前不久一则公告引起了大家的广泛关注，江苏省农业农村厅发布的第12号公告显示，从2020年10月1日起，收回太湖渔业生产者捕捞权，在太湖水域的渔业生产者应当全部停止捕捞作业。
虽然公告中并没有提到禁捕的时间期限，但有传言说，这次太湖退捕禁渔期至少是十年。
每年9月，太湖开湖都会吸引众多的消费者、收购商前来品尝、采购湖鲜，不少美食爱好者都是冲着太湖三白——“白鱼、白虾、银鱼”的美名而来。这则公告虽然没有提到十年的时间，但是原本五个月的捕捞季变成了一个月。
那么，今年太湖三白和其他湖鲜的产量、价格、品质如何？禁捕期后，还能再吃到太湖湖鲜吗？带着这一系列问题，我们的记者第一时间奔赴环太湖最大的交易市场——浙江长兴县的新塘渔港。
浙江省长兴县位于太湖西南岸，9月6日，是太湖大捕首日，凌晨三点，记者跟随捕捞船去看一看开捕的情况。
经过半小时的航行，捕捞船到达既定水域，一番勘察之后，选定了下网的具体地点。在2400多平方公里的太湖里选择一处水域下网，靠的就是几十年的捕鱼经验。折腾了几个小时，直到早上8点，总算下网完成。
太湖大网开捕，所说的“大网”其实就是高踏网，这是一种非常高效的大型捕捞方式，四条船为一组，需要十来个人一起操作。一两公里长的渔网从下网到收网，需要8到10个小时才能完成。一次下网围捕面积能达到20万平方米的水域。因为高踏网的网眼比较细，有着一网打尽的特点。
从 2020年10月1日开始，太湖渔业生产者的捕捞权将被收回，太湖高踏网这一捕捞方式将会成为历史，这也是出于对环境的保护和推进渔业资源的可持续发展。
在捕捞船准备收获第一网的同时，作为环太湖最大的交易市场——长兴县的新塘渔港，迎来了一年中最为热闹而繁忙的时刻。
太湖湖鲜中，产量最高的是梅鲚鱼，年产量在3万吨左右，可以说梅鲚鱼的产量就是太湖湖鲜产量的风向标。
其次是消费者熟悉的“太湖三白”中的银鱼和白虾，年产量一千多吨。今年的捕捞季只有一个月，它们的产量会受到影响吗？价格会不会随之水涨船高呢？
一边在码头翘首期盼，一边在紧张忙碌地捕捞，等到捕捞船快要准备收网的时候，运着大量冰块的运销船就出发了。运销船，顾名思义，就是负责运输和销售的船。
当整个网箱被拎出水面的时刻，就是大家最为激动兴奋的时刻，开捕季第一天收成的好坏马上就要揭晓！
船主 费兰宝：
“太湖清水大花鲢，这个至少有30多斤以上，像这样的鱼，今年比往年要多。”
船主 费兰宝：
“这是太湖白鱼，市场上要30多元钱一斤，这是野生白鱼，今天(一网收获)七八万斤，挺不错的。”
除了一桶大个头的花鲢和几条白鱼，这一网里主要的还是梅鲚鱼，大概有七八万斤，算是非常不错的收成。不过，捕鱼是很难确定的，每一艘船能捕捞多少，还得看运气。
记者采访的这几艘渔船，第一网的产量相差很大。产量高的有七八万斤，其次是五六万斤，最差的是三万斤左右，品种绝大部分都是梅鲚鱼，只有少量的白鱼和花鲢。
渔民告诉记者，太湖每年的产量其实就靠开捕的第一个月，而其中前十天到半个月就占到了全年产量的80%，因此今年虽然只有一个月的捕捞期，但总产量不会有太大的影响。
那最后一个捕捞季的“太湖三白”和其他的湖鲜价格，到底会不会有变化呢？
