说起螃蟹，朋友们一定不陌生，尤其是爱吃海鲜的朋友们一定是非常的熟悉。这种海产品在我们的生活中非常的常见，以至于在全国各地都是非常普遍的。他可以红烧着吃，清蒸只吃还可以煲汤和裹上面粉爆炒，做成的食物每一道都非常的好吃，是不可多得的美味。
螃蟹人人都见过，但却不一定人人都会做。有的人就可以把它的味道做到极致，而有的人就只是把它煮熟而已。其实做螃蟹很简单，如果不会做的朋友可以进来看一看，小编就教大家这几步，让你做好的螃蟹既不流黄也不出现断腿的情况。
我们去海鲜市场购买螃蟹的时候，一定要购买活着的，死掉的就算再便宜也不要买，因为它的肉质口感会大大的折扣，不管你的手艺是怎样的高超，做出来的螃蟹还是有一种不一样的感觉；再有就是大家不要买螃蟹的腿断掉很多的那种，这样的螃蟹有一种是因为打架导致的，还有一种是已经不新鲜了的螃蟹，也是非常不新鲜的；最后一种就是在买螃蟹的时候碰到黑心卖家，在螃蟹身上裹着很长的绳子，说得好听是怕螃蟹乱跑，说得不好听就是为了多卖钱，大家碰到这种事情后直接走人就行。
我们买好螃蟹后就要准备做了，蒸螃蟹的时候千万不要直接上锅蒸，我们首先要在螃蟹嘴两边扎两针，这样螃蟹就不乱动，放锅里蒸的时候也就不会挣扎，螃蟹腿也不会在挣扎的时候掉落，然后要解下绑在螃蟹身上的皮筋过着绳子，最后放锅里的时候要白色的面朝上，这样蟹黄或者蟹膏就不会流出来。
大火烧开蒸15分钟以后看到螃蟹盖变红之后就可以吃了。这个里面最重要的就是时间，如果时间短的话肉不熟就会影响到肠胃，可能会拉肚子或者胃痛，如果蒸的时间长里面的肉就会老，也十分的影响口感。
母螃蟹那白色的肚皮那里有个比较宽的三角形，很尖的三角形，就是公蟹，有的人对公蟹或者母蟹有着执着的偏爱，小编倒是觉得都好吃，不知道朋友们更喜欢吃哪种？小编觉得，其实不光螃蟹，在做其他海鲜的时候不要光想着"嫩"就缩短烹饪的时间，时间长了最多也就是肉吃起来老，时间短的话肉没熟是小事，吃的最后吃进医院可就是大事了。