现在都说外面的酒很多都是假的，或多或少都加有香精，喝起来对身体有害，所以有很多人都开始尝试着自己酿酒，自己酿的酒不加一滴香精，不加其它的“狠活”，喝起来也放心，广西50岁的“酒鬼”大爷老赵就是其中的一员。
老赵自从退休之后，就过起了悠闲自在的生活。每天就是吃吃饭，打打牌，跟朋友喝喝酒，好不快乐。老赵一般都是吃完午饭之后，从家里走到附近的小超市去买散装酒喝。
可是最近儿子不让他喝超市的散装酒了，说喝了之后会头痛不舒服，严重的还会有呕吐这些症状。但老赵可是个十足的“酒鬼”，不喝酒是万万不行的。你让他不吃饭可以，酒是绝对不能不喝的。现在这种情况就只能喝瓶装酒了，但老赵又心疼钱，于是老赵就决定自己买设备酿酒，这样又可以节省买酒的钱，自己想喝多少就能喝多少，还健康，于是老赵就开始行动了。
没想到还真给老赵酿出酒了，喝起来味道也不错，可把老赵给乐坏了。可是两天之后，老赵开始头晕脑胀，有的时候还想吐。老赵心想会不会是自己酿的酒的问题，于是就去问了自己在酿酒厂上班的老朋友。一番询问下来，还真是自己酿的酒的问题，原来里面有这么多学问呢。
学问一：环境卫生不达标，容易滋生细菌
细菌是无处不在的，它们生活在每一个角落，我们很难把它完全“消灭”。酿酒就很容易产生细菌。
首先是原材料的保存和处理。自己酿酒的话一般就是把原材料放在仓库里面，或者是闲置的空间，如果没有把放置原材料的空间保持干燥的话，原材料就很容易发霉变质，这样酿出来的酒肯定是味道和质量都不好的。
一般在家里面自己酿酒的话，卫生环境和酿酒的设备都不太规范，而且自己酿酒很难专业化，毕竟没有学过很多的专业知识，对于一些细节很难掌控，这样就会导致操作不规范，很可能会在酿酒的过程中混入一些对人体健康有害的病菌，让人喝了之后身体出现不适的状况，质量很难得到保证。
学问二：甲醛很容易超标
酿酒的原料都是用的植物，植物组织在发酵了之后就会产生甲醇，如果酒里面甲醇的含量超过了标准规定，会很难排出人体，而且还会对人体健康有一定的危害，人体会出现呕吐、头晕等一系列不适的症状，所以甲醇含量的减少是必须的。
酿酒厂里面的生产，一般都比较的专业。他们有专业的设备环境，还有专业的酿酒人员。他们知道怎样降低甲醇的含量，这样的话，对人体健康的危害影响就会比较小。如果是自己酿酒的话，就很难做到这一点，因为知识和环境设备都没有这么专业，不知道要怎么降低甲醇的含量，也不知道要降低到一个什么程度才算合适，危险性是比较大的。
学问三：操作不当
没有专业背景的支持，很容易操作不当，酒的质量和口感都很难保证。
比如像蒸馏的后期会出现很多的杂质，这些都对身体健康有一定的影响，就需要把它们去除，所以要把控好制作的时间，每一步都需要非常的精准，过早过晚，都会影响酒的品质。
其实自酿酒真的很麻烦，我们一般人没必要去花那个时间和精力，到头来还很可能“吃力不讨好”，不如花时间去挑选一款好的纯粮酒，就比如下面这两款。价格又不高，口感品质也挺好。
第一款：蒸台坤沙酒
当初它的创始人可是没日没夜的奋斗才把它创造了出来，因此还得名“酿酒痴”。
它用的是“12987”工艺，有很多道工序，而且严格又缜密，每一步都要非常的仔细，完成之后还要经过重重检测。它在酿好之后还有一道很有特色的程序，就是要放进地窖里面，满打满算6年，再加入15年调味酒，让人闻了之后都要“垂涎三尺”。
它的原料在工艺的作用下，把味道最大化地散发了出来，充满了粮食的香味，同时作为一款酱香酒，它还有很浓的酱香味。喝起来不像其它酒那样会辣喉咙和上头，它很棉和，没有什么刺激味，跟茅台有几分相似。
这款酒真的是很“良心”的酒，1000ml，就150元左右，比其他500ml的酒划算很多。
第二款：吴川梅鹿液
这个酒可是被称为“广东茅台”的酒，是经过酒友鉴定的，足以证明其“含金量”。它还获过其它的很多奖项，质量口感都是有保障的，值得大家品尝一番。
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