果桑为落叶灌木或小乔木，枝条柔韧，树冠冠幅大，根系发达，生长快，萌芽力强，耐修剪，寿命长。 汉中市积极培育果桑新兴产业，先后从中国农业科学院蚕业研究所种质资源圃引进了中桑 5801、大 10、72C002、红果2号等优良果桑品种，在汉台、勉 县、西乡、镇巴多地进行试验示范种植，取得了较好的经济效益，正在汉中市内稳步推广，具有广阔的发展前景。 随着果桑推广面积的逐步扩大，笔者结合多年果桑种植实践总结出包括园地选择、栽植技术、 树型养成、桑园管理、病虫害防治、桑果采摘等内容的栽培管理技术，以供果桑种植者参考。
1 园地与土壤选择
园地条件：园地应为日照充足、土层深厚、肥沃的土地，且在早春不易受冻害或具有早春防冻害设施。 桑园地的选址应为远离化工厂、砖厂等污染源和地下水位低并有灌溉条件的平原和溪滩地，避免公路的扬尘污染，并且要注意远离油菜生产区和养蚕桑园区 ，避免菌核病的交叉传播，造成果桑园毁园。 注重区位优势和交通条件的选择，以保证桑果品质新鲜及销售运输通道的畅通。 此外，应充分考虑桑果的品质特点和食品安全标准，集中连片、成块改造后再建园 ，种植前应做好规划分区，同一品种连片栽植。 土壤条件 ：宜选择土壤质地良好，疏松肥沃， 有机质含量≥1.3％，pH 值 6 ～8，活土层厚度在 50cm 以上，地下水位在80cm 以下。 选择粘土，避免根结线虫发生的沙土地和壤质沙土，尤其是前茬栽种了易感根结线虫的花生、番茄等作物的土地。
2 品种选择
其一宜选择适应当地气候特点和符合露地栽培要求的品种，其二要选择产果量高，品质优，抗逆性及抗病性强的优良品种。 可先引种、试种，再选择优质、抗病、适宜本地生产的果桑品种栽植。 陕西汉中 地区推荐种植果桑中桑 5801、大 10、红果 2 号、四季 果桑、鸡冠鲁白桑等品种。 在品种搭配上每个品种都配置 5 ～10 株的雄株作为授粉株。
3 种苗选择与处理
应选择品种纯正、根系发达、无检疫性有害生物、苗木直径（嫁接口上方 1cm 处）0.6cm 以上且大小均匀的1年生果桑嫁接苗或扦插苗 。 剪去断、 裂粗根并对过长细根进行修剪，将果桑苗木的根系浸于促根剂和 1 000 倍的消毒溶液（克线磷 ＋多菌 灵）中，30min 后开始定植。
4 栽植与树型养成
4.1 栽植时期 果桑落叶后到次年春季桑树萌芽前为果桑栽植的适宜时期，在陕西汉中地区以 12 月初到次年 3 月底为宜。 4.2 栽植密度 每 667m2 栽植果桑 200 ～300 株，行距以 2.5 ～ 3.5m 为宜，株距以 1.0 ～1.5m 为宜 。 4.3 栽植技术 先全园翻耕、整畦，并在每一定植点上壅入 10 kg 以上腐熟有机肥，与表土拌匀后作底，然后作畦、 挖穴。 种植按照“深挖浅栽”的要求，将苗木置于定植穴中央，理直根系后扶正主干，然后填土、踏实，同时用手指轻轻向上提苗，确保根系与土壤密切接触。 栽种后浇透定植水，然后在定植面上覆盖一层薄土以保湿。
4.4 树型养成 大多数果桑品种的树型养成以中干养成为宜， 剪枝形式宜采用一级留枝的形式，采用通风透光、结构紧凑、秩序合理的模式 。 种植后距离地面 45 ～ 60 cm 处剪去苗梢，养成主干，发芽后，新梢长到 15 ～20 cm 时选留 2 ～3 个健壮的新梢。 第 2 年夏期结果后距离地面 70cm 处进行夏伐 ，使支干养成；果桑树发芽后每支干选留着生位置匀称的 3 ～4 个健 壮新梢。 自第 3 年起 ，每年结果后在其枝干顶端处 （即距离地面 65 ～70 cm 处）夏伐定拳，以形成每株 2 ～3 个留拳，8 ～12 根留条的树型，其后每年进行夏伐。 夏伐即夏季修剪，是在桑椹采收后，将所有的结果枝剪除，只保留基部 2 ～3 个芽，促其萌发新梢，夏 伐后的新抽枝作为来年的结果母枝。 夏伐后新发果桑枝的生长状况直接影响次年的桑椹产量和品质， 故夏伐时间宜早不宜迟，以保证营养枝充足的生长时间。 汉中地区夏伐一般在 6 月上中旬气温 30℃ 以上进行，使用伐条机或电动桑枝剪进行剪伐，枝条剪伐后有浆汁流出，必须抑制水分流失，可采用白乳胶粘合剂 、新高脂膜、国光愈伤组织膜在剪口涂抹，可有效防止枝枯菌核病的发生，在果桑生长季的树体管理中，采用抹芽、定枝、处理副梢等夏季修剪措施对树体进行控制。
