厨房的设计及注意事项

原创 鬼计多端 达道晓歪 2021-03-28 22:42

收录于合集 #装修 6个

本文来说一说厨房，主要是搜集的资料以及现场施工中所看到的一些可以供大家参考的地方，厨房要注意的地方还挺多，内容也比较杂乱，就在空间上从上到下来讲一下

烟道排烟孔

很多装修现场的烟道孔，没有经过处理，直接是原本的粗糙的水泥砂浆，止回阀的安装未必使用了胶合剂，如果是用螺丝或卡扣之类安装上去的话，缝隙过大密闭性不好容易漏烟，这里建议用一个开孔瓷砖贴在这里，让止回阀安装在瓷砖上面，缝隙更小。当然，如果使用胶合剂来打满整圈来固定止回阀，那也是没有缝隙的。

烟道止回阀

烟道止回阀的种类比较多，最好选择蝶形双片止回阀，边缘带硅胶密封圈，闭合除了重力以外，最好选择弹簧拉紧或磁铁吸紧的，密闭更严实。

吊顶

厨房天花板肯定有吊顶的，通用的是铝扣板集成吊顶，也有用耐水石膏板吊顶以及硅酸钙板，还有用蜂窝铝板。 集成吊顶安装简单方便，石膏板吊顶需要打底，后续还要刷耐水腻子及防水乳胶漆，施工麻烦。顺路提一句，不管哪种吊顶在施工的时候，龙骨固定的螺丝使用膨胀螺栓，更结实牢固，吊顶神器的*药火**钉负重能力抗震能力要弱一些，尤其是没有钉牢固的时候，需要施工的时候仔细检查。

灯光

厨房的灯光照度需要满足精细作业的需求，达到500lux以上，并且需要是多点光源来减少身体阻挡造成的阴影。集成吊顶灯可以采用位于不同位置的2-3个吊顶灯来分散光源（如上图），石膏板或蜂窝铝板可以采用多个筒灯或集成吊顶灯加筒灯等各种方式来组合。油烟机配有LED灯来辅助燃气灶照明，其它吊柜遮挡区域可以在吊柜下方增加灯带来加强台面的照明。

凉霸

凉霸的使用争议挺大。支持的一方认为夏季厨房炒菜温度太高，凉霸当风扇使用来使工作区域更舒适，反对的一方认为凉霸的风影响燃气灶的火苗以及吹散了油烟。我的想法是既然在夏季温度高，厨房需要作业的时候，餐厅肯定是开了空调，油烟机一开起来，打开门让冷空气进来厨房就行了。也有在厨房装空调的，不过在油烟环境下空调的寿命、清洁及维护要多考虑一下。

吊柜

厨房吊柜可设计的地方不多，主要是尺寸的问题，吊柜最低高度考虑到台面上电器尤其电饭煲打开后的尺寸，一般是做到离台面60cm，如果使用者偏矮，这个高度还可以略降低，顶部为了美观与卫生需要做到顶。默认的吊柜内部分层是平均分两层，由于厨房吊顶的高度不一，如果吊柜的高度较高，内部可以分三层，如果分两层，也可以考虑把中间隔板往下移，使上层的物品放取更加方便。油烟机部分如果包裹进吊柜会比较美观，露在外面在维修更换的时候会方便很多，油烟机使用几年后吸油烟效果变差更换新油烟机也是常有的事。热水器如果放置在厨房禁止被吊柜包裹起来。

油烟机

油烟机的选择欧式或者侧吸，中式的用得越来越少，欧式的美观一点，噪音小一些，吸烟效果略差一点，侧吸的噪音略大，因为离灶台更近吸烟效果更好一些。尽量选择宽一点的油烟机比如900mm宽度，宽一点拢烟效果会更好。选择油烟机注意看几个参数：

风量：直接关系到吸力，风量至少需要厨房面积×层高，建议20以上，越大越好，开放式厨房直接选最大的。

风压：关系到能不能排出去，防公共烟道里油烟倒灌串味，按总楼层减所在楼层的差值，每10层加50pa，0差值在300以上越大越好。如果油烟机到公共烟道之间排烟管长度过长，还要考虑更大的最大静压。

