陈从周先生是上海同济大学建筑系教授,我国著名的园林专家。20世纪七八十年代以来,他应邀参加各地的园林建设和古建筑修复工作,走遍了大江南北,对旅游业也深有研究。他认为外国人来中国旅游,首先要让他们参观中国的历史古迹,了解中国的风土人情;他们感兴趣的并不是西洋式的高楼大厦、牛排色拉和吐司白脱等西餐西点,而是中国独特的民族建筑和具有中国风味的民族菜点及小吃。
一次,他陪一个美国旧金山代表团游览江苏古城扬州。游到下午四点钟,许多外宾都感到肚子饿了。扬州是文化名城,并不缺少西餐西点,但他却跑到一家烧饼店里,定制了40只当地名点—一加料的黄桥烧饼,并告诉店里,烧饼做好,请马上装上竹篮,趁热送到他们游览的地方。
黄桥烧饼原产于长江北岸的黄桥镇,制作精致,小巧玲珑,脆、酥、香、色味俱全,是当地一种古老的名点。相传南宋时,黄桥镇乡民为接济缺粮的岳家军而创制了此饼。岳飞接到当地群众送来的黄桥烧饼后,曾兴奋地赞曰:“此乃天赐我也!因此饼是贴在筒炉中,以炭火烤熟,故称为烧饼。自此,便一代代流传了下来。1940年10月陈毅同志率领新四军渡江北上,进驻黄桥,与国民*党**地方顽固派头子韩德勤激战时,当地群众纷纷制作黄桥烧饼支前。有一首歌是这样唱道的: 黄桥烧饼黄又黄,黄黄烧饼劳忙。烧饼要用热火烤,*队军**要靠百姓帮。同志们呀吃个饱,多打胜仗多缴枪。
因此,黄桥烧饼便名闻四海,成为苏北一带有名的地方小呃。亦为陈从周先生平素所喜食。
陈从周先生请外宾吃的,正是外宾没有见过、没有吃过的苏北乡土食品——黄桥烧饼。此饼由于刚出炉,色泽金黄,特别松脆。外宾们吃后,个个翘起大拇指称赞味道好,满篮烧饼顿时一扫而光。而陈从周先生当时一共只不过花费了4元钱(折合现在的40元人民币)。
为此,陈从周先生有感触地说:“外宾来中国,请他们吃昂贵的西餐西点麦当劳、肯德基,人家并不稀罕,可以弄点汤包小笼馒头大饼油条给他们吃吃,因为外国没有这些,有的话也会被列为东方名点,价格惊人。”
陈从周先生请客请外宾吃黃桥烧饼,既经济实惠又获得外宾好感,可说是食坛一段佳话。