5 桑园管理
果桑园施肥分为春肥、夏肥、秋肥、冬肥，分别于 2 月中旬至 3 月中下旬、夏伐后、8 月底和桑树落叶后施入。 果桑施肥应注重质量，配合施用氮、磷、钾， 多施有机肥以及适量硒肥。 依据土壤质地和土壤肥力以及果桑的生长情况而适当调整施肥量和施肥次数，施肥时在离桑树主干约 20 cm 处施肥，施肥后覆土。 每年施 1 次叶面肥，每次施肥量根据对果品的要求来安排，可增加桑果产量和品质，增强树体的抗性。 多雨季节，应及时排除积水，防止桑园内涝导致烂根。 干旱时期，则及时灌水。 满足桑果发育期所需水量。 在果实膨大着色至收获期间少浇水，当果桑进入休眠期后不用补充水分。 两年生以上的果桑苗，抹芽时间在 3 月上旬，抹 除主干上萌发的弱小芽和不定芽。 当枝条顶部有 6 ～8 片新叶时摘心，摘心时间在 4 月上旬，有利于营养生长转入生殖生长，增强阳光照射，提高果实品质。 夏伐后，当新梢长到 15 ～20 cm 时进行第 1 次疏芽；当新梢长到 30 cm 时进行第 2 次疏芽。 疏去着生位置不当、过密、细弱或过强的新梢；整枝修剪在果桑休眠期进行，2 月底前结束。 修去枯桩、枯 枝、死拳、病虫害枝条及不良枝条，并带出果桑园集中烧毁 。
6 病虫草害防治
果桑病虫草鸟害的防治坚持“预防为主，综合防治”的原则，以保持和改善桑园良好生态环境为基础，特别是要注重冬季桑园的管理，优先采用农业防治、生物防治和物理防治措施，谨慎使用农药 。 汉中地区果桑病害主要有桑椹菌核病、膏药病、褐斑病及桑树根结线虫病等；虫害主要有桑象虫、桑天牛、桑毛虫、桑瘿蚊、桑尺蠖、野蚕、桑螟及桑介壳虫 等。 对果桑苗进行严格检疫，发现破损和病苗要及时处理。 在果桑幼龄期发现虫害，应及时人工捕杀幼虫及卵，控制园区虫源数量。 对桑田牛用人工捕杀成虫及卵，用铁丝伸进枝干上的排泄孔刺杀幼虫。 对桑介壳虫，可用人工刮除介壳虫体。 选择正确的 杀虫剂对各个花期进行喷射杀虫，另外杀虫剂浓度应适宜，喷射频率和时间都应进行严格控制。 每 0.67hm2 果桑园安装 1 台太阳能辐射杀虫灯诱杀害虫，特别是野蚕、桑毛虫和桑天牛等成虫 。 在挂果 期每 5 棵树上挂上 1 张黄板，用来粘除果蝇、苍蝇等昆虫。 果桑园内铺设地布、黑色地膜，可用来抑制杂草生长。 放置超声波驱鸟装置，防止鸟类危害过大园造成经济损失。 在桑芽萌动期、燕口期、始花期、盛花期、花末期以 70％甲基托布津与 80％代森锰锌 1：2 配比混合， 稀释1 000 倍分别喷一次，喷施时间间隔 5 d。 对于 已经感染菌核病的桑椹，一定要及时处理，将感染菌核病的病果及时摘除带离桑园并进行焚烧或深埋处理。
7 采摘
汉中地区桑椹成熟期多为 5 月上旬，此时该区域正值雨季，若未及时采摘果实则容易造成落果。 果实由红色变为紫色或黑色即为桑椹成熟的标志； 若为白果桑，则是果梗由青绿色变为黄白色，并且此时的果实晶莹透亮，颗粒饱满，此时的桑椹采摘最佳。 除了采摘时期非常关键以外，桑椹的采摘方法也极为重要。 桑椹采摘的最佳时间为清晨，注意轻拿轻放，避免碰破果皮。 用塑料方盒或方篮分装桑 椹，避免桑椹挤压变形，盒与盒之间可垫一层泡沫板隔出空间。 最后，将小塑料盒装入放有防震泡沫的纸箱，每箱大约 10 ～15 kg 最佳。 在运输过程中，注意防震，避免桑椹挤压损坏。