进入6月份，水果市场里摆满了各色时令水果。除了常见的桃子、西瓜，无论哪个水果摊位，都少不了一堆堆的杏子。马上就是端午节了，杏也到了丰收的季节。我们国家很多地方都有端午节前后吃杏的习俗， 正所谓“端午吃杏，到老没毛病”。 它不仅寓意好，营养价值也是相当高！
杏口感细嫩，味道酸甜可口，恰到好处的酸味和甜味不让人讨厌，也因此受到了各个年龄段人群的喜爱。中医认为，杏入肝、心、胃经，具有 生津止渴、润肺化痰、止咳定喘、清热解毒、润肠通便的作用。 现代营养学认为杏富含多种维生素，常吃 可提高人体的免疫功能。 它还富含β-胡萝卜素，具有强大的 抗氧化能力，还有助护眼。
小小一颗了不得
01 调压护血管
每100克杏肉中，含钾量高达226毫克 ，比我们经常吃的桃子、苹果、葡萄等水果都要高很多。夏天闷热潮湿，人体流汗较多，很容易导致钾元素的流失。多吃杏可以帮助补充钾元素， 对高血压有很好的调节效果，还能保护心脑血管健康 ，很适合中老年人群食用。
另外，杏中还含有大量的黄酮类物质，黄酮类物质具有调节心脏肌肉和神经活性的作用，因此食用杏子在一定程度上能够帮助 预防心血管系统疾病的发生。
02 降脂强心脏
每百克的杏中，只含有0.1g的碳水化合物、38千卡的热量。它的热量比苹果低很多，但它所含的 糖分却比苹果少，每100克含量7.56克。 适量吃完全不会给身体健康带来某种负担。
杏还含有大量的纤维素、不饱和脂肪酸等，能够 降低人体血液中的胆固醇比例 ；而且杏的细胞壁能有效地降低人体对脂肪的消化和吸收。杏中的多酚类物质和维生素C也能够 辅助降低人体内的胆固醇含量，有效降低心脏病和心肌梗死等恶性疾病的发生。
03 润肺定喘
从中医食疗的角度上来讲杏子性味甘、酸、温，入肺经，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳喘的人，适当吃杏有很好的 止咳、止喘、止痰的作用。
另外，杏当中含有丰富的橘橼酸、绿原酸等有机酸，能够有效刺激消化道中消化液的分泌，能很好地 增进食欲、促进消化，防止便秘。
04 养颜明目
杏属于黄色的食物，维生素A含量以及胡萝卜素含量都不低，能帮助我们 减轻眼睛的压力，缓解眼疲劳。还可以保护视网膜 ，减少因年龄增长而引发的视力下降问题。
杏中富含维C、维E和多酚类物质，是比较强的抗氧化剂，具有一定的抗氧化作用，可以有效清除体内多余的自由基，起到 延缓衰老、美容美颜的效果，让肌肤更有光泽。
05 补钙强免疫
杏非常突出的一点就是杏的含钙量非常高，每百克的天然杏干中， 几乎可以含有147mg的钙，要比牛奶还有多一些 ，是夏天非常好的补钙水果。平时总觉得浑身无力，晚上睡觉的时候容易抽筋等，都不妨吃些杏来预防骨质疏松。
之前说杏富含维生素A，维A又被称为“抗感染”维生素，它可以通过 调节细胞和体液免疫提高免疫功能，同时对抑制肿瘤有一定的效果。
这些秘方鲜为人知
1.咳嗽寒热。 用杏仁半两，去皮尖，在童便中浸七日，取出，温水淘洗，研如泥，加童便三升煎如膏。每服一钱，熟水送下。 2.上气喘急。 有杏仁、桃仁各半两，去皮类，炒研，加水调生面和成丸子，如梧子大。每服十丸，姜蜜汤送下。以微泻为度。 3.喘促浮肿，小便淋沥。 用杏仁一两，去皮尖，熬后磨细，和米煮粥，空心吃二合。 4.头面风肿。 用杏仁捣成膏，调鸡蛋黄涂布上，包头面。药干又涂。七、八次可愈。 5.偏风不遂，失音不语。 生吞杏仁七枚，逐日增加至四十九枚，周而复始。食后饮竹沥，直到病愈。