噪音：不用解释了，越低越好

油脂分离度：关系到油烟机的清洗周期与使用寿命，越高越好，老板方太的高端产品基本上在90%以上，美的华帝等基本上在85%上下，老板方太贵就体现在这儿。

集成灶因为离锅里油烟最近，风压不能与分体式的相比，低风压也能达到不错的吸附效果。

橱柜及台面的内容相当多，尽可能细一点的讲

橱柜台面分区与动线

这个是非常重要的一点，直接影响到使用的便捷性。最佳的动线是：冰箱拿出食材（放置区域）→水槽区清洗（清洗区域）→台面切菜备菜(放置-切菜-放置区域）→灶台区烹饪（炒菜区域）→装盘上菜（熟菜放置区域），还需要预留厨房家电区域，电饭煲、热水壶、微波炉、烤箱、空气炸锅等各种，熟菜区如果有足够空间还可以布置加工熟食冷菜水果这些不需烹饪的场所。这里注意一下，一般情况下，一字型橱柜，水槽与燃气灶中间是比较宽的切菜区域，L型橱柜水槽与燃气灶分别在两条线上，U型橱柜水槽一般不与燃气灶相对。

各区域的建议尺寸

待洗准备区域：300mm以上宽度，建议400-600mm。

水槽宽度：600-800mm

切菜加工区域：建议800以上，因为有洗完之后的放置，切菜砧板，切完之后的放置，所以此块区域尽量尺寸大一点。

燃气灶：尺寸基本上固定

熟食区域：可大可小，尽量300以上

小电器区域：根据电器数量，自由调整，此处深度可以减少比如400-450mm，如果电器比较多，此处空间又不够的话，可以采用多层叠加的高柜形式，从橱柜台面以下位置开始往上到吊柜高度，隔出多层来放置不同电器。除了油烟机的插座以外，厨房小电器区域需要预留出插座在橱柜台面上方，此处的插座都需要带开关。电器高柜里的插座布置在高柜内侧。

邻居的实际设计图

第一个设计，水槽与燃气灶之间的切菜区域过于拥挤甚至放不下一个砧板，如果切菜放图中标“小电器”位置则动线完全混乱。调整需要水槽这条线往左边延伸做长一点，然后可以把水槽与洗碗机换个位置，切菜在洗碗机上面，可以获得较佳的操作空间及动线。

第二个设计与第一个是相同户型，尺寸也基本一致，但是设计的动线是完全混乱的。与第一个相比，冰箱在相同位置，洗之前和切菜的区域在一起？然后切完之后还是放此处还是都放右侧的一个空柜台上？生菜熟菜放置在一起也是不建议的，容易造成污染。更为合理的是水槽往左移动一点，切菜放在水槽右边，煮饭放到右边一条线上。

第三个图的动线与分区做的很标准，进门就是冰箱，非常方便，实际操作，从水槽右边的未洗区域（下面是洗碗机），然后洗完放水槽左边切，再往左边炒，再熟了放灶的左边，比较连贯，生菜熟菜不混放，水槽与灶分隔开。

台面的高度

橱柜台面的高度有两种做法：所有区域在同一水平或高低台。水平橱柜更美观，高低台更符合实际使用需求。水平橱柜的高度还真不好确定高度，一般是做到80-85，带来的困扰是要么灶太高手累，因为要手端着炒菜，要么是水槽太矮腰累，因为要往前探着弯腰洗碗洗菜（水槽有深度）。如果有配备洗碗机，那就按灶的最佳使用高度去做，毕竟洗碗省了只要洗菜。如果没有配备洗碗机，那只能按厨房最常用者的身高，去折中一个高度吧，一般用的较多的计算办法是身高÷2+5～10。实际应用中这个高度对于灶台是过高的，因为灶台锅架本身还有一个高度，最佳高度最好是自己多试试，作者175cm的身高，灶台橱柜处高79cm，加上灶具高度还有十厘米，用起来挺顺手。

更实用的做法是高低台，灶台处采用低台，水槽处用高台。高度根据实际情况来定，个人建议是灶台高度不超过身高÷2，水槽高度在此基础上加10-15cm，下图中灶台高79cm，水槽高92cm。

