文 | 谈史古今
编辑 | 谈史古今
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“好不容易夜市摆摊年收入三百万，这下子得交一百多万的税，夫妻俩估计都在家感谢这个天才的编导呢”
有人说，地摊经济是穷人最后的饭碗。前段时间，央视报道的95后夫妻在浙江义乌青口夜市摆摊日入9000元的故事引起争议。有人怀疑其真实性，有人嘲讽央视把人当傻子。
巨大关注疑似引来浙江税务，要对这对夫妻是否依法纳税进行核查，甚至传出了两夫妻的档口已经被关停的谣言。
“500斤的土豆和一百多斤豆腐，在夜市上摆都摆不下”、“交税了嘛”、“给员工交社保了吗”、“有培训资质吗”
其实，央视的报道也并非失实，采访的那天夫妻档确实收入了9000元，但央视的报道遗漏了不少细节信息。本文根据网友和后续的采访，还原“摆摊日入九千”真实面貌。
一、不是夫妻档，而是雇员店
“算算数学题都知道不可能，日入九千，一份八块，几十秒钟一块，一刻不停地干都干不完”夫妻档，顾名思义就是夫妻两人搭档摆摊，不用雇人。
央视在报道的时候只说了这对95后夫妻的摆摊的店铺，但是并没有说这两个人就是店里的全部人力。事实上，这个夫妻档不仅有雇人，甚至还有十几个学员。
按日营业额9000元计算，每份豆腐、土豆的单价是9元，那么一晚上就得出餐1000份左右。据央视报道，这对夫妻每日工作9小时总共540分钟，也就是说，30秒就要出一份餐。
去过夜市的人都知道，售卖食品的现场既要烹饪食物，又有招揽顾客、收费、打包等杂活。只有两个人的话，连续五个小时一分钟出两份餐是不现实的。
就算一秒钟不停地制作，如果不雇人，根本忙不过来，机器恐怕都得因为长时间作业烧掉。
有网友质疑，那么每天消耗500斤土豆和250斤豆腐是如何在短时间内削完皮，赵庆书坦言并不像网友想象的那么耗时间：
“两个员工上午用两个多小时把土豆皮削完，我下午花两个多小时就能把土豆切完。他们都是熟练工，我也干了这么久，速度都不慢。”
多年的经营实践让他们和员工已经足够熟练，细致分工和熟练才造就了量大便宜的结果，这样的熟练度只有靠经年累月的磨合和对市场需求的正确判断。
对于夫妻二人是如何以如此快的速度出餐，赵庆书也有自己的秘诀：
“小吃车上有一个长2.8米宽80厘米的铁板，我们是一次性出餐而不是分开出餐，一个铁板一次性出餐5到6份，需要2分钟左右。并且摊位上除了丹丹之外，还雇了两名员工。丹丹负责土豆、豆腐的烹饪，一名员工负责切豆腐，另外一名负责收款与打包，尽管出餐时间紧张但也能忙得过来。”
可见，对于小摊贩来说，优化生产流程，让每一步标准化，精细化，雇人做好分工，对于提高效率是有极大帮助的。
光从这一点上，赵庆书夫妻俩这个案例就值得网友们冷静下来，客观地评价这件事，学习他们的闪光点。夫妻俩运用智慧，从各个环节优化，从而提高了生产效率，这何尝不是一种值得学习的致富经验呢？
二、报道的是营业额并非纯利润。
有网友说“9000利润，做五个小时，每份要盈利10元才能达到，卖炸土豆可能嘛？”
其实，所谓的日入并不是每天都入，9000元也是营业额，5000才是纯利润！任何生意都有淡旺季，央视来报道的时候只是赶上了周末的时候，所以生意好些。
平常的时候日营业额要少一些甚至减半。对于这一点，赵庆书在北京青年报的后续采访中回应道：
“我们平时的日营业额在六七千元，那天正好电视台来摊位录节目，搞得跟拍电影一样，吸引很多人，并且围观的人一直增加。加上又是周末，导致那天的生意异常火爆，比平时多卖2000元左右，但是我们生意本身也不错。”
也就是说，日入9000的那一天，有运气加成，也有央视报道的广告效应，并不是每天都会出现的现象。
因此，像这对夫妻这样通过摆摊转身成为人生赢家的并非像央视暗示的那样没有风险、有手就行，而是同任何一种生意一样，都要面临周期起伏的。
那么范丹丹和赵庆书夫妇俩摆摊一天真实的利润有多少呢？
根据北京青年报的原文报道：“食材成本大概2000元，两名员工一个月的工资总共约18000元，摊位费一年34万元。把这些开销除去之后，日营业额9000余元的纯利润大概是5000元。”
在这种天天是周末的假定状态下，五千元一天的纯利润，最高一个月下来有十五万元的纯利润。这虽然依旧让很多网友开玩笑问炸土豆员工工资都比自己高、一月的利润快赶上一个小公司了。
但是这个刨除了各种成本的真实利润，是否更贴近生活真相，不是像一开始报道的那样天方夜谭了呢？其实，勤劳致富是千古不变的真理。无论当学徒还是做老板，摆地摊还是开公司，一样要拼、要搏、要奋斗。
