胶东的青岛、烟台、威海自古以来就非常富庶。为何？具有“鱼盐之利”。我今天早晨出门看见邻居在晒咸鱼，就想起了这个话题。
鱼与盐与人们日常生活密切相关，是生活的必需品。人们一日不可缺盐。胶东属半岛，三面环海。在我们威海石岛这里居住，如果是没有钱的话，还想吃到盐，就太简单了，去海里用水桶提一桶海水，倒进大盆里，过一段时间就析出海盐了；如果想快速取得，那就放锅里煮一会就会得到海盐。大概一百斤海水能得到三十斤盐。
海盐是这里腌制鱼虾的重要原料。尽管人们反对吃腌制食品，说是腌制食品含有极强的致癌物。可是胶东人非常喜欢吃腌制的海产品，反而寿命相比其他地方的人的寿命还要长！这真是一件矛盾的事。
大海资源丰富，海产品无穷无尽。文化大革命（1976年）以前的那个时期，环境也没有受到污染，渔业捕捞仅限于人力及风力，渔业捕捞能力比较低下，同时那个时间冷藏也非常少，渔民捕获海产品，只能采用腌制加工保存了。人们对于海产品的消费，基本就是腌制的干海产品了。
文化大革命那个年代，在过年之前，供销合作社会到各村卖各类干咸鱼。有老板鱼干，鲅鱼干，台鲅鱼干，花鱼干，刀鱼干、河豚鱼干、鱿鱼干，对虾干，，鹰爪虾干，虾皮，各类虾米，笔管蛸干，乌鱼干，乌鱼曾干。哎呀，就是一个农贸市场一样。
这里要说的有几点：老板鱼干是每个家庭所必须的，老板鱼用水浸泡后，挂欠油炸，寓意老板发财；河豚鱼干是我们这里的特色，人们认为河豚鱼有毒不敢吃；可是这种鱼干是我们这里人们的最爱！河豚鱼血液，内脏有毒必须去掉，不能遗留一点，否则人们会有性命之忧。我们这里的人把打上来的河豚斩头、内脏全部清除，将血液全部刮干净、用水量将血液浸泡干净，再加盐腌制，以后晾干后，收藏，我们称它为“顶吧干”或者“猎头”吃起来非常鲜美！
对虾干是那个年代的特色，那时候每年春天渔船都会去渤海湾捕捞对虾的，那时的对虾都会形成渔汛！就像现在渔船捕捞做鱼粉的鳀鱼一样。那时候新鲜对虾的价格是两角钱一斤，时常的鱼类一般是一二分钱一斤。两个新鲜对虾就有一斤重。现在的对虾五六个一斤重就是非常大的对虾了。不管怎样说那个年代能够吃起对虾干的人们时非常富庶的人才能吃得起。象在外边做了厅局级的干部的家属才能够买得起。我们平常百姓只能围观一下就是了。
供销社来村里卖年货，应当就是干海产品。他们在卖年货的时候，还送一部分年货。送的这一部分是对于供销社社员的分红。我奶奶当年参加我们东山公社的供销合作社，入股十元。我奶奶分家的时候，给我家分得二点五元。我们每年可以得到供销合作社分得一些干鱼分红；另外每年还能得到几毛钱的现金分红。我觉得方面搞人民公社集体组织的时期供销合作社做的是最成功的！那是体现有限责任公司的形式，做的非常完美！我觉得其他集体组织的形式，是出于无权状态，财产权被随意侵占，无人干预，也无权干预，也无权管理。这些方面存在很多不完善的地方。那些乡镇集体企业、县市集体企业最后都变成了现实中的国有企业了。
我们家里入股的供销合作社最后改制也给予了我们一定的经济补偿。确实做的非常完美！
在上世纪1980年之前属于农村大集体阶段，农村的生活比较苦。农村饭三大件：地瓜、粑粑、萝卜菜。这个萝卜菜是指腌制过的萝卜菜。它用的鱼汤加工的。我们这里有水产公司属于国营的，它有自己的船队，自己的收购点，有自己的海产品加工工厂。它们对海产品进行加工就是腌制海产品，将捕获上来的海产品，分成不同的种类，放到巨型水泥池中腌制，腌制好后捞出晾晒，剩下的卤水就是鱼汤。水产公司可以免费提供给各村的村民。我爸爸就去水产公司推过鱼汤。我记得当年我爸爸与村里其他的村民一起去石岛水产公司推鱼汤，早晨结伴去，傍晚回来。小推车帮上四个机器坛，这个坛子就是坛网的浮子，是陶制的一米长、直径半米，椭圆体，小口。。一个坛子能盛鱼汤一百斤左右。回家后倒进大锅里煮沸，将过多的水分蒸发掉，上面漂浮的杂质用笊篱捞出来，上面的浮油就是玉露油属于精品，撇出来，等做菜用，相当于现在使用的味精。那个年代尚没有味精，或者说后期有了味精，也不是平常人能够买得起的物品。剩下的鱼汤就用来腌制就晾晒，待人们吃饭时作为菜食。锅里剩下的盐粒，用作做菜的食盐。
渔民在海里捕捞的死眼子虾，是我们腌制虾酱的好材料，家家户户每年都要腌制它，作为下饭的佐料，也属于农村菜的一种。
大海给人们带来无穷的财富。我记得在夏天及秋天的时候，家家户户全去赶海，那时候人们提着风灯去海里叉鱼，在个小浅水湾，也能叉到十斤八斤的牙偏鱼，海蜇满海都是。有的光屁股在海湾游泳，还被鲨鱼咬去屁股上的一块肉。
1970年左右，青鱼泛滥成灾，在海边用篓子一捞就有半篓青鱼。现在青鱼籽是好东西，那时候没有人吃它的，人们用来为鸭子。