大家好，方方又带着美食来和大家见面了，今天跟大家分享的美食是：它是蔬菜之王，比韭菜鲜，比白菜补，春天正当季，别错过！

春分快到了，天气越来越暖和，到处都热闹起来，菜市场也不例外，而我最爱逛的就是菜市场。

前几天去逛菜市场，我发现芦笋开始大量上市了。问了问价格，可真不便宜，一斤15-20元之间，比排骨都贵。虽然不便宜，但我还是买了些，因为芦笋口感好，比韭菜还鲜；营养价值高，比白菜还补。

芦笋在国际市场上被称为“蔬菜之王”，是世界十大名菜之一。它含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需氨基酸。

芦笋中微量元素硒的含量很高，而硒元素能有效的抑制癌细胞的生长和分裂，是公认的抗癌之王。除此之外，芦笋还有清热利尿，增强免疫力，降脂减肥的功效。

芦笋一般一年收两次，3-4月份一次，8-9月份一次。而吃芦笋最好的季节是3-4月份，因为这时候的芦笋最嫩最鲜最好吃，现在正当季，不要错过了这个好东西。

芦笋的做法非常的多，凉拌、清炒、炒肉，炒鸡蛋都很美味，而我最常做的是芦笋炒鸡蛋，这道菜营养丰富，味道鲜美，春天多做给孩子吃，能增强免疫力少感冒。

【芦笋炒鸡蛋】

需要的食材和调味料有：

1、主料：芦笋150克左右，鸡蛋两个。

2、辅料：食用油适量，盐适量，蒜两瓣，小葱一根。

烹饪方法和步骤：

一、食材处理

1、将芦笋洗干净，去掉底部的老皮，斜切成3厘米左右的小段。

2、锅中放水，水中放入少量的盐，滴几滴食用油，大火烧开；将切好的芦笋放入，焯水1分钟；焯水后迅速捞出芦笋放入冷水中；芦笋冷却后捞出控水备用。

3、将两个鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐，打散。小葱洗净后切葱花，蒜洗净后切片。

二、炒菜

1、炒锅烧热后放入适量的食用油，将鸡蛋液放入，蛋液定型后，用筷子打散，盛出备用。

2、炒锅中放入少量的油，加入葱花蒜片炒香，将芦笋放入，大火快速翻炒两下，倒入炒好的鸡蛋，适量的盐，快速翻炒均匀即可出锅。

以上就是芦笋炒鸡蛋的做法，非常的简单，但真的很美味，喜欢的小伙伴快试试看吧！

烹饪小贴士：

1、芦笋去老皮的原则是：用手掐一下，掐不动表明皮老了，要去掉；能掐动的部分不用去皮。

2、芦笋炒水时，锅中放入少量的盐和油，能让芦笋的颜色更翠绿，看着更有食欲。

3、芦笋焯水后要迅速放入凉水中冷却，这样芦笋才脆。

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