三、两个摊位经营，一年铺租71万
范丹丹和赵庆书夫妻俩所在的夜市名叫青口夜市，位于浙江省义乌市，客流量大租金高，是著名的“网红夜市”，这里甚至出过青口夜市一个三米长的“标王摊位”租金要45万的新闻。
通过当地良好的管理和宣传，青口夜市赢得了大量的关注度，甚至成为有些人旅游打卡的一个网红地标，人流量更大了。
其实，范丹丹赵庆书夫妻俩也不是一开始就能付得起高昂的摊位费的，赵庆书告诉北青报记者：
“刚开始卖铁板豆腐和土豆时，他们设在租金较低的地方，后来慢慢转到人流量大且租金高的浙江义乌青口夜市。”
可见，他们也是经过了一段时间的积累，才选择了这个风险高机会更大的地段。
夫妻俩两个摊位虽然给他们带来了71万的租金压力，但也给他们带来了源源不断的客流量。正如赵庆书接受采访时所言
“这几天义乌一直下雨，日营业额降为5000元，但是六七千元是常态，几年前已经这样。”
可见，选好地段、提升生产效率达到稳定经营之后，小摊经济也是能抵抗一定风险的。他们的成功一方面不能缺少勤劳和智慧，另一方面，也少不了过人胆识去做出一个风险与机遇并存的选择。
摆摊通常被认为是利润微薄规模小、风险抵抗能力弱的行业，但是商户个人努力和当地政府规范的管理和有力的宣传共同发力，小摊经济也能聚沙成塔，夜市也可以是景区，摆摊也可以是事业。
四、多种盈利方式，搭上时代快车
他们的收入不仅是卖油炸土豆和铁板豆腐，还有直播收益和收学费。赵庆书夫妇生意兴隆稳定之后，开始在网络上直播自己切土豆、卖豆腐土豆的过程，这让很多人知道了他们，也有学员慕名前来学习。
两夫妻发现疫情期间，地摊生意不稳定，但是线上教学收入比较可观，近处的学员会直接来现场学习，晚上出摊时学员也会到夜市上学习煎制、刷浆、售卖等实操。对于远处的学员，他们选择采取线上直播的方法授课。
通过线上直播和自媒体的宣传，他们积攒了超过300万粉丝，每个学徒线下学习两天的收费就达到了1500元之高，来学习铁板豆腐、狼牙土豆手艺的学员已经有上千人。
范丹丹和赵庆书夫妻通过积极运用新媒体技术手段，抓住新机遇，用开辟多种盈利方式，收入增加的同时，他们的同一份劳动也被价值最大化了，增强了抗风险的能力。
积极使用现代科技为自己的生意赋能，是他们身为95后年轻人给传统行业带来的新灵感。
五、摆好地摊的意义不止于赚钱
并不是每一个人摆摊都会像范丹丹和张庆书一样成功，但摆地摊的意义也不止在于赚到大钱。
时代周报曾经采访了在广州市海珠区黄埔古港里摆摊的宝妈赵思悦。她曾经是一家女装公司的文案策划，后来公司倒闭，她又有了身孕，便回归了家庭。
随着孩子慢慢长大，赵思悦回归职场的愿望越来越迫切，但是在目前的就业环境下，脱离职场几年的已婚已育的三十+女性并没有很多重新进入职场的机会。
因为还需要照顾和陪伴孩子，权衡之下，赵思悦放弃了自己以前喜爱的职业，转向时间更自由的摆地摊。
她每天摆摊六个小时，一天上午要做五十几杯柠檬茶，独立完成点单、收银、做茶等一系列事情，如此循环往复，直到做完最后一杯茶，闲下来的时间还要做一些文案兼职类的工作。这对于一直坐在办公室里的她是不小的挑战。
赵思悦说，她看过网上太多博主用浮夸的标题和图片来渲染摆摊能够产生的收益，但是摆摊卖饮料是很讲现金流的行业，看起来她一天挣了350，但是赚钱之后，钱还要拿去继续补充材料，所以摆摊有收入并不代表着赚钱，收入越多，投入越大，风险也会更大。
但也是在目前的就业环境下给了她一个在养活自己的同时和社会保持联系、保持对生活的思考、为将来生活铺路的机会。
夜市摆摊，对于变动中的用工环境来说，是补充了另一种灵活就业方式；对于刚起步的创业者来说，是节省成本的好方法。对于困于格子间的年轻人来说，又是打破壁垒的社交好选择。
笔者观点：
冰心说：“成功的花，人们只惊羡她现时的明艳！然而当初她的芽儿，浸透了奋斗的泪泉，洒遍了牺牲的血雨。”
榜样的成功往往是多方面因素合力取得的结果，我们要总结可操作性的成功经验。例如：青口夜市良好的管理和宣传、优秀的美食秘方、高效率的合理分工、多样化的经营模式、日复一日的勤奋工作等。
争议过后，作为社会的不同角色，我们从榜样中汲取到对自己有用的养分，把日子过红火。
天下没有免费的午餐，也没有随随便便的成功。
范丹丹和赵庆书身上的智慧、胆识同他们的勤劳一样，都是摆摊事业成功的重要因素。
我们更应该从他们成功中学习经验，自强不息、勇于创新，在奋斗中浇灌人生之花。