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创客
在“互联网+”的风口上，团购外卖网站如雨后春笋般冒出。虽然竞争惨烈，但创业者前仆后继仍大有人在，大学生还未毕业就投入创业浪潮的更是比比皆是。
华科大的周礼就是其中一位，他从餐厅“买菜难”的痛点中寻找到商机搭建了采购平台，企图打造出一个买菜界的阿里巴巴。
瞄准“买菜难”，搭平台将供应商和餐厅相串联
周礼的创业之路算是巧合，但也并非一帆风顺。因为嘴巴太刁，大二那年他就吃遍了全武汉。为了能满足大学生多样化需求，他从餐饮团购做起，“餐谋”外卖上线，高峰时期日订单量上百单，周礼自己也在大三时成立了公司，做了董事长。
虽然“起了大早”，却“赶了晚集”。2014年“餐谋”上线，但与此同时，各大外卖网站开始了烧钱大战，竞争激烈。“餐谋”受技术和资金局限，不得不考虑市场转型。不过，在和餐饮店打交道的过程中，周礼找到了餐饮市场新的痛点，那就是“买菜难”。
周礼发现，一些连锁酒店，每个店都有专门的采购部门，一般要配备一辆车，养两到三名员工；一般的中型餐厅虽有专门的采购部，但是采购信息又不够透明，还需要财务、行政总厨定期去调查价格；小餐厅相对简单一些，往往是老板亲自采购，每天天不亮就要起床去菜市场，辛苦可想而知。
机遇挑战永远并存，哪里有痛点哪里就有商机。打造一个平台，将供应商和餐饮店整合起来，让餐饮老板足不出户就能轻松买到想要的原材料，这就是周礼新一轮的转型之路。
对个人消费者开放，打造买菜界的阿里巴巴
经过一年的筹备，今年6月，周礼的“餐谋”APP正式开发完成。目前，这个大型的线上生鲜超市，已经吸引近百家供应商入驻，主要包括粮油店、生鲜零售店、水果店等。餐饮商户可以像逛淘宝一样线上下单，然后享受送货上门的服务。
这样既消化了生鲜店的多余人手，增加了其业务量，同时也让餐饮商户省了不少心。加上由于集中采购的规模效应，计算下来，一家日营业额2000元左右的餐馆，每个月可以通过这个平台节省采购费用千元左右。
截至目前，“餐谋”的平台供应商已突破80家，吸引了近300家餐饮企业前来采购，平均日流水逾5万元。
按照周礼的构想，渠道铺设成熟后，“餐谋”未来将面向个人消费者开放，打造出一个买菜界的阿里巴巴。
餐饮供应链O2O平台实际运用中的四大难点
餐饮行业的产业链很长，涉及方方面面的磨合。虽然O2O平台能给餐厅带来不少便利，但在面向中小型餐馆进行市场开发时，有一定的难度，供需两端在实际运用中可能存在以下问题：
第一，如何改变传统餐厅的采购习惯。
中小餐厅规模较小，人员构成复杂，信息化程度普遍比较低，旧有的管理习惯、采购习惯一时间很难被打破，怎样让这类餐厅由抗拒到拥抱是推广的第一步。
第二，平台管理与服务跟现实需求不匹配。
当前，这些餐饮采购平台对商家管理和货品管理模式比较简单，包括对应的后续服务并没有跟上。
第三，激烈的烧钱竞争下如何立足。
相对于餐饮前端面向C端的消费者，后端服务更容易被对手复制，所以需要快速铺开、占领市场。另一方面，投资者的支持必定会用烧钱来竞争，进而扩大市场规模。
第四，供应商质量如何把控很重要。
当中小餐馆把采购需求都交给这些服务平台时，平台就需要对食材品质进行把关，能否找到既实惠又有品质保证的供应商成为关键。
对于餐饮业来说，这种面向B端的采购平台的出现，一定程度上解决了商家的采购痛点，提高了餐厅的运营效率。而对于创业者和投资者来说，什么样的商业模式能够持续盈利，这一点至关重要。
来源：楚天金报、咖啡视界
编辑：内参小然君
国庆七日小灶回顾
Wonderful review
几种暗器 | 前面六天只是雪中送炭，学会这些才锦上添花！
楚学友
呷哺呷哺公共事务总监
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