阳澄湖大闸蟹
西风起，蟹脚响，菊花开，闻蟹来～
又是一年吃蟹时，即便这么有格调又文艺，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，十肢矫健的阳澄湖大闸蟹，也难逃被吃掉的命运。很多人更是提出了十万个为什么般的问题。
螃蟹怎么煮呀
蘸酱怎么调呀
手腥洗不掉呢
鲜蟹怎么存呢
螃蟹的鲜美和营养，无需多言大家都有所了解。虽然桌上的金黄大螃蟹色泽诱人，但是吃起来却让很多人手忙脚乱的。
那么如何才能优雅的吃掉一只大闸蟹呢？
攻略，都替泥萌整理好了
今天就教大家一种优雅到高不可攀的吃蟹经验~
吃 蟹 攻 略
煮蟹
螃蟹是蒸是煮，其实要看各人所好。蒸蟹的肉质较干，煮蟹的肉质湿软。
养尊处优环境下生长的螃蟹，不用洗就可以直接煮了。如果不放心，直接水冲干净，或者放入清水稍微养几个小时吐吐沙。
吃蟹
美味的大闸蟹一定要趁热吃，死蟹切记不入口！
Step1 解开*绑捆**大闸蟹的绳子，将蟹置于面前，一场吃蟹大战即将开始
Step2 将蟹脚拆下来（小心带刺），因蟹黄蟹膏在大闸蟹的背壳里，稍起保温作用，可留在最后吃。
Step3将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖
Step4先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃
Step5吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净
Step6把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的
Step7用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来
Step8将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉
最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
蘸酱
讲真，好吃的大闸蟹是不需要蘸酱的，有需要的小伙伴，可以参照以下做法。比较复杂，但保证不枉一番功夫。
山楂水：晒干的山楂片，泡软，加糖蒸熟蒸烂，取过滤的液体，与米醋、陈醋以1:1:1的比例混合，再加入几片清香的新鲜柠檬，用前再放入少许生姜末。
去腥
吃完蟹，嘴香肚满，这个时候万万不可纸巾擦擦手心，扬长而去。冷掉的腥味，简直要抵消掉刚才的温润醉人。
恰好正是赏菊时节，茉莉花茶中放入少量菊花瓣，细细洗净手指，腥气消散不见。如果嫌麻烦，也可用几滴白酒或高粱酒擦拭直到腥味消散。
存储
鲜活的大闸蟹到手，当然是尽早煮了为好。当然，如果实在需要储存，那也是有办法的，过去的年代，人们会存蟹在竹篓里，放入水和稻杆畜着。
这个年代嘛，你可以把螃蟹在冰箱冷藏层(0-5度)放几天，但是不要太久哦。
又至一年食蟹季
正是螃蟹肥美时
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