主料 main

牛蒡一根 胡萝卜半根 2人份

辅料 others

植物油适量 生抽少许 白糖少许 白芝麻少许 葱花少许

牛蒡是一种营养价值极高的蔬菜，它不仅富含膳食纤维，而且富含多种营养素，多酚类物质，经常食用牛蒡，能够起到促进消化、减脂瘦身、降血糖、降血压、降血脂、保肝护肝等等作用。金平是日式料理中常用的一种烹饪方法，有炒制的意思。

金平牛蒡的做法

步骤 step 1

准备的牛蒡和胡萝卜，一根牛蒡很长的，折断之后拍的

步骤 step 2

牛蒡刮掉外皮，切细丝后放入清水中，水里放一点白醋避免牛蒡氧化变色

步骤 step 3

胡萝卜洗净去皮后切丝

步骤 step 4

炒锅热锅凉油，放入葱花炒出香味

步骤 step 5

放入牛蒡丝翻炒

步骤 step 6

待牛蒡丝略有变软时，放入胡萝卜丝翻炒

步骤 step 7

稍放一点白糖，起到提鲜的作用

步骤 step 8

放入少许的生抽炒匀，生抽放一点就可以，放多了颜色会太深

步骤 step 9

炒匀后撒少许的白芝麻即可出锅

金平牛蒡的成品图

金平牛蒡的烹饪技巧

技巧 tips

牛蒡切丝后一定要放入油白醋的清水中浸泡，可避免氧化发黑。

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