地里的野菜常常都会见到但不一定都认识。
春天，又到了挖野菜的时侯了，在这里给大家介绍几种常见的野菜认识一下吧。
1·紫花地丁
地丁
紫花地丁在农村是很常见的，开着紫色小花一簇一簇的很好看，紫花地丁一年四季都可采摘，采摘下来洗净炒菜很鲜嫩。
2·荠菜
荠菜
初春地里到处都是荠菜，荠菜采收回来洗净焯水，剁碎包包子、包饺子、贴玉米面饼子都是非常不错的。
开了花的荠菜就不要采摘了，开花的荠菜都已经老了不能食用。
3.地肤
地肤
地肤又叫地肤草、地肤子、扫帚菜、扫帚草，可以炒着吃也可以做馅或者用水焯一下凉拌，扫帚菜性寒，脾胃虚寒者要少吃。
到了秋天扫帚草的枝干都长老了之后还可以用来扎扫帚，这就是它为什么叫扫帚草的原故。
4.刺苋
刺苋
刺苋是一年生草本植物，以种子传。刺苋的嫩叶可以用来炒菜、包饺子也很美味。
5.蒲公英
蒲公英
蒲公英大家也都听说过吧，蒲公英连根带叶都是宝。
蒲公英的嫩叶洗净可以炒菜、凉拌、蘸酱，蒲公英的根有清热解毒、消肿的作用，可以晒干泡茶。
不过蒲公英性寒微苦，不宜多吃，体寒、脾胃虚寒者不要吃。
6.马齿苋
马齿苋
马齿苋到处都有，菜地里很常见。马齿苋为一年生草本植物。
马齿苋的茎、叶都很好吃，可以凉拌、炒食味道酸爽有种独特的味道。
7.灰灰菜
灰灰菜
灰灰菜幼苗和嫩茎、叶均可食，味道也很好，口感鲜嫩。
8.车前草
车前草
车前草又名车前子，田地里常常见到，中医药材里就有的一味药。采收回来晒干切成小段之后用来煮水或泡茶。
在幼嫩时采摘回来清炒也很好吃。
9.野苋菜
野苋菜
野苋菜采摘嫩尖焯水，做馅、炒食也不错呦。
10.香椿
香椿
香椿炒鸡蛋也是一道美味的菜，采回的香椿要焯水后才可食用，因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯水可以有效去除这些物质。
温馨提示:不认识的野菜或看着不确定的野菜不要去采；田埂的或挨着田埂的野菜尽量不要去挖，因为可能有打过农药；挖回来的野菜一定要清洗干净，焯水；野菜新鲜但不要多食适量即可。