蓬松香脆的油条是一道国民早餐，来一根油条配豆浆，美滋滋！

今天果农君就给大家介绍一下居家制作油条的方法。

自己在家制作油条，不会使用任何添加剂、油条膨松剂之类的，油也不会反复的使用，自然会健康一些，吃的更放心！

材料：

高筋面粉250克；盐3克；细砂糖5克；酵母2克；温水120克（可换成等量的牛奶）；植物油15克；鸡蛋一个。

做法：

将酵母放入碗中，加入温水搅拌均匀。然后用另一个碗将盐、糖、植物油和鸡蛋混合，加入面粉，最后加入溶解了酵母的温水，边加边搅拌，最后将所有材料揉成一个光滑的面团。

揉面时可以会有点粘手，可以在面成团后把面团从盆中拿出来放在案板上，用摔和揉相结合的手法操作，当面出一定的筋性后就不粘手了。

将面团放在温暖处发酵至体积为原来的2倍左右时就可以了。

在面板上刷少量的油防粘，将发好的面团直接从盆中取出放在面板上拍成椭圆形薄饼，厚度大约3毫米，面饼的宽度由锅的大小和油量决定。注意这是成败的关键一步，此时一定不要揉面，就轻轻地铺开即可，否则炸出来的油条不够不松软。

面饼盖上保鲜膜，至少松弛20分钟。

松弛好的面切成宽约2厘米的长条，将两条叠放一起，并用刀背或者筷子在中间压一下，以免炸时分开。

锅内放足量油，当油温达在约130度左右时放入面条，放入时稍微抻长一点，并用筷子不断翻动，完全浮起上色后即可出锅，控油后食用（如图8）。需要注意，炸油条时的油温很重要，油温过低炸出来的油条会过油，过高又会不够膨松，我一般在第一锅油条炸好后调小点火，因为此时油温会很高，会影响第二锅的品质。

小提示

炸过油条的油，拌凉菜、拌馅儿、炒菜都可以，只要不再油炸、不再高温使用就行。但最好尽快吃完，别存放太久。

果农君希望在追求可口美食和情趣生活的路上能结识更多志同道合的有缘人。一起传递舌尖上的幸福感~

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