今天是感恩节（Thanksgiving Day），这是美国人民独创的一个古老节日，但可能对于中国人来说，感恩节=吃火鸡。
作为一个合格的吃货，小编告诉你，即便是从吃的角度，你所理解的感恩节也太片面了！除了火鸡，感恩节的餐桌上还有许多美味。让我们一起看看真正的美国感恩节大餐都吃些什么吧！
火鸡 turkey
火鸡之所以能够登上美国家庭感恩节的餐桌，原因也显得很朴实——物美价廉。
英国殖民者习惯于节假日吃家禽，但对于早期的美国人来说，鸡蛋的价值可比肉高多了，所以母鸡不能吃，但公鸡的肉又不够鲜嫩，于是美国人找到了替代品——火鸡。火鸡很容易饲养，体型大到足以让一家人饱餐一顿，而且比鸭子和鹅价格更便宜。
甚至在感恩节被承认为美国的全国性节日之前，亚历山大·汉密尔顿（Alexander Hamilton，美国开国元勋之一）就曾说过“在感恩节那天，每个美国公民都要吃火鸡。”这也成为火鸡走进美国千家万户的开端。
据统计，在感恩节,88%的美国人会选择吃火鸡，而每一年感恩节都要有4400万只火鸡被端上美国人的餐桌！
蔓越莓 cranberries
蔓越莓是少数真正原产自北美的水果，除了蔓越莓，康科德葡萄（Concord grape）、蓝莓（blueberry）和木瓜（pawpaw）都是美国本土食材。在美国东北部，蔓越莓随处可见，于是登陆美洲的殖民者很快开始把它放入各种菜肴中，例如将蔓越莓捣碎后与猪油和干鹿肉混合而成的Pemmican，俗称干肉饼。
Pemmican
Pemmican一般选择牛肉或鹿肉的瘦肉部分切成薄片，在慢火或烈日下烤干，直至其变硬和变脆。它也是北美某些地区原住民菜肴的重要组成部分。
在美国内战（American Civil War）时期，蔓越莓被当作节日的主食，美国内战后期联邦军总司令、第18任总统尤利西斯·格兰特（Ulysses Simpson Grant）曾特地要求他的士兵在感恩节大餐中吃蔓越莓。
土豆泥 mashed potatoes
1817年，纽约州首先将感恩节确立为正式的节日，其他州也紧随其后，直到1863年，亚伯拉罕·林肯（Abraham Lincoln）宣布感恩节为举国庆祝的节日。
为什么土豆泥会成为感恩节的明星美食呢？这就不得不提到一位女士——萨拉·约瑟法·布尔·黑尔（1788-1879）。
Sarah Josepha Buell Hale
萨拉·约瑟法·布尔·黑尔
美国著名作家、编辑
萨拉·黑尔是一位多产的小说家、诗人，她看到了感恩节对于美国家庭和社会的意义，因此经常向官员和总统呼吁，可以说她一手推动了感恩节成为美国的国家节日。
1846-1863年，她给五位美国总统写信反映自己的主张，分别是：扎卡里·泰勒、米勒德·菲尔莫尔、富兰克林·皮尔斯、詹姆斯·布坎南和亚伯拉罕·林肯。最终林肯总统采纳了她的意见，将感恩节定为美国法定节假日，并将时间统一为每年十一月的第四个 星期四。
1863年黑尔写给林肯的信，讨论感恩节 | Wikipedia
黑尔在小说《诺斯伍德》（Northwood）和杂志《戈迪夫人的书》（Godey’s Lady’s Book）的投稿中常常提到理想的感恩节大餐，而这些食物通常以土豆泥为特色。
烤四季豆 green bean casserole
烤四季豆是感恩节最常见的菜肴之一，它诞生于上世纪五十年代。烤四季豆的做法是由多卡斯·赖利（Dorcas Reilly）在1955年发明的，她的工作是创造出家庭主妇可以快速复制的食谱。
Dorcas Reilly
多卡斯·赖利
烤四季豆食谱发明者
最初的食谱只包含六种配料：Campbell公司出品的蘑菇奶油汤、青豆、牛奶、酱油、胡椒和法国炸洋葱。这道简单美味的烤四季豆随即风靡美国，多卡斯·赖利也因此得以进入美国发明家名人堂。
红薯 sweet potatoes
在新英格兰地区的传统中，红薯代表着美国非裔文化。南瓜在北方长得好，而美味的红薯则成了南方家庭和奴隶种植园工人的最爱，因为他们可以用它来代替家乡的山药。
上文提到过的黑尔在感恩节的各种书信中也对红薯派赞赏有加。最近，一些美国家庭还尝试在红薯派里添加烤棉花糖——写到这里小编只想点一首《卡路里》送给他们。
玉米 corn
玉米是丰收季节的象征，是美国原住民饮食中最主要的主食。在十七世纪，玉米的产量就已经非常高了，烹饪手段也有很多。
根据历史记载，印第安部落的做法和如今的版本有很大的不同：玉米要么做成玉米面包，要么捣碎，煮成稠稠的粥，向其中加入蜜糖调味。玉米面包流传至今，成为不少美国妈妈的拿手好菜。
而如今在感恩节吃玉米，就有了纪念美国本土原住民的意味——他们以友好的态度教会当年那些移民如何在陌生的美国土壤种植作物。
南瓜派 pumpkin pie
除了万圣节，南瓜也是感恩节美国人餐桌上的传统菜肴。南瓜派是它的经典做法。但当初最早的移民者来到美洲大陆时找不到面粉，因此他们最初采取烤制的方法烹饪南瓜，放入蜂蜜和枫糖浆食用。也有一个说法是早期的南瓜馅饼其实并不是一种甜点，而是将南瓜做成汤放入被掏空的“南瓜容器”中。
最后的最后，小编还是要祝大家：
