烂肉豌豆

用料：

豌豆300克，猪肉2～3两，蒜3瓣，盐少许，白胡椒粉半勺，花椒粉半勺，生抽，老抽，豆瓣酱半瓷勺，淀粉适量

烂肉豌豆的做法：

豌豆加少许水放高压锅上汽后压2～3分钟。

瘦肉或半肥半瘦的肉剁成泥（不要剁的太绒），加入一勺盐半勺花椒粉白胡椒粉，生抽和少许老抽和匀，再加入水淀粉和匀。

热锅冷油下肉末滑散，成熟后铲出。

锅里重新倒油，油热下蒜末和郫县豆瓣炒出香味（小火）（喜欢清香的不要放豆瓣酱）。

开大火加入豌豆翻炒几下加入肉末再加半碗水盖盖烧开。

烧开后加入少许鸡精翻炒均匀，少许水淀粉勾芡，出锅完成（也可以不勾芡，大火收汁即可）赞，准备好调羹干两碗干饭吧。

小贴士：用高压锅压过的豌豆很耙很入味，用水直接煮的不是很好吃。