生姜属姜科多年生宿根蔬菜作为调味蔬菜，也作为加工蔬菜发展。

一、对环境条件的要求

1.产地：选择符合无公害蔬菜产地环境要求的地块。

2.土壤：选择地势高燥、背阴，土层深厚，土壤肥沃疏松，保水性能好，2~3年未种过姜类蔬菜的壤土或沙壤土。

3.温度：姜喜 温暖，根茎（姜块）生 长需要较高的温度。适宜姜块发芽生长的温度20~27℃，低于10℃以下，姜块容易腐烂。

二、品种选择

适宜贵阳地区栽培的生姜品种主要有贵州遵义大白姜、广西正林圆姜、云南玉溪姜。

三、整地开厢施肥

1.整地：播种前将土壤深翻耙平。

2.开厢：按厢宽180 厘米，沟宽30厘米，沟深12厘米开厢。

3.施底肥：亩施腐熟农家肥2000~4000千克，复合肥50千克，硫酸钾80千克作底肥，底肥应在摆放完种姜后再施放。

四、适时播种

1.播种期：3月下旬至4月下旬。

2.播种量：每亩180~ 220千克。

3.种姜处理：

（1）晒姜：播种前20~30天用清水洗去姜块上的泥土，平放在草席上晾晒2~3天，目的是提高种姜温度，减少水分含量，促进内部养分分解，有效防止腐烂。

（2）浸种：为了预防姜腐烂病（姜瘟），播种前应对姜块进行浸种处理。方法是用1：2：200倍波尔多液浸泡姜块15~20分钟，如有水浸状姜块一律淘汰，然后捞出晾干。

（3）选种催芽：选择姜块肥大、外皮亮不干缩腐烂、无病虫的种姜。采用温床式室内催芽法，温床底部先铺10厘米的干草将晾晒后的种姜码放在草上，厚度30厘米，最好在种姜上再放一层6厘米厚的干草，然后盖上小拱棚。催芽过程中，保持温度20~ 25℃。如温度高，要注意通风，否则姜芽细弱。室内催芽，种姜应放在温暖处，保持温度20~ 25℃即可。待姜芽长到1厘米左右即可播种。

3.合理密植：在预先准备好的厢面上开沟种植，每厢种植4沟，沟深12厘米，行株距45厘米x 18厘米。

4.播种方法：

（1）掰姜种：将大块姜掰开，每块重量70~80克，并保留一个短壮芽，其余幼芽全部除去。壮芽与弱芽种应分级播种，便于管理。

（2）摆姜：在种植沟内按2厘米间隔摆放-块种姜。摆种姜有平摆法和竖摆法两种，平摆法是将种姜水平摆放在栽培沟内，芽顺一个方向；竖摆法是将姜块直插入土中，姜芽一律朝上，但此法在取老姜时易伤根。摆好姜后，盖一层细土，再将基肥撒盖在姜上，最后盖2厘米细土即可。

五、田间管理

1.遮阴：姜不耐强光，尤其在幼苗期正值春夏之际，光照强烈，必须遮阴才能使植株生长良好，贵阳地区可搭棚遮阴，架高1.6米。架上铺盖杂草，四周固定，姜棚下保持三分阳七分阴的花阴状态，8月底9月初拆除阴棚。

2.追肥：-般在幼苗期（苗高30厘米）子姜膨大期（8月上旬）、老姜成熟期（9月中旬），各追肥一次，每次每亩施人尿素7~10千克，加硫酸钾2千克或复合肥10~15千克。追肥时应在姜苗植株15厘米处挖一条沟放入肥后盖土。

3.水分供应：播种时应保证土壤水分充足，否则芽尖干枯，缺窝断行严重。以后视土壤干湿情况进行浇水，特别是保证旺盛生长期的水分供应。

4.中耕除草培土：出苗后结合浇水，中耕除草2次，松土保温。培土结合中耕除草进行，贵阳地区一般需中耕培土3次。嫩姜培土应深，增加姜块发育；老姜培土应浅，使姜块粗壮充实。

5.病虫防治：

主要病害是姜腐烂病，主要虫害是姜螟虫。防治方法详见（蔬菜病虫害防治技术）。

六、及时送检

采收上市前，应将姜样品送到农药残留检测站检测，合格后方可上市。

七、采收.上市

采收分收种姜、嫩姜、老姜3种，种姜可以在幼苗期或同老姜一起采收，提前采收可顺种姜摆放方向扒开泥土露出姜后，将新老姜连结处切断，即可取出老姜，然后覆土并浇水一次，以保护好根系。嫩姜在8月份的植株生长旺盛期进行采收；老姜在10月中下旬采收。采收时，应带少量湿润土，不用晾晒，直接贮藏，若需及时上市的应用干净水清洗干净后才能上市。禁用污水清洗、浸泡！

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