现在已经是7月份了，气温开始进入整个夏天最热的阶段，不知道大家有没有注意，随着气温的变化，人们的饮食也在跟着变。冬天的时候，人们喜欢喝汤或者火锅，而到了夏天之后，人们的饮食习惯就开始逐渐变成了清淡的，又或者清蒸的。
今天咱们就来给大家分享一种鱼肉的神仙做法，这种做法特别适合在夏天食用。既好消化，又不会上火，主要是常吃不腻。
最关键的是做出来的鱼肉不腥也不柴，肉质鲜嫩滑口，大人小孩都喜欢吃。每到夏季的时候，我家就特别喜欢吃鱼，经常会选一些肉质非常好吃的海鱼或者桂花鱼来进行清蒸。那么，清蒸鱼到底要怎么做才好吃呢？
首先准备的食材都有：1斤多的桂花鱼一条，葱姜丝，蒸鱼豉油。
高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，对于清蒸鱼而言，只需要以上配菜就可以了。在买鱼的时候，记得要让人家处理干净，这样拿回来后就少了后续的许多工作。自己再清洗一遍后，在鱼身均匀抹上盐和鸡粉，然后腌制15分钟，这样能够更好的入味。
在给鱼涂抹盐的时候需要注意的是，千万别让鱼鳍把自己的手刺了，被这个鱼刺到的话，会疼好几天，严重的话可能得去医院处理。这里大家一定要记在脑子里，因为我就曾被这个鱼刺到过好几次，好在消毒及时，没有大问题。
桂花鱼腌制15分钟后，基本上已经可以完全入味了。锅中水开，我们在鱼身上放一点姜片和葱段，这样等下会更香一点。准备上锅蒸之前，淋上一圈花生油，蒸出来的鱼肉会更加地嫩滑。
上锅后，直接盖上锅盖，全程大火蒸10分钟，这个鱼我试过了，不要蒸太久，也不要太快，10分钟刚刚好。
10分钟后，关火，但不要急着打开盖子，让鱼在锅里焖2分钟。2分钟后，开盖子，马上把鱼拿出来。把刚才蒸鱼放上去的葱段和姜片拿掉，随后把蒸鱼盘里多余的水分倒掉，随后放上葱姜丝点缀，浇上一勺热油，呲的一声，鱼肉夹杂这葱姜丝的味道一起飘香出来。此时，再沿着鱼盘的边沿淋入蒸鱼豉油，完美。切记，豉油不要淋到鱼身上，只需要沿着盘子淋就可以了，否则会破坏掉鱼肉本身的鲜味。
这道菜做法非常简单，而且用时非常少，就算是厨房小白看完也能立马上手。在夏天这样蒸鱼吃，非常的下饭和下酒，在味道鲜美的同时，在殿堂级的卖相下也显得很有食欲。
事实上，你如果买不到桂花鱼，也可以用别的鱼替代，例如、草鱼、鲈鱼、东星斑、鳊鱼等都可以，但是如果家里有老人或者小孩喜欢吃的话，尽量还是选择一些刺少一点的鱼来清蒸，同时鱼的大小不要超过2斤，不然可能鱼肉就不会那么嫩滑。
所以，看着这么多，小伙伴们学会这道清蒸桂花鱼的做法了吗？还是那句话，在给鱼上味的时候，千万别被鱼鳍刺到手，不然可就要遭老罪了。只要按照咱们的方法和步骤去做，相信你一定可以做出鲜香嫩滑的清蒸鱼，看懂的朋友赶紧在家动手试试吧。