潮汕地区的人最喜爱喝茶。 他们把茶叶称为“茶米”，就是把茶看成米一样重要。有的人还戏称潮汕人是“靠茶续命”。这虽然有点夸张，但是从中说明了潮汕人喜爱喝茶的程度。
潮汕人泡茶的紫砂壶
平时聚餐时，经常有潮汕人以茶当酒。但是他们并不知道拿“茶当酒” 的意思。
只要细心观察，你就会发现潮汕地区有不少工夫茶具，例如茶船（盘）、茶壶、茶杯的身上，除了绘画或刻着山水、花鸟等画，一般还会写上“寒夜客来茶当酒” 这句话。这句“寒夜客来茶当酒”就是潮汕人拿“茶当酒”招待朋友的原因。
潮汕人装茶的茶罐
相传很久以前，在一个寒冷的冬夜里，潮汕地区乡下的一个穷秀才家里来了位在京城做官的同窗好友。四壁潇然的穷秀才虽然没酒菜可请这远方的好友，但为了能冲出最好的工夫茶，让这位远道而来的好友好好品尝，穷秀才不惜冒着冬夜里冷凛的寒风，光着脚徒步几里路，来到韩江边打着冬天里清澈的韩江水，回家冲工夫茶款待这位好友。
他们一边品茶一边吟诗作对，虽然没有酒肉，但京城的好友依然被穷秀才的真诚感动了！天亮时急着赶路的好友给他留下了“寒夜客来茶当酒” 的绝句。
寒夜
宋代:杜耒
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
“寒夜客来茶当酒”的绝句世代相传下来。“寒夜客来茶当酒” 说明了潮汕人（以前称潮州人）好客和对客人的真诚，也说明了潮汕人（以前称潮州人）自古以来对工夫茶的讲究。
从“寒夜客来茶当酒”这句诗中我们可以看出潮汕人自古以来对待朋友的一片真诚。这也是人们为什么喜欢与潮汕人交朋友的一个原因。
在潮汕地区，人们邀请朋友到家里做客时最常说的便是“有闲来滴茶”、“有闲来食茶”、“有闲来呷茶”。当你到潮汕人家中做客时，如果潮汕人没有泡茶请你，说明潮汕人不欢迎你。
随着安全意识的提高，人们自觉遵守“开车不喝酒，喝酒不开车”。因此，在潮汕地区朋友聚餐时，人们更是以“茶当酒”。这既是对朋友的尊重，更是对生命的尊重，也是对家人的一种责任。
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