天气渐凉约上三五好友吃一顿热气腾腾的火锅，是再幸福不过的事情。

不过最近另一种“锅”也备受吃货追捧，它就是——麻辣香锅！

麻辣香锅光香料就得要20多种，工序复杂。

不过大厨打了包票，说只需要火锅底料就能解决问题！

想知道怎么做？往下看....

麻辣香锅

食材：五花肉、虾，莲藕、莴笋、豆干、西芹、大蒜、姜片、干辣椒、香菜和火锅底料

小贴士：

1. 麻辣香锅的"香"，首先就源于各类食材的鲜香，品种一定要多，肉、海鲜、蔬菜都要有，我们可以根据自己的喜好搭配，一般6—8个品种比较合适。

2. 火锅底料最好用麻辣味的，四川和重庆的最好

步骤：

1.五花肉切成2到3毫米厚的薄片，加一勺料酒、半勺生粉和少许白糖腌15分钟

2.虾洗干净后，在背上划一刀，炒的时候方便入味

3.用刀背轻轻拍一下香芹，再切成大概3厘米长的段

4.莲藕直刀切成2毫米厚的薄片，莴笋滚刀切块，豆干斜着切成片。莴笋比较难入味，我们可以用牙签扎几个小孔

5.不同种类的食材所需要炒的火候和时间都不同，所以要根据它们的易熟的程度来分类。把根茎类蔬菜归一类，五花肉和海鲜归一类，豆制品和绿叶蔬菜归为一类

6.热锅冷油，往锅里加少许的底油，开小火，等油开始冒小白泡时加入姜片和大蒜，再把4大勺火锅底料倒进锅里爆香

把干辣椒也放进去一起炒

7.然后就可以把食材放进去翻炒了，先放莲藕、莴笋这些根茎类蔬菜，它们不容易熟，要先小火炒上 3分钟

8.3分钟后，根茎类蔬菜大概5成熟，这时放入虾和五花肉，中火炒3分钟

9.把绿叶蔬菜和豆干加进去，开大火炒2分钟

10.最后洒上一些香菜和白芝麻，这香喷喷的麻辣香锅就大功告成啦

尝一口，又麻又辣又够香，每一种菜都很入味，熟得刚刚好！

用火锅底料自制麻辣香锅的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！