春天，柔柔的风、青青的草、暖洋洋的太阳，为了迎接春天的到来，细细纤纤的芦笋顶出地面，丰满的宝塔形花苞，碧绿的笋杆，食之清香、柔嫩可口，是餐桌上的上品。说起春笋自古文人墨客对它青睐有加，自居易的《食笋》，诗中赞叹道“每日遂加餐，经时不思肉”；也有女口李煜那样用春笋比喻女子柔美娇嫩的《捣练子·云鬓乱》，以“斜托香腮春笋嫩”一句形容女子面容如春笋般盈盈饱满，吹弹可破。苏东坡那首《於潜僧绿筠轩》:"无竹令人俗,无肉令人瘦"。由此可见，世人珍爱春笋，大概最主要的原因是爱它的鲜嫩和滋味丰盈吧。脆嫩甘鲜、爽口清新、味之鲜美、食之不腻的春笋，春天吃有哪些好处呢？
俗话说“吃一餐笋要刮三天油”，这是不无道理的，竹笋的低脂、低糖、多纤维素特点，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，所以有一定的减肥、防癌的功效。竹笋中含量最多的是纤维素，而纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，帮助把身体中的废物排出，春暖花开时，又到了露肉的季节，想减肥的朋友，竹笋吃起来吧。
芦笋中含有丰富的蛋白核酸、叶酸、硒和游离态存在的天门冬酰胺，这些物质都有共同的特点，就是能抑制癌细胞的生长和癌细生物大分子的合成，对人体癌细胞形成氢化障碍，从而可以阻止癌细胞的生长促进细胞的正常化。在这个谈癌色变的年代，不妨让芦笋装扮我们的餐桌吧。
关于春笋，挑选时越新鲜越鲜嫩，吃起来口感越好。另外，虽然营养价值极好，但是吃的时候需要注意不能多吃，笋中含有难溶性草酸，吃太多可能容易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。还有容易过敏的朋友来说，更要适量。
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