#头条创作挑战赛#

去年3月15日，大名鼎鼎的老坛酸菜被曝酸菜制作过程不规范，脚踩酸菜广为流传，无数深夜吃泡面的打工人无语流泪。 今年的广东315再曝猛料，自家常吃的腌菜和橄榄菜，出了大问题！快别吃了！

一直以来，潮汕腌菜因其风味独特广受好评，被誉为“潮汕三宝”，是老百姓餐桌上的常见菜。无论是在外游子，还是当地百姓，吃饭时来上一口腌菜，既爽口又下饭。但 今年的广东315，汕头被曝土坑腌菜、脚踩原料、用腐烂菜叶等问题，让人瞠目结舌，差点看吐！

食品安全一直是重中之重，今天让我们细数腌菜行业“三大罪状”！

酸菜用脚踩，工人吐口水，卫生状况极差

记者走访了当地数一数二的腌制厂，每天产量高达数十吨。但当记者利用航拍摄像机拍摄后院时，却发现了令人作呕的一幕。

腌制的场地是一个个露天的土坑，工人们穿着长筒水鞋在腌制坑和露天泥土地之间往返，期间没有任何清溪和消毒。

在搬运芥菜走进土坑的过程中，对散落出来的芥菜，则像踢球一样把芥菜踢进土坑。更有腌制工人拿着烟站在木板上，向腌制坑吐出白色不明液体，可能是口水，也可能是浓痰。

这种情况在小作坊中更为严重，储存脏乱，设备简陋。新鲜的芥菜和被腌制过的芥菜随意堆放在地上，工人们边抽烟边处理咸菜非常常见，而掉在地面的芥菜也被捡起来直接扔回分拣的箱子。

在另一家小作坊，工人直接赤脚踩在原材料之一的南姜上，而这些南姜将被用来增加咸菜的风味。

除了腌菜，橄榄菜也是潮汕地区的知名小菜，是腌菜延伸的特色品种，它的主要制作原料同样包括芥菜。记者在走访时发现，它的生产环境同样极差，甚至涉及了行业龙头企业。

玉蕾橄榄菜 是“广东省名牌产品”，它的生产厂家汕头市玉蕾食品实业有限公司是当地农业龙头企业。

但记者在走访过程中意外发现，玉蕾仓库外的马路边堆放着一堆有腌制痕迹却又接近腐败的芥菜。由于当地刚下过雨，路面积着雨水，混着泥土，漫延到菜的底部。

走近还可以闻到阵阵恶臭，甚至有一只只小苍蝇在上方盘旋。

在记者蹲守几天后，一辆铲车把腐烂的芥菜搬上挖掘机，再运至仓库中。随后这些芥菜将经过晒干、腌制等程序被制作成橄榄菜，送往百姓的餐桌。

食品添加剂严重超标，或损伤大脑

在腌制菜工厂里，食品添加剂随处可见，大量的堆放在角落。由于大部分工厂都没有相应的计量设备，工人在添加食品添加剂时靠感觉和手量，无法做到准确的计量控制。

记者随机收集了9款产品送去专业检测机构进行质量检测，结果也不出意外。

9款产品中，有8款产品被检测出二氧化硫残留量超标，最高一款产品超出限定值5.3倍，最低的一款也有两倍。而 如果过量的二氧化硫被人体摄入，容易产生过敏，可能引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织可能产生不同程度的损伤。

根据检测单位分析，二氧化硫可能是有些厂家为了降低成本使用了劣质材料代入的，或者为了提高酸菜的颜色延长保质期而超标使用，亦或者是生产过程操作不规范随便添加剂量，罔顾消费者健康安全。

监管不到位，食品部门知情不管

在记者走访中，无论是小型的家庭作坊，还是大型的腌制菜厂，普遍都没有食品经营许可证。也就是说，他们都属于无证经营。而且很多厂家生产的产品，在流入市场前也没有做过质量检测。

对于无证生产的问题，他们有的说“无需办理”，有的说“没人管”。更有的说“检查之前村委会会打招呼”。

在记者像当地市场监管部门反应时，工作人员虽然称没有食品安全证书就不能生产，平时也会接到投诉，但却迟迟不予处理。直接导致问题腌菜源源不断地走向餐桌。

总结

俗话说，“民以食为天”。食品安全一直在抓，但一直没有好转，从“地沟油”到“三鹿奶粉”，从“老坛酸菜”到“腌菜橄榄菜”，不知道有多少问题正威胁老百姓的餐桌。

希望有关部门严查严惩，不放过任何一个问题，还老百姓一个干净的餐桌！