河豚是一种名贵的淡水鱼，从古到今吸引了不少人的食用，它的毒性比较高，烹饪要求比较高，即便是这样还是有不少人为了追求美味，疯狂的进行食用，其口感比较独特，多年里吸引了很多大胆的人品尝。
如今的河豚也已经实现了人工化的养殖，但价格依旧比较高，被不少人进行购买品尝。在人工的养殖之下，毒性有所降低，不过食用口感也低了不少。
一、鮰鱼特性
鮰鱼的食用价值不输河豚，它是和刀鱼、鲥鱼、河豚并列存在的“长江四鲜”，它属于温水鱼的一种，在0-38℃的环境下可以很好的生长，不过在15-30℃的条件下最为合适，pH值在6.5-9之间，但它并不耐低氧环境，如果水质溶解氧在2.5mg/l时，那就会飘上水面。它喜欢群居生活，畏惧光照，常年出生在河底。
在我国的辽河、淮河、长江、珠江等地区都能看到，不过它存在数量最多的则是在长江水系，一般在水流比较迟缓、石块多的深水河湾地带生长，白天会潜伏在石缝里，到了夜晚时会出来捕食，一般在水体的中、底部活动，冬天时会在多砾石的夹缝内过冬，以水里的甲壳、水生昆虫、小型软体动物以及鱼类为食物。
二、食用价值
鮰鱼的鱼肚最为肥厚鲜香，市场中的干制“鱼肚”在市场中遭哄抢，在古代也是贡品，因鱼肚形状和笔架山比较相似，也被称之为“笔架鱼肚”，当然野生的鮰鱼，只有主脊骨有尖刺，食用的口感十分细腻滑爽，肉质美味鲜嫩，因此有“不食江团，不知鱼味”的高度评价。它的蛋白质成分占比为13.7%，脂肪为4.7%，被称之为淡水鱼之珍品上品。
三、养殖前景
因过去多年的大量捕捉，再加上水域资源的污染，因此野生的鮰鱼数量减少，而市场中所存在的多半为人工养殖产品，很多人都会购买食用，随着需求量的不断增加，养殖的规模也在加大，鮰鱼一般以集装箱养殖、鱼塘养殖为主，目前也走上了专业化、集约化的养殖之路。
四、价格
湖北地区依旧有不少鮰鱼没有外销，本地基本没有消费市场，只能靠走量到国内外，不过因国际的特殊情况出现，鮰鱼的出口也受到影响，餐饮业从中国采购鮰鱼的量也在减少。那么鮰鱼会是下一个水产养殖风口吗
目前国内的餐饮需求也不是太高，因此它的价格是比较低迷，集中上市的压力比较大，不少加工厂也压价收购。再加上3-4月份的鮰鱼发病高峰期到来，养殖产业的管理难度增加，不少人急于出栏。
从价格上来看，湖北地区1.5斤规格的7-7.5元每斤，2斤规格的7.7元每斤，河南地区2斤规则的7.8元每斤。安徽地区，目前加工企业每天收购60000斤，1-2斤规格的7元每斤，2-3斤规则的8.7元每斤。
不过预计5月份的行情会总体上涨，到时候的价格会涨到10元一斤，养殖户不要灰心，鮰鱼并没有烂市，后期行情还是比较可观的。