正确准确的茶叶冲泡方法会让茶叶的香气和口感达到一个巅峰的状态，从而真正体现出茶叶自身的价值。今天小编就带你了解一下所有茶叶中冲泡过程最复杂但却是最有趣的一种——乌龙茶。
乌龙茶的泡饮具有独特的技艺，在泡饮的过程中也别有一番情趣。技艺共有八道程序。
首先，烧开水，水温以“沸水”(即刚滚开水)为宜，此为第一道程序“山泉初沸”；水烧开时，要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，这样既卫生又能加温，此为第二道程序“白鹤沐浴”；紧接着，将乌龙茶放入盖碗(或茶壶)里，用茶量盖碗为5至10克，茶壶视大小而定，小茶壶约占茶壶容量的四五分，中茶壶约占三四分，大茶壶约占二三分，此为第三道程序”乌龙入宫“。
然后，提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边冲入，使得碗(壶)里茶叶在水中旋转出最优美的姿态，促使茶叶露香;待开水冲满后，立即盖上碗(壶)盖，这便是第四道程序，我们称为称作“悬壶高冲”；稍候片刻，用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶叶清新洁净，第五道程序“春风拂面”就完成了。
待茶叶泡至一二分钟后(泡的时间要适当，太短，色香味出不来;太长，会产生苦涩味),用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应低行，以免散香失味。斟到最后碗底最浓部分，要均匀地一点一一点滴到各茶杯里。这样，方能达到浓淡均匀、香醇一致的完美融合，而这也蕴含着主人的深情厚谊。此为第六、七道程序，称其为叫做“关公巡城”、“韩信点兵”。
茶水一经斟入杯中，应趁热细吸，以免影响色香味。吸饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡。此为最后一道程序，我们将其称为“品啜甘霖“。
在冲第二遍茶时，仍要用开水烫杯，泡二三分钟后斟茶。接下去冲第三遍、第四遍程序基本一样，不同的是泡茶的时间逐渐加长些，但要根据茶的品质优劣而定，好的乌龙茶如：铁观音。冲泡七八遍仍有余香。
当今社会人们的生活节奏加快，如果能在工作之余，闲暇之隙，沿袭传统、品饮佳茗，不仅可以调适快节奏的现代生活，而且还能陶冶自我情操，为枯燥的生活增加无限乐趣，达到绝妙的艺术享受。这一期的茶叶知识就到这里，下一期小编给您带来其它茶叶的冲泡技艺，我们下一期再见。