这几天烟台一秒入夏，我突然想吃冰镇西瓜，跑到超市一问价，一个瓜要78。不知道从什么时候开始，我堂堂吃瓜群众，居然连瓜都吃不起了？甚至比不上鲁迅先生笔下那田里的猹！不禁想问大家一个扎心的问题，现在一百块钱能买到啥？如今在商超和水果店里随便一逛，兜里揣着这点钱你都拎不回家一袋水果，你说2023年咱还吃得起水果吗？
今年是水果价格最贵的一年，而且不是单品的贵，是所有的水果价格都有上浮。根据国家统计局数据，今年1月份所有食品类项目里，水果涨价是遥遥领先，它敢称第二没人敢称第一，而且你把时间拉长到3年，它同样是秒杀一众选手的存在。那我就好奇了，水果这么贵是因为它更好吃了吗？有人说现在的水果吃起来就是钱的味道，也有人说，买水果成了开盲盒，不仅贵，口感也是变幻莫测。那就更奇怪了，以前几块钱一斤的水果咱想吃就吃，怎么现在生活水平更好了，咱反而吃不起了？
一、水果量大品种多却仍然不够吃
在我小时候只能吃到应季水果，冬天吃西瓜不存在的。当大棚里的反季节水果出现，它自然因为供给少而卖的贵。而现在大棚里的水果很普遍，同时因为物流的发展，我们可以从热带运送水果，所以在供给层面，水果的品种可谓是总有你喜欢的一款。这么来看供给多了价格应该更低才对，怎么还涨价呢？我们在海关总署数据中找到了原因。2012年我国水果进口量还只有345万吨，但是去年我们进口了733万吨水果，跟十年前比整整翻了一番。
根据国家统计局数据，2022年国内水果产量比2012年可是多了7000多万吨。而且水果界越来越卷，新品种应运而生。就拿葡萄来说吧，我小时候只吃过紫色的葡萄，哪有什么红提、黑提还有前几年火起来的阳光玫瑰。普通葡萄只要5、6块钱一斤，新品种能卖到十几块钱一斤，水果品种有多卷，就能卖得有多贵。您瞧，这需求是可以被创造出来的，我国是世界最大的水果消费市场，产量多又有丰富的品类却仍然不够吃。
二、消费者对水果有更高要求
《2022年美好生活水果新食尚消费趋势报告》中调查显示，消费者选择水果考虑的前五大因素中，水果的品质和营养价值超过了口味，也就是说相较于味道，现在的吃瓜群众都开始更关注营养成分和功效了。就我周围的朋友来说，有想补充维生素、微量元素的，有想获取膳食纤维的，有的想抗氧化，朋友圈也总有人分享什么水果养生法、水果减肥法、水果美容法。总之，具有保健功能的水果需求量逐渐变大。
分级越来越明显。这水果从果树上刚摘下来，就有了截然不同的命运。中上档次的水果会被机器选中送到批发市场，进行二次筛选。像大型商超、电商，又会按照不同甜度、重量甚至成熟度，继续给水果分级。而水果分级所带来的成本就得消费者来买单了。
现在的水果行业步入了消费升级，而消费升级的当务之急就是品牌化。比如说佳沛的奇异果，都乐的香蕉和凤梨，新奇士橙等等，在生产过程中，水果的规模化、标准化程度更高，因此质量稳定。而消费者呢只用认准品牌就好，事实就是市场上总有中高端的消费力，这些有钱的主儿缺的不是钱，而是品质的保证。所以百果园虽然贵，但是成为了全国第一大水果连锁零售商。只是对于普通消费者来说，价格还是过于高端了。以至于我每次结账都有一种自己刚喊了“95加满”的慌张。虽然价格是真的敢涨，但还是消费者的钱包决定了高端水果的市场。总之在需求端，水果、高质量的水果现在越来越刚需，包括进口水果像榴莲，地域性水果像是椰子，都开始有了更多的市场需求。
三、资本炒作下的水果鄙视链
水果行业自然也少不了资本分一杯羹。炒作之下，原本平平无奇的水果也能身价飞升。没有需求就创造需求，我就亲身感受过水果鄙视链。到朋友家做客，人家说这是3J的车厘子，那是一个卖400元的猫山王榴莲。我说小时候招待客人都是摆一堆苹果什么的，人家说现在可不兴这个，不够逼格。所以不难看出，很多水果比如阳光玫瑰，好吃归好吃，但能卖到那么高的溢价，就是一种炒作的情绪价值。而且平价水果稍加包装也能水涨船高，搭上炒作的顺风车。就像不知道什么时候开始无人问津的牛油果也成了水果凡尔赛中的常客。眼看着资本一拥而上，把我们对于一个新品种的期待迅速耗光，又一哄而散，转脸去寻找抓人眼球的新花样。眼看着进口水果铺满了高端水果的主战场，不知道什么时候成为了价格的信仰。而没有人真的关心我们是否需要这些高大上。
除了包装的网红水果，网红奶茶也推动了水果的涨价。随着新式茶饮的开启，鲜果与茶成了最佳拍档。这一下就把水果的需求给拉高了，价格不涨才怪。水果市场已不是曾经那个使用价值的评判体系了。
总之，水果涨价的背后，也显示出这几年咱老百姓的生活越来越好了，咱有条件去选择更优质的商品，而水果涨价背后真正的难题是，在中国的本土市场如何出现更多咱老百姓买得实惠、吃得放心的水果。世界上最遥远的距离是果农在田地里着急，而超市的水果我买不起。我们与平价水果的距离愈发渐行渐远。
记得小时候，信息闭塞运输不畅，基本是本地产什么就吃什么，什么季节就吃什么季节的水果，甚至吃个水果罐头都能开心好几天，而如今物流更发达，选择更丰富，水果之于我们反而没有从前纯粹了。即便品种不断更迭、口感更佳，也不复记忆中的香甜。最后仍以西瓜为例，重要的不是它血统如何高贵，而是可以毫无顾忌大快朵颐的爽快体验。重要的也不是它的颜色，不是形状是方还是圆，而是它清凉了整个夏天。
文/李丽
<个人观点，仅供参考>