在码头记者了解到，受高踏网的影响，每年大捕开始之后，市场上白虾的供应量反而会减少，和去年一样，冰鲜白虾基本上在20元钱每斤，活的白虾要贵一些，在30元钱左右每斤。
开捕之后，太湖白虾这么稀少，那“太湖三白”中的白鱼和银鱼的产量、价格又如何呢？
渔家乐店主 莫佳杰：
“(银鱼)40元钱一斤，白鱼今天好像是30元、35元（一斤）。”
为了保证供应，“太湖三白”中的白鱼和白虾都是需要找渔船直接预定的，而银鱼的供应量相对充足。
莫佳杰告诉记者，“太湖三白”中的银鱼和白鱼的产量和销量有所增加，今年的情况和往年都差不多，价格也基本上保持稳定。那其他湖鲜的价格又如何呢？
商户：
“花鲢大的10元，小的8元（一斤）。”
这位商贩告诉记者，今年零售市场上普通的花鲢、白鲢的价格略有上涨，但是开捕后，渔港码头上零售的太湖花鲢、白鲢供应充足，所以价格基本上和去年持平，而且销量非常好，基本上有多少就能卖多少。
不过，这并不能说明这两种鱼就丰产了，其实它们产量减少了，岸上大批收购花鲢、白鲢的收购商迟迟没有等来他们要的货。
湖鲜收购商 沈林：
“以往这边(鲢)鱼有很多，船很早就上来了，今天可能鱼群没有经过，货也不多，一天大概有个十几万斤到二十几万斤。”
原本还不错的花鲢、白鲢的收购量，在9月6日这一天，基本上接近空白。
太湖鳗鱼，每年的捕捞量都很少，价格也一直很高，商户告诉我们，今年鳗鱼的价格和去年一样，在300元一斤。
新塘码头的鱼市里湖鲜的供应量、价格基本上和去年差不多。记者了解到，还有一些受当地市民青睐的湖鲜会直接送到当地的农贸市场，那里的行情又如何呢？
据商户介绍，这两天刚开捕，太湖湖鲜中白虾、银鱼、大个梅鲚鱼的供应量，相比去年都有所下降，但是湖鲜的供应量受很多因素的影响，并不会因为短时间的供应量下降，价格就出现大的波动。
今年“太湖三白”的价格和去年是差不多的。银鱼每斤35到40元；白鱼每斤25到30元；白虾每斤20元到25元。
相比白虾，太湖湖虾的供应量就更加稳定，一直是畅销货。
市场商户：
“太湖虾就这一点，明后天可能要多一点，像现在虾比较少， 今天80元（一斤）。去年第一天开捕，价钱差不多。”
太湖湖虾，虽然没有白虾的名气大，但是因为个头更大，肉质更饱满，捕捞出水后活力更好，所以价格是白虾的四倍左右。
下午归港的运销船越来越多，船上都满载着梅鲚鱼，零售市场里的新鲜梅鲚鱼最低的也要4元一斤，最贵的都卖到了75元一斤，这每一船都是以万斤来计算的梅鲚鱼，到底会以什么形式什么价格卖出去呢？
大部分船主表示，这几天天气晴朗，是晒鱼的好天气，而且这是禁捕前的最后一个捕捞季，今年的干鱼行情走势看好，所以绝大部分的梅鲚鱼都会晒成鱼干再卖。也正是因为渔民们看好今年梅鲚鱼的行情，而放弃了一些顺带捕捞的湖鲜。于是在码头上，想要收购新鲜梅鲚鱼的收购商，也只有个别运气好的能够买到一些。
海鲜收购商赵明全说，最近几年，新鲜梅鲚鱼的价格一直在涨，2018年开捕第一天卖8、9角钱一斤，2019年也才1元钱一斤，今年的价格涨到了1.3、1.4元一斤。
新鲜梅鲚鱼的价格一直在上涨，那么梅鲚鱼干的价格是否也会跟着上涨呢？
