1993年，廖氏三兄弟在成都创立了廖记棒棒鸡，最早的廖记还只是街边拌菜小推车的形式，到2016年，廖氏三兄弟已将“廖记棒棒鸡”开至重庆、昆明、武汉等地，门店数量达400余家，堪称西南地区熟食连锁品牌霸主。
全国工厂布局：
只要能够开店的地方，就要提前保证产品的及时配送，廖记棒棒鸡的产品需要保证在供应链范围内24小时到店，配合GPS温度监控冷链技术，才能确保产品的新鲜。
目前，廖记工厂覆盖成都、武汉、昆明、重庆、南京、北京等地，拥有业内领先的规范厂房和设备设施，廖记还将在华南等地区建立工厂，“廖记是全国供应链布局”，“未来的竞争本质上是效率的竞争”。
口味是一家餐饮企业能够抓住消费者的关键。
从廖记的创始人到整个团队，十分看重产品，追求口味极致，即便面对原材料上涨等各方面压力，廖记都从来不放弃对产品品质的追求，哪怕在短时期内这会对利润产生影响，但长此以往，这也会对消费者形成记忆点。
廖记成立专项基金做产品研发，研发人员在全国甚至全世界范围内与消费者互动、交流，及时发现消费者口味的变化，探索适合消费者口味趋势的产品，孵化、产出、创新具有廖记棒棒鸡特色的优质产品。目前，廖记已经拥有包括卤菜、拌菜、串串等在内的30多种常规产品，产品线由传统的拌菜产品、卤味产品朝休闲方向延伸，更年轻，更时尚。如今，在诸多一线城市的购物中心，年轻人拿着廖记萌萌串串杯边走边食，在廖记门店前打卡拍照，发朋友圈已经成为一种潮流。