6.喉痹痰嗽。 用杏仁去皮、熬黄，取三分，加桂末一分，研泥裹含咽汁。
7.喉热生疮。 治方同上。 8.肺病咯血。 用杏仁四十个，以黄蜡炒黄，研青黛一钱加入，捣烂，包在切开的柿饼中，外裹湿纸，煨熟吃下。
9.血崩。 用甜杏仁上的黄皮，烧存性，研为末。每服三钱，空心服热酒送下。 10.痔疮下血。 用杏仁(去皮类及双仁者)加水三升，研磨，滤汁，煎至五成，同米煮粥吃。 11.耳出脓汁。 用杏仁炒黑，捣成膏，裹棉中塞耳内。一天换药三、四次。 12.鼻中生疮。 用杏仁研为末，调乳汁敷涂。
杏子全身都是宝
1、杏仁
杏仁味苦，微温；有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘、润肠通便等功效。 注意，这种杏仁不能直接吃。 因为新鲜的杏仁当中含有氰苷，这种物质被我们吃进机体之后，在肠道中极易生吃氢氰酸，从而让我们出现食物中毒的概率，影响身体健康。
2、杏皮
杏皮泡水具有生津止渴、润肺定喘功效，适用于口燥咽干、肺燥干咳、喘促气短等症状。
3、杏叶
杏叶属于一味中药材，味辛，微苦，性温，归肺、脾、胃、肝经，药用价值比较高。具有温中散寒、行气止痛、解毒消肿的功效。
美味杏谱
杏是夏季必尝的时令美味。不仅是鲜果诱人的外观，它还以吃法多样闻名：杏脯、杏罐头、杏仁、杏酱、杏仁茶，总有一款适合你!
杏子酱
取适量新鲜杏子果肉，将果肉放入锅中边煮边捣碎，放入白糖后拌匀，待至冷却后冷藏即可。且酱中富含各类维生素等微量元素，有助于提高人体免疫力。
杏子酒
将杏子洗净后按适当比例泡入白酒中，几个月后即可饮用。自制的杏子酒有着迷人的香味，具有润肺止咳清热解毒的效果。现在市场上有很多种类的杏酒，是用杏子酿造的酒，口感也十分。
喝杏汁
杏子也可以通过洗、切、去核、煮、打浆、取汁等加工工艺，用破壁机制作成杏汁或者将杏仁加工成杏仁露。
关于杏子的这些事
01、 如何挑选好杏
看个头：不同品种的杏以果个大，色泽漂亮，味甜汁多，纤维少，核小，有香味，表面光滑为佳。
看颜色：如果说是比较成熟的杏子，表皮是黄色，当中带有一丝红，这样的杏子是成熟又新鲜的；如果说咱们看到这个表皮是青色的，而且绒毛还比较多，说明这个杏子，还没有成熟，吃起来又酸又涩，大家不要买。
看软硬：用手轻捏，如果特别硬，那就说明杏子成熟度不高。
看表面：优质的杏表面光滑、饱满、无虫眼，劣质的杏表面发蔫，暗淡无光泽。
闻味道：如果是自然熟透的杏子会散发出一种清香，可是如果不是则会是很苦涩的味道。
02、 食用注意事项
老一辈人常说“桃养人、杏伤人、李子树下埋死人”，这句话听起来很吓人，导致很多人对杏和李子避之不及，事实真的如此吗？
其实是 杏性热，吃多了容易上火 ，中医认为，过量食杏会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过量食杏还易长疮生疖。
而且杏中含有丰富的果酸和水杨酸， 过量食用会导致胃酸过多，造成消化道不适。每天最好不要吃超过10个，脾胃不适的人建议少吃！记住杏子一定不能空腹吃 ，因为空腹食用杏子也会对胃造成损害。
还有杏脯虽然美味，但却含有大量的糖分和盐分，适量吃可以增进食欲，但如果经常食用，并不不利于病情的控制。