手撕茄子属于一道家常菜，制作简单，营养丰富，味道鲜美。深受人们的喜欢。手撕茄子做法多样，但是主要原料有 茄子、蒜末、辣椒、葱、等。 手撕茄子
主料：茄子辅料：大蒜调料： 生抽、醋、盐、糖凉拌醋 鸡精 盐 香油做法：1、茄子洗干净去掉两头，切成均匀的长段2、茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟3、捣蒜泥4、葱姜切末、小米椒切圈5、生抽、醋、盐、糖调汁儿6、蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中7、将调好的汁浇在茄子上，葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面
椒盐九肚鱼
材料：九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。做法：1.用炸鸡粉腌好九肚鱼，20分钟左右2.20分钟之后，再次沾上炸鸡粉3.打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散，放入腌好的鱼肉里，可选择加入其它佐料，料酒、卤肉粉或辣椒粉之类4.将鱼肉上生粉5.放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅，撒上椒盐粉和葱花。
清蒸金鲳鱼
[准备食材]：金鲳鱼，黄姜，葱，金桔，小米椒，酱油，花生油，料酒，食盐1、新鲜金鲳鱼去掉鱼鳃鱼肚，冲洗干净，鱼身改划刀切菱形。2、黄姜洗干净，切成丝，葱条洗净切成葱丝，小米椒也切成细条状。倒少许料酒和食盐抹下鱼身的两面，鱼肉缝里夹入姜丝，再洗个金桔堵上鱼嘴。3、锅里水烧开，放上蒸托，将金鲳鱼放入锅里，盖上锅盖，开大火蒸7分钟。4、金鲳鱼出锅后，倒掉盘底的水，鱼身放上姜丝，葱丝，和辣椒丝，锅里烧点热油，浇淋在金鲳鱼上面，最后再倒入几点酱油即可上桌。
青椒胡萝卜肉丝
材料：青椒2—3个、猪肉适量、芹菜1-2根、胡萝卜半个、盐 少许、酱油适量、料酒少许、嫩肉粉1—2勺、蒜瓣生姜少许做法：1、肉切片，然后用少许盐，酱油，食用油，嫩肉粉搅拌均匀，腌制5-10分钟2、胡萝卜，青椒切丝，芹菜切段，蒜瓣掰开切片，生姜切片备用3、锅烧热倒入食用油，油热以后将腌制好的肉片倒入锅中炒到变色，然后盛起来备用4、锅中再次倒入食用油，等油热下生姜蒜瓣爆香，然后依次倒入青椒丝，胡萝卜丝，炒一会加盐和生抽，炒到快熟时加芹菜，倒入已经炒好的肉片，翻炒两下让其均匀混入，然后关火盛出即可