今天给大家介绍的是一道上过“舌尖上的中国”的美食，四月份必吃的一道菜，香椿芽炒鸡蛋，能健脾开胃美容肌肤。
周末回老家，恰逢香椿长到较嫩够吃的时候，于是就摘了一些做了这道美味。
【食材】：
香椿芽一1把；鸡蛋4个；盐适量。
【做法】：
1 香椿芽用开水过一遍，洗干净，切碎；
2 鸡蛋打碎倒进小盆里，然后把切碎的香椿芽倒进去，放点盐；
3 搅拌好的鸡蛋倒进锅里翻炒。（也可以不翻炒，直接煎成鸡蛋饼。）
4 炒好后出锅装盘。
出锅后，很香。具有健脾开胃美容肌肤的功效。
香椿也有很多种吃法，可以拌豆腐，可以炸着吃，还可以腌起来吃，到底怎么吃就看你了。