【东京Mr.Cheesecake】日本No.1芝士蛋糕食谱公开，被誉为人生最好吃的甜品！芝士蛋糕是烘焙新手必学的蛋糕之一，想尝试比较特别的味道？不如在家制作以软心芝士蛋糕为号招，在东京十分有名的Mr. Cheesecake蛋糕！近日创办人田村浩二便公开了自家的芝士蛋糕食谱，更教授如何令味道升华的食法。不能到东京品尝，在家自制也是一个不错的方法！
大家都慢慢培养了烘焙的兴趣，早前亦有网民表示烘焙店大排长龙，面粉更一度严重缺货。不少烘焙人士叫苦连天，谁会猜想到一包面粉变得如此罕有。制作蛋糕不一定要用上面粉，以东京有名的Mr. Cheesecake蛋糕为例，他们的芝士蛋糕没有用上丁点的面粉，全凭浓郁的芝士味及软滑湿润的口感而有「日本东京No. 1 芝士蛋糕」之称。
Mr. Cheesecake有「日本东京No.1 芝士蛋糕」之称。
Mr. Cheesecake由田村浩二主理，主打「不是世界上最好，但可能是人生中吃过最好吃」的芝士蛋糕，因繁复的工序令Mr. Cheesecake每天只有32份的产量。田村浩二为了让在家抗疫的人也能享受这个「人生中吃过最好吃」的芝士蛋糕，公开了简易版本，在家也能尝到梦幻甜点的滋味。再配以早前大热的手打400次咖啡，那么在家中都有咖啡店的享受！
咖啡刚好可以中和芝士带来的滞腻感。
除了芝士口味外，亦有朱古力和草莓开心果味，不过今次的食谱只教授经典的原味。
朱古力味芝士蛋糕
草莓开心果味芝士蛋糕
按图看日本东京Mr. Cheesecake「No. 1芝士蛋糕」食谱及令味道升华的吃法：
笔者并未尝试过Mr. Cheesecake，但不少网上留言都盛赞是「日本第一美味」。
材料：忌廉芝士200克、砂糖100克、忌廉280克、希腊乳酪50克、忌廉100克、全蛋黄2只、粟粉20克、柠檬汁9克、白朱古力50克、零陵香豆1/2个、香草条1/4个
日本东京Mr. Cheesecake「No.1芝士蛋糕」食谱：
准备工作：将白朱古力切碎、零陵香豆磨成小块、从香草籽中取出。
步骤1|先将焗炉预热至180°
步骤2|在碗里加入砂糖及奶油奶酪，用电动打蛋器搅拌至平滑、完全混合的状态。
【贴士1】搅拌过程中需将碗放置在热水上，让质地温度上升。目的是令蛋糕在焗炉的时间减少，做到入口即溶的口感。
步骤3|准备另一个碗，加入希腊奶酪及酸奶油，拌匀。
步骤4」将鸡蛋分三次加入步骤3中，并用搅拌器打匀。其后加入粟粉及柠檬汁，拌匀。
步骤5|准备一个锅，加入忌廉、白朱古力、零陵香豆、云呢拿以中火煮至沸腾，熄火。
【贴士2】轻微烹煮可引出零陵香豆及香草籽的香味。
步骤6|将步骤5的混合物倒入步骤1的混合物中，并用搅拌器搅拌匀。
再加入步骤4的混合物后，用隔筛器过滤，倒入已铺好牛油纸的模具中。
步骤7|将模具放于烤盘上，倒入2-3cm高的热水。
【贴士3】加入热水一同焗制可令蛋糕达至半熟口感。
步骤8|放入180°C烤炉烤25分钟，降低温度到150°C烤20分钟，放入冰箱4小时。
Mr. Cheesecake的蛋糕最特别之处是它会随着不同状态下有不同的口感，冻食像雪糕，解冻食有软心效果，完全解冻后则像布丁。
田村浩二推荐令味道升华食法：
虽然蛋糕本身已经非常美味，但原来吃时加上3样材料会令其味道升华，按着以下步骤吃的话更能感受美妙的化学变化！
步骤1｜将蛋糕在常温下解冻至30-60分钟的半解冻状态，撒上一点橄榄油，先吃一口。
步骤2｜洒一点柠檬皮在上面，再吃一口。
步骤3｜洒一点盐，再吃一口。
步骤4｜最后便可以吃一口包含橄榄油、柠檬皮、盐的芝士蛋糕，感受全部融在一起的化学变化。
Mr. Cheesecake的简易食谱一出，不少日本人亦在家尝试，从相片看跟官方成品有很多相似的地方，在配以之前大热的手打400次咖啡，便能在家自制日式咖啡店感觉！
按图看日本网民的制成品：
在家除了可以自制Mr. Cheesecake的「东京No. 1芝士蛋糕」外，坊间亦有多款芝士蛋糕的食谱，最近「面糊糊」的巴斯克芝士蛋糕便是大热的食谱之一，质感比平常吃的芝士蛋糕腻重。如果不想吃过腻的芝士蛋糕，亦可以选择最简单的日式芝士蛋糕，一样芝味浓郁。