在我们身边，有些人常常生病，甚至未老先衰，而还有些人则身体倍儿棒，精力充沛，甚至保持容颜，究其根源这其实都离不开平时日积月累的饮食习惯。
最新的《中国居民膳食指南》建议成人每天蔬菜摄入量为1斤，在所有的食物种类中，其数量占比是最大的，记得在10年前，99%的人吃的是有机蔬菜，而现今不到1%的人在食用。现状是有机蔬菜虽较安全但价格昂贵，让老百姓望而却步，而普通的蔬菜，我们最担心的莫过于农药及重金属，虽然也都在在国家标准范围内，但日积月累也会增加身体负担。
上帝关上一扇门，总会给人留下一扇窗户，如果有一种不仅健康营养，而且经济实惠的一种选择，你愿意为了一家人的健康而迈出一小步么？
全球正流行的自制芽菜成为最健康，无污染，最营养的食品，不仅给家里增添了绿色，避免农残的同时，还能给家里带来绿色生机，更难能可贵是相比普通蔬菜能获取到翻倍的营养价值，在春天万物生发的季节，吃上自己种的一撮芽菜，堪称极乐！
为何芽苗被称为“植物的胎盘素”？
在一些注重养生的国家如日本，台湾，早已把芽菜作为日常必不可少的一部分了！种子在发芽状态中，会产生大量的酵素以及极高的维生素、矿物质，对身体排毒、抗衰、补充营养有着重要的作用。举个例子，未发芽的绿豆是不含维生素c的，而发芽后，绿豆的维生素c含量高达183毫克/100克，相当于猕猴桃的的3倍，橙子的6倍，但切记市售的无根绿豆芽很多经过催生最好不要购买。
每一种芽苗都有它的魔力
苜蓿芽：
它是我最爱的芽菜，不仅好吃，更是营养佳品，它属于强碱性食物，尤其适合帮助荤食者改善血液的性质，几乎包含了所有的氨基酸，对于三高，关节炎，抗衰老都有莫大的益处，最让我缕试不爽的是它的吃法，我每天会从芽菜箱中抓取一小把，冲洗下后直接蘸芝麻酱吃，曾经给我最大的体会就是原来美味与营养可以兼得。
青花椰苗（西兰花苗）：
西兰花防癌抗癌的功效是众所周知，而它的“芽苗”比西兰花高50倍的抗癌物质，同时还具有杀菌，防止感染的独特功效，有抗癌，防癌需求的朋友们不妨一试。
麻豌豆苗：
常吃麻豌豆苗能帮助晒黑的皮肤恢复嫩白，使肌肤清爽不油腻。
小麦苗：
小麦苗也是一大宝贝，长到1到2指节长度为佳，含有极高的叶绿素，维生素A、C及抗氧化物质SOD，对养肝、排毒有明显的功效。
看到这里，你有没有蠢蠢欲动？有种对芽菜抑制不住的冲动呢？下次文章为您分享如何在家自制芽菜，教你两套分别适合上班一族和退休人群种植的方法，有没有很期待呢？
作者：赵波营养师
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