成熟的桑葚酸甜适口、肉厚、糖分足，但桑葚不耐储存且时令性很强，让我们用 果酒酿酒设备将它们酿成营养又养生的桑葚酒，只需简单9步。
“恰是春风三月时，芳容依旧恋琼枝。
情怀已酿深深紫，未品酸甜尽可知。”
桑葚
从3月末开始，桑葚将陆续成熟上市
近日，在朋友圈看到别人采摘桑葚的晒图后
自己趁着周末也来这边放松一下
一边品尝桑葚
一边感受亲近自然的农趣
桑葚汁浓似蜜，甜酸可口
因其营养丰富
有“民间圣果”的美誉
它迷人的果味儿
更是记载着儿时欢乐的回忆
桑葚的味道就是童年的味道
但桑葚不耐储存且时令性很强
错过了想再吃就得再等1年
而将桑葚酿成酒
就可以留住春天的味道
桑葚酒果味醇厚，口感独特
那桑葚酒到底是怎样酿成的呢？
请随 雅大果酒酿酒设备酿酒师去看看
刚刚采摘的新鲜桑葚
1、采摘、挑选。
采摘八九成熟的桑葚，挑出果梗、果叶，用成熟度高的桑葚酿出来的酒甜度要高一些，口感也更加纯正。
桑葚采摘
2、清洗。
将处理好的桑葚清洗干净，并沥干水分
桑葚酿酒技术-清洗并沥干水分
3、打浆。
小规模自酿桑葚酒，可以用木制工具或套上干净的一次性手套直接捏碎，而规模酿酒则需要用水果打浆机将桑葚打成果浆。
桑葚酿酒技术-压榨
4、加糖，加雅大水果酒曲发酵。
将桑葚浆倒入干净的发酵容器中，然后将白糖倒入水中溶解，再将溶解的白糖倒入缸中，按0.5%的比例加入雅大 水果酒曲发酵。
按比例称水果酒曲
5、封坛发酵。
前期酵母会大量繁殖，切不可将坛口密封死，发酵时会产生大量的二氧化碳，需要释放出来，等发酵劲稳定以后，再把坛口封死，避免坛内染上杂菌的可能性！
桑葚酿酒技术-小缸发酵
6、过滤。
12-15天后，当桑葚酒酒糟处于静止状态，无气泡，打开盖子后闻起来有很浓的酒味，酒液变得清透时，发酵即完成，就可以进行过滤了。
过滤后的桑葚渣不要直接倒掉，而是倒入 大型果酒酿酒设备中蒸馏，蒸馏出来的酒可以倒入成品桑葚酒中调节酒度哟！
7、澄清、虹吸。
刚过滤的桑葚酒浑浊，放置几天，上层液体清亮时，用一根虹吸管将上层清液出去，采用这种方式倒缸几次，即可得到黑紫色或红色，色泽透亮的桑葚酒了。
刚刚酿好的桑葚酒
8、灭菌。
桑酒酿好后，用巴氏灭菌法进行杀菌消毒，经过灭菌后的桑葚酒长时间保存才不会变质哟！
9、陈酿。
灭菌后即可直接饮用，但陈酿一段时间后口感更好，果香味更浓，但记得陈酿前加入一定的白酒调节酒度在16-18度哟！酒度太低不适合长期保存。
成品桑葚酒
在贵州，就有这样一个地方，这个村以前为了养蚕种了很多桑树，可以后来桑不养了，这些桑树也没人管了。
每年，这些桑树上都会结很多桑葚，留在村子里的老人和孩子大部分都不稀罕这玩意，更谈不上有闲情雅致来酿造桑葚酒！
贵州小王在外漂泊多年，一直都想回家酿酒创业，2016年五一，他回去考察当地酒市场，当他看到这些桑葚时，眼睛都亮了，他在浙江喝过这种酒，非常美味，他想着，我要将这些桑葚利用起来，将它们酿成酒。
后来，他选用雅大酿酒设备开了一家酒坊，以玉米酒、高粱酒为主，桑葚酒做为特色酒抢占女性、老人市场。
现在他酿的玉米酒、高粱酒和桑葚酒很受欢迎，酿的酒除了销往附近乡镇外，还以内供酒的形式在当地的婚庆寿宴、红白喜事、升学宴中占有一席之地。
特别是他酿的桑葚酒，因为酒度低，酸酸甜甜的，很受老人和女性的欢迎。在一些农家乐店，也能看到小王酿的桑葚酒的身影。
农家乐酒品展示