说到夏天，吃货的第一反应不是又热又晒蚊子多，而是西瓜、雪糕、四果汤。
四果汤算是福建地区夏天必备的消暑冰品了，除了我们常见的西瓜、菠萝、莲子、绿豆、红豆、薏米之外，还有各种各样看起来晶莹 Q 弹的冻，有黑的，有白的，有透明的，还有像豆子一样的。
经过了解，才知道种类竟然这么多，仙草、龟苓膏、石花、爱玉、寒天、木瓜凉水、亚达子等等。听这些名字是不是一头雾水？今天就跟大家说说，冰品里加的这些 QQ 的冻都是啥？
仙草
仙草的主要用料是这种外形长的有一点点像薄荷的凉粉草~
凉粉草能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质，把叶子摘下来揉搓就能感受到黏黏滑滑的感觉，溶于水后可以凝固成胶状。在熬制仙草的过程，会加一些碱，因为碱性环境下更利于胶质的释放。
有人会问仙草为啥是棕褐色的呢？是不是加了什么东西？其实不是，这种色素主要源于细胞中的类黄酮物质析出，因此会呈现棕褐色，有的还会有一点点发紫~仙草有很好的清凉消暑的作用，跟蜂蜜水、奶茶、椰奶这些都是绝配~不过现在市面上卖的仙草冻是用新鲜仙草。
龟苓膏
从外形上看，龟苓膏和烧仙草几乎差不多，细微差别就是仙草会更稀软一点点。味道上龟苓膏的药味更重，别看外形和颜色一样，但用料可是完全不一样！
龟苓膏主要以鹰嘴龟龟板和土茯苓为主原料，再配生地黄、蒲公英、金银花、菊花等一同熬制而成。看配料大家便知道龟苓膏很寒凉了，所以清热消暑真的很棒棒，但同时确实比较寒，所以女孩子生理期期间或者脾胃虚寒的人尽量少吃。龟苓膏药味更浓一些，搭配炼奶、蜂蜜会更好吃~
石花
石花其实是由一种石花菜熬制成的，它是一种海藻，新鲜的石花菜呈现紫红色。
新鲜石花菜经过淘洗去腥后晾晒，慢慢褪色呈现白色。
这种白色石花菜的主要成分是琼脂多糖，用它们熬制冷却后，会析出凝胶一样的物质，最后成为一大块 QQ 弹弹的冻。有的会把它刮成丝状，也有的是直接把它切成方形的小块状~
石花自身没有什么味道，最简单的吃法就是冰镇后直接加入一点蜂蜜或者倒入凉茶中一起吃，消暑去火~
寒天
寒天起源于日本，取材同样是一种海藻植物，主要物质也同样是琼脂多糖。但是因为细节上的提取技术不同，口感上寒天会更硬更弹一些。在中国，大家最常见的是寒天晶球了，口感很像脆波波，和奶茶饮料简直是绝配！
爱玉
爱玉味道和口感有点像四川的冰粉，但却不是由茄科假酸浆制作而成的，而是由一种分布于台湾、福建、江浙等地的一种桑科榕属植物爱玉子的果实制作而成。
制作时将其制裹入纱布扎紧，在水中不断揉搓出浆，你会感觉有黏糊糊的胶质物质析出，静置冷却之后就会形成胶状的爱玉冻啦！
爱玉冻的口感用一句话形容就是「可以吸的果冻」，夏天在厦门的小巷子里经常可以看到卖冰爱玉的小摊。一个大盆里装着爱玉冻、柠檬、蜂蜜、碎冰块~
爱玉和柠檬简直是绝配，冰凉的酸味会让人整个人特别的舒爽，来上一口，溜滑细嫩，超级解渴！
有没有瞬间长知识呢？是不是因为这些冰品突然对夏天的到来突然有了一丝丝期待。这些消暑甜水虽爽口，但千万不要贪图一时的口腹之快而吃太多~