美食之道，不仅在于食材、味道本身，
更在其背后的缔造者——厨师。
他们结合各自生活的阅历，人生的思考，
进行食物的精工细作，
把同一种食材烹饪出万般滋味。
16岁入行，从厨40余年间，
以自己独特的匠心工艺赢得众多顾客喜爱，
英国前首相布莱尔，美国前国务卿希拉里，
成龙、周润发等名人明星都是其忠实粉丝，
他就是顶级粤菜名厨——古志辉。
曾在有“名人饭堂”之称的利苑酒家工作14年，
创始人陈树杰先生，年过五旬，
仍坚持每天亲自下厨、试菜和教学的严格态度，
让古志辉受益终身，
许多厨房的好习惯也是从那个时候保留下来的。
4年日本大阪丽思卡尔顿的任职经历，
让古志辉触动很深，在日后的工作中，
遵循日本人做事一丝不苟，注重细节，
十分严谨的匠心精神以及高要求的出品水准。
待了7年的北京丽思卡尔顿玉餐厅，
是古志辉永远感激的地方，
在那里他结识了很多朋友，拿了很多奖项，
认识到厨师也可以拥有比厨房二尺灶台更广的空间。
如今的古志辉为圆梦而创业，开办“北京厨房”，
完成了从总厨到餐厅老板的角色转换，
展开人生的新阶段。
“北京是我的福地。”古志辉用‘北京’命名，
回赠了这座给予他很多帮助与机会的城市，
厨房本身也很有家的感觉，
希望客人来到餐厅就好像回家吃饭一样，温暖亲切。
2018年，“北京厨房”入驻西安南门外的SKP，
餐厅以现代中式设计风格为主，
环境敞亮，简约大气，
最惹眼的要数180度的透明玻璃厨房，
厨师们在里面挥舞锅铲，
将一道道精致美味的菜肴出品上桌，
食客吃着舒服又放心。
“取之自然，烹之自由，食之自在。”
粤菜注重食材原味，口味鲜美，
清而不淡，油而不腻。
正所谓“不时不食”，
讲究原材料的新鲜度和时令性，
用最简单的烹饪方法，
做好一道菜，
就是粤菜的精髓所在。
广东人喜爱喝汤，所以店里主打的炖汤十分讲究，
所有汤品都是不放冰箱，不隔夜的。
汤品选材更是考究，
每天必须用新鲜的原材料，
连续炖六七个钟头，
食材的精华全部浓缩在汤里面。
正如古志辉所说：“做菜是很认真投入的一件事，
尊重厨房，尊重食材，尊重食客，
和尊重家人朋友是一样的道理，
希望我做的菜呈现给客人的时候，
是可以让客人感到是真正用心在做的。”
认真做菜的人，
一定也认真热爱着生活，
厨师于古志辉，
不仅是一份工作那么简单，
更多的是热爱，
四十年如一日做一件事情，
便是对匠人匠心的最好诠释。