今天，一条有关自助餐老板嫌客人吃的多，多收钱的消息刷屏了。
女子吃自助火锅被老板嫌饭量大
起源
自助餐是30多年前在中国流行起来的，起先应该来自合资酒店，引领了一种餐饮风尚，慢慢从高档酒店走向了街头。
但是，近几年越来越多的自助餐厅关门了事。有人说是因为中国人“贪吃”造成的。曾经的一个段子说，自助餐的最高境地是“扶墙进，扶墙出”。
20多年前，必胜客的水果沙拉是自助形式的，客人能取多少就取多少，但只能取一次。在当时不算发达的互联网上，有很多的攻略，传授如何堆放能拿的最多。没几年，必胜客就取消了这一形式。
读书的时候，学校门口也开了一家火锅自助，大概不到一个月就关门大吉了。据老板说，是大学生太能吃，也太能喝，一个人啤酒就能喝个七八瓶，羊肉（大概率是鸭肉）能吃十几盘。后来，门口又开了一家自助饺子馆，28一位，结果学生去了，一个人能吃10盘。大家真的是早上中午饿上两顿，晚上去吃。听说一个奇葩，居然饿了三天，三天只喝点水。
从这一点上来看，的确是被中国人吃垮的。
但是实际上呢？
其实，随着全民健康意识的提高，大家越来越认识到这种生活方式太不健康。而且，自助餐厅的各类食物设置上的小把戏，已经被多次曝光。比如，以次充好，甚至以假乱真。
另外，食客购买了进了自助餐厅，想的是如何把本钱吃回来。老板想的是，如何多赚钱。这实际上是一种两相伤害的行为。在两者博弈中，生活日益富足的国人自然会选择抛弃自助餐。
未来
自助餐是一种节约成本的餐饮形式，比如可以大量减少服务人员，能给顾客更多选择性。但是在“回本”的心理驱使下，吃饭的乐趣就失去了。
未来，这种餐饮形式可能会回归到本来的地点，也就是高档酒店，成为会议餐。长期出入这类场合的人员，没有回本的心理需求，能够按需索取。
