红薯，是旧时填肚充饥、灾年救荒的重要食粮。几十年前，粮食开始够吃的时候，红薯在乡村一度沦为了猪食。而近年来随着人民生活水平的提高，作为粗粮，红薯又再一次在餐桌上为大众所喜爱。

深秋季节，地里的红薯成熟了。这是个丰收的季节，丰收的喜悦不禁涌上心头，辛勤的劳作换化成肥美红薯。一锄头下去，几条红薯便无地遁逃，乖乖现身。

挖回家的红薯上面总是很多泥沙，要一根根地洗干净。用机器或人工把洗干净的红薯打碎，打成糊状的薯浆。

加工薯粉称为“刷薯粉”，不了解传统加工工艺可能会难以理解。古时候没有粉碎机，要把红薯加工成粉渣，需要用到的工具是一种瓦制的敞口浅盆，直径五六十厘米，高二十厘米左右，壁很厚，内壁刻有深深的槽沟。将红薯洗净晾干后，在盆内槽沟上使劲来回擦成粉渣。这就是所谓有的“刷粉”。

粉渣刷好后，还要将淀粉从中分离出来，称为“洗粉”。一般在十字木架下吊好夏布，将粉渣放进去用水冲洗并晃荡，将淀粉洗入下面的大木桶。静置一晚后，雪白细腻的薯粉就会沉淀在桶底，舀掉上面的水，就可以用菜刀把结在一起的粉块挖起来，捏碎晒干保存。

天然晾干的粉块都会有点带黄色，而且成块状，市面上售卖的红薯粉都是向面粉一样细腻的，因为他们用机器磨碎了，烘干后便可以储藏起来了。

薯粉可以做成各种各样的美食，红薯粉可以做成粉条、薯粉丸、薯粉饺子等，口感软糯Q弹，清爽可口。在炒牛肉、猪肉时，拌点淀粉进去，肉味道可以更鲜美。