每日处方 创 业
2019.11.15 FRI
星期五 十一月十五
改几个字，就能提高营业额？
如果非要用一个词来形容这奶茶个快节奏的时代
“焦虑”很合适
近几年来饮品行业发展迅猛，很多人抓住了这个机遇成功创业，但是为什么同样是经营自己的奶茶店，有的人已经成功的开了好几家连锁店，而有的人却还在守着当初的店铺苦苦的支撑，到底是因为什么原因导致这些现象的呢?
引起创业者焦虑的九大原因排名：
选址困难
高房价
竞争力
物价高
加盟风险
人员不够
食品安全
客流人群
活动经营
门店破千，一个颇有门槛的动作，这几年在茶饮行业变得“稀疏平常”——
蜜雪冰城6000家，CoCo都可今年的目标也是4000家，1点点2300家，古茗、书亦烧仙草2100家，新时沏1500家，沪上阿姨1200家……
蜜雪冰城在2015年、书亦在2018年、益禾堂连续3年，甚至做到一年新增1000多家。
这些品牌，是如何突围千店规模的？
奶茶是高危类目，存活率10%，这些数据一点都不夸张。尤其是小白，进一个死一个。2元的冰淇淋、4元的柠檬水，再加上那一波“买多少送多少”的开业促销，开奶茶店遇上蜜雪冰城，是让不少老板都头疼的事。
“根据周边环境，正确的做有效活动”
很多开店的学员经常会问我们：“来店里的顾客都说饮品很好喝，但就是客流量不够多，尤其是旁边又多了几家xx茶。”
生意不好，有很多方面的问题。单从宣传单、做活动的角度来说，一个不同的文案，是可以提高转化率的。
案例一
事情是这样的，小A在隔壁火锅店谈了个合作。所有顾客结账的时候，店员就会送一张奶茶优惠卷。
大多数奶茶店优惠卷是这样的：凭此卷某饮品8折，反面就是活动解释权什么的。
凭良心说，平时的你拿到这种优惠卷会怎么样？大概率不要或者直接丢掉。
下面咱们就改一改活动文案，效果可能就不一样了。做活动的时候不要一直使用老板视角，而是设身处地的站在消费者的角度去看问题。假设自己刚刚吃完火锅，拿到什么样的宣传单才会心动？
在这样一个特定的消费场景下，奶茶什么样的的功能属性可以和刚吃完又辣又油的火锅相匹配？
1 、吃完火锅需要某种产品帮你解腻
2 、“饭后甜品”这个需求也符合吃火锅之后的场景逻辑
顺着这些思路，根据自身真实情况，宣传单活动文案简直呼之欲出
正面：饭后一杯 清爽解腻 特价 x元起
反面：喝出大块鲜果的饮品
简单明了，让顾客在1秒之内get信息，在配合门店主推产品和低价引流款的图案设计，直接提高整个宣传单的传播效率。
找准自己的产品定位和优势。
案例二
看一个coco云雾茶案例。图片上只是把简单的萃茶步骤呈现出来。
“高温高压、分段萃取”
“静置片刻醒茶，与环境充分融合”
这个时候站在消费者角度去揣摩这个文案，到底想传达什么？
Emmm，他应该是想告诉我们，做饮品的商家可能很多都是用的冲泡茶或一次大量萃取，而我们家用的是严选茶叶，每一杯精致萃取。
这个表达方式不仅是普及顾客制作过程，同时也针对竞争对手，给顾客一个为什么·选择自己而非其他家的理由。这就是coco茶的卖点。
很显然，这类型的文案很明确的提炼自己的核心卖点，找到竞争对手的缺点，通过一句话让顾客秒懂自己的优势。
当然，大部分创业小白一开始的想法都是：“头一次开店，不求赚大钱，不赔钱多少赚点就成。”
这个出发点是保守的。首先要先计算房租和预估盈利是不是在可承受范围内，要怎样经营、怎样定价才能不亏损。已知房租加上员工工资、水电杂项，粗略预估月运营成本在14000元。我们保守按毛利在50%来算，也就是说月营业额要做到24000元，即营业额800元即可保本。对于新人来说，肯定一下这个心态，不盲目，保持理性才能有效经营。
观察周边商圈变化，是选址之前就要做好的功课。
如果选择在学校周边开店，一定要注意一个问题，周围的学校会不会在这几年出现闭校问题。如果存在这种风险，哪怕是30%的概率，这个位置就不要再想了。
如果选择在商业中心附近，周边居民区，就要观察上下班时间经过的人群流量和类别。商业过道平时流量一般，但工作日上下班时间则是10分钟50多人的比例，15至35岁的人占到一半。周边居民区，小学生上下学经过的很多，那你的活动方式就要做相应的调整。
所以说，创业开奶茶店能不能挣钱，还是靠人啊！