9月7日太阳一出，冰鲜保存了一晚上的梅鲚鱼齐刷刷地平铺到了晒场上，上千亩的晒场里，到处都是梅鲚鱼。经过一天半的晾晒，五斤新鲜的梅鲚鱼就成了一斤梅鲚鱼干，接下来，收购商和渔民之间的价格博弈就要开始了。
记者：
“最后是由卖鱼的人来决定（价格），还是买鱼的人来决定这个价钱？”
湖鲜收购商 陈永清：
“今天偏向卖鱼的人，因为供不应求，卖方市场，买方做不了太大主，只能讲差不多就行了。”
鱼干40斤一包，每个收购商的收购量从上百包到几千包不等。晒鱼干的过程中，他们都会挨家挨户观察鱼干的品质，直到最后锁定一家，然后就是坐等今年的第一个成交价出来。而这个价格一直到等到9月8日的下午才会出现。
太湖梅鲚鱼因为产量、品质、价格都比较稳定，每年都吸引着大量收购商前来，而且还有新的收购商加入。马晨波，在徐州做了7年的鱼干生意，第一次到长兴，看到太湖梅鲚鱼干，感到非常满意。
湖鲜收购商 马晨波：
“像我们那边，这样的干货大概在30元到35元之间（一斤），今年打算拿20吨左右吧，一年的量。”
9月8日的新塘渔港晒场里的梅鲚鱼干，最终以18元每斤的均价成交，这个价格虽然没有达到渔民们的预期，但是相对于2019年15元每斤的均价，已经非常不错。
梅鲚鱼干在安徽、江西、江苏、湖南等地销量非常好，做法也非常多。
小炒梅鲚鱼干，佐以新鲜的辣椒，快速爆炒，咸香中透着微辣，是一道下饭的好菜；
油炸做成椒盐梅鲚鱼干，酥脆香浓，好吃到停不下来。
还可以和毛豆一起蒸制，上锅前拌上一点啤酒，味道更香。
2020年10月1日，太湖全域实施退捕禁捕措施，那么这次真的会禁捕十年吗？
江苏省太湖渔业管理委员会办公室主任 王小林：
“除了(太湖)40万亩的保护区以外没有十年禁捕一说，那么(2021年)可能还要采取相应，更加科学合理的处理方式捕捞。”
王小林主任告诉记者，太湖保护区将是无限期的禁捕，而保护区以外的水域，将由第三方专业机构对太湖渔业资源评估以后，制定新的捕捞政策。虽然新的政策还没有具体的出台时间，但是消费者以后每年还是能吃到太湖湖鲜的。
江苏省太湖渔业管理委员会办公室主任 王小林：
“太湖三白等湖鲜肯定是要捕捞的，只是捕捞的时间、捕捞的规模、捕捞的方式方法，一定要改变。”
“太湖三白”之所以受到大众的喜爱，因为它讲究的就是食材的新鲜程度。
新鲜的白鱼，以清蒸为最佳烹饪方式。改刀后大火蒸熟，配上葱、姜末，热油一浇，鱼鲜肉嫩葱香，鲜美程度不言而喻；
白虾最经典的吃法，当属醉白虾。白虾一定要选用活虾，用高度的白酒将白虾泡上十几秒，然后再用酱料拌匀，最好现做现吃。因为白虾的皮非常薄，虾肉里既保留了虾的鲜甜，又带着淡淡的酱香和酒香，别有一番滋味。
银鱼因为个头的大小不同，做法也不同，大的银鱼适合配上咸菜红烧，而小银鱼更适合蒸蛋、炒蛋，非常适合小朋友食用。
另外，消费者在捕捞季的时候，可以趁着湖鲜大量上市的时候，保存一些新鲜的银鱼。将水漫过银鱼，用保鲜盒冷冻起来，吃的时候，只需用水冲一下即可。
太湖湖虾的吃法非常简单，开水白灼，最能吃出湖虾的鲜美。
播出通知
9月17日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《最后一捕 今年太湖湖鲜行情如何？》，次日16:29重播，敬请关注！