你知道中国有四大发明，你知道"第五大发明"是什么吗？
河南省酒业协会酒融。
今天来讲一件扬我国威的东西"曲"。"曲"是中国的发明，跟其它四大发明的处境一样，就是有点没有发挥到极致。它在中国主要用于酿酒、酱油、醋什么的，极少有人知道包括行业内的人。
"曲"这个东西对于世界科技发展影响有多大？比方说"曲"里边的霉菌，它直接影响了整个世界的医疗生物领域。正是因为利用它才能够大规模的去生产酒精抗生素。青霉素也是来源于此。它就不得了，拯救了全世界。又比方说无处不在的天然香料其实并不是你想象的通过花什么的提取的。更多的还是通过"曲"里面的微生物发酵获得。
所以客观的讲"曲"真真切切是现代生物产业的技术源头，以至于被西方称之为可以和中国四大发明相媲美的发明。那么这么厉害的东西为什么是中国发明的？说到底也是中国人吃出来的。
·第一是古代中国就开始去种植米和黍。
·第二是首先采用"蒸"，作为烹饪这些谷物的方式，米和黍质地柔软，蒸的过程使它变得蓬松分散。碰巧它的空气水分是空气中天然真菌孢子沉降于繁殖的最佳场所。在这种环境下真菌的生长特别旺盛，产生了制成"曲"所需的全套的酶组分。
那么西方也酿酒他为什么没有发明"曲"？是因为在东地中海。远古居民虽然也种植小麦和大麦，但是他们是将它磨成粉制成麦片或者面包使用，能产生制"曲"所需的酶的真菌在半固态的糊糊环境里并没有办法旺盛生长。这是因为西方人吃的过于单调无味以至于吃不出伟大的发明，所以"曲"真的是舌尖上的中国科技。
后来中国的制"曲"技术就传到了日本等周边的国家。在19世纪晚期的时候欧洲的生物学家在日本注意到，当地酿酒时所用的混合培养物也就是"曲"，是如此的神奇。西方的科学家们就从"曲"里面分离了非常多种的真菌。从此就开启了"曲"在西方国家的广泛应用。
"曲"的英语叫"koj"，这是一个由英语发音演变的西方名词。这是一件多么悲哀的事情，过去我们有灿烂的文明与科技。但是大部分情况下我们是知其然而不知其所以然。所以未来我们将从技术的底层去深入研究白酒取其精华去其糟粕，我相信中国技术将继续影响世界。