台面材料

用的最多的是石英石台面，1.5cm或2cm厚度的，相比来说价廉物美，其余的还有大理石容易刮花容易裂，亚克力的容易刮花，不锈钢的容易刮花，还有新兴的岩板台面，耐磨耐污又美观，就是接缝位置不好处理且有碎裂风险，价格比较昂贵。石英石台面的品质也参差不起，得多挑选对比。

台面的挡水条及缝隙处理

挡水条最好做一体的挡水条，没有接缝。外侧的挡水条可能会影响砧板的放置使用，按个人爱好选择。

分离的挡水条用胶粘上去的，接缝处容易发霉变色。橱柜与墙体的接缝处及内侧分离式挡水条与台面的接缝处，一般是用防霉的玻璃胶处理，也有用美缝剂处理的。玻璃胶比较软，虽然防霉的玻璃胶，时间长了还是会出现发霉的情况，脏了不太好清洁，越来越多的是改用环氧树脂美缝剂来处理。美缝剂比较硬，不发霉，容易清洁，不过在灶台位置的美缝剂容易变色，所以不要用太浅的颜色尤其白色的美缝剂。下图对比上图的美缝剂颜色要明显偏黄。

水槽

水槽分单槽和双槽，两种选择的理由都有，单槽方便洗锅，双槽可以分开洗，放水速度快节约水。有的单槽设计一个单独的移动的小盆，也可以代替双槽用了。

水槽的固定分为台上盆台中盆台下盆，台上盆做起来简单，缝隙里不方便清洁，台面上的杂物也不好扫到水槽里去，台下盆固定的时候特别麻烦，底部需要额外的固定，也很容易脱落开来，台中盆是一个折中的选择，既能保持清洁的便利性，也没有掉落的风险，值得推荐。

抽拉龙头比较方便冲洗水槽，龙头抽拉记得买朝下的那种，使用的时候不会有水流进抽拉孔。

燃气灶虽然现在基本上是全进风的，但为了更好的火力与安全着想，下面建议开通气孔。另外燃气灶下面尽量不要放电器，如果实在是没有位置需要放电器，则需要把靠近燃气灶的空间单独用隔板与下面电器隔离开来让其保持通风。

橱柜材料

一般用的较多的是多层板、颗粒板、杉木免漆板、瓷砖、全铝。

柜门材料也多种 实木门 免漆板 多层板 亚克力 晶钢门 吸塑（密度板不耐水）

橱柜抽屉使用方便性远优于隔板，如果可以，可以多做几个抽屉。

水电

洗碗机的位置一般水槽旁边，需要把水角阀和插座都安排在水槽下面，洗碗机背部不能安置插座与角阀，会挡住洗碗机不能完全推进去。角阀注意需要预留出四个出口：水槽冷水、水槽热水、净水器冷水、洗碗机冷水或热水。插座需要留出三四个，分别给洗碗机、净水器及厨余垃圾处理器。

厨房瓷砖

尽量使用普通釉面砖光滑耐污好，不要使用哑光粗糙面的，厨房地面瓷砖也可以采用光滑面的，几乎没有什么水，防滑性能足够，反而地面容易被油烟污染，粗糙面的不太好清洁。详情可以参照瓷砖篇。

不要为了整体的美观实用隐藏垃圾桶，隐藏的垃圾桶只会带来异味。

厨房地面防水排水

厨房也是需要做防水的，很多装修公司信誓旦旦的说厨房没有水，做防水没有必要，也说没有地漏，做了没有意义。实际上只要有角阀龙头的地方就都需要做防水和排水，角阀、龙头及软管都有破损的可能性，没有做防水排水是有隐患的。地面做防水，墙上做30cm高，排水尽量也做上。更详细的防水排水做法另行会做介绍。笔者在厨房外面的阳台上有地漏，就在厨房与阳台的墙角下开了一个洞用来排水。

燃气管

燃气主管接燃气表后的燃气管布置，应该提前计划好燃气灶与热水器位置，尽量不要让燃气管从橱柜里横穿太多，影响橱柜的空间利用及添加不安全因素。