麝香猫咖啡（Kopi Luwak ） 又称猫屎咖啡。
麝香猫咖啡，产于印尼。18 世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子，并且会在拉大便的时候把豆子原封不动的排出来。
麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，这本身就是一种自然筛选，其次，当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵，产出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的猫屎咖啡渐渐声名远扬，成为国际市场上的抢手货。
挑剔的猫咪，为人们挑选出更美味的豆子，因为它的馈赠，人们得到了非常美味的咖啡，那么猫屎咖啡真的那么好喝吗？
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在很多人的印象中，咖啡是又酸又苦的存在，所以很多时候去咖啡馆，都会去选择卡布奇诺，摩卡，焦糖玛奇朵等咖啡饮料，加了奶和糖的咖啡饮料，已经失去了咖啡本来的模样，还有很多人喝过美式咖啡，一般都标注100%阿拉比卡的豆子，但是最后喝到嘴里的感觉也不尽如人意，后来得出的结论是咖啡是苦的酸的涩的。
那么如果有机会，一定要试一下猫屎咖啡，会改变对咖啡固有的观念，它的价值跟它的风味，以及它的产量真的是成正比的。
对我来说猫屎咖啡也是一种奢侈，能喝到它也是很幸运的，作为一个对各种味道都很喜欢去体会的人，能有机会喝到猫屎咖啡真的是超级幸福的。
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风味描述：
从冲泡的那一刻开始，整个空气中弥漫着一股诱人的香气。
入口之后，诱人的香气一点点的散发出来，汤顺滑甜，几乎没有普通咖啡单宁酸的感觉，有一点点的腥味，但是不重，味觉不敏感，几乎喝不出来。香气之中伴随着花果的香味，有一种清新自然的味道，有些草木的香气，欢快明亮的感觉，如溪水般流畅。喉咙里有一种咽不下去，又提不上来的幽香，卡在喉咙里，渐渐的生出一点咸咸的类似眼泪的味道，过后开始有种果木的香甜，慢慢的浸在口腔里，久久的回味。
整体的感觉，非常惊喜，跟之前喝过的曼特宁，耶加雪菲，卡杜艾等完全不是一个味觉体验。
但是因为喝的量太少，还无法真正的体验其中的精髓所在，以后有机会还是希望可以多去体验一下。
