西瓜个太大，一次吃不完，剩下的放冰箱。但很多朋友对放冰箱之前，是否要给西瓜裹个保鲜膜，争论不休。

部分朋友认为，用保鲜膜裹住西瓜，会导致细菌大肆繁殖，真的是这样吗？如果是，那我们到底该怎么保存西瓜呢？今天，“问上医”就和您详细讲讲。

保鲜膜会加快细菌繁殖？

对于西瓜来说，冷藏是最正确的保存方法。冷藏前给西瓜裹上保鲜膜，一能防止与冰箱中的其他食物串味；二能避免与其他食物形成交叉污染；三能防止大量水分流失。

保鲜膜是一种允许用于接触食品的塑料制品，其作用是抑制细菌等微生物的繁殖，并不会在与食品的接触过程中迁移出危害健康的物质。

在西瓜表面覆盖一层保鲜膜本身并不会导致细菌的大量滋生，相反，存放地方不干净、温度过高等，才是导致细菌大量滋生的“罪魁祸首”。

有媒体说自己做了实验：包了保鲜膜的西瓜，比没有包的西瓜，细菌多了十倍。这个实验是这样子的：

有位记者买了一个西瓜，切成两半，一半用保鲜膜包上，一半不包，放进冰箱冷藏室。

17 个小时之后，找了一个实验室，检测了各自的细菌数。

结果发现，用保鲜膜包住的西瓜表面的细菌数是 1136 个，而不用保鲜膜的则只有 124 个。

于是得出结论：使用保鲜膜，细菌数量反而增多，建议大家冷藏水果时不要用保鲜膜。

听上去好像很有道理？但其实，这完全是个没有可信度的不靠谱实验。

首先，我们的生活环境中充满了细菌，处理食物的任何一步操作中都可能引入细菌。所以，科学的细菌检测实验，需要受过专门训练的技术人员、极为小心的操作、控制好各种条件，才能排除干扰、让实验结果可信。

其次，这位记者作为没有经过操作培训的外行，真的能避免可能的额外污染吗？

• 切西瓜的刀子干不干净？
• 手干不干净？
• 砧板干不干净？

保鲜膜：没有控制这些污染，就只怪我，冤枉啊……

而且，食物中的细菌数受偶然因素的影响很大。在食品生产中，严格规范的生产线上出来的两批产品，细菌数都可能相差几十上百倍。

这个实验，没有对照组，没有各种参数，仅仅靠一个人随意操作、基于两个样品，就得出的结论实在是轻率。

保鲜膜该怎么选？

包裹蔬菜水果，不管哪种保鲜膜都可以。但如果经常在家里吃饭，要对剩饭剩菜进行包裹、封口，没选对保鲜膜的话，就有潜在的安全隐患。

市面上的保鲜膜主要有三类：

（1）聚氯乙烯（PVC）

这种保鲜膜使用性能好，但可能含有塑化剂，如果跟油脂食物接触、高温加热或者用微波炉加热，可能就会有塑化剂迁移出来。所以如果家里经常需要包裹剩饭剩菜，买的时候就最好不要选这类保鲜膜。

（2）聚乙烯（PE）：不含塑化剂，但不如 PVC 的好用（比如拉伸性和黏性）。

（3）聚偏二氯乙烯（PVDC）：不含塑化剂，但价格较高。

注意：只有特别标明了「可微波加热」的保鲜膜，才能进微波炉。有这一标注的，说明产品经过了检测，即使在微波加热的情况下也不会释放出危害健康的小分子，安全性更高。

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