清甜沙糯的绿豆和夏天最为般配，关于绿豆的方子之前和大家分享过不少，比如绿豆糕、绿豆糖水、绿豆饼等。提到绿豆饼，这可是许多朋友儿时记忆里最难忘的味道。
之前我做的方子里要用到烤箱和料理机，缺少工具的朋友不太方便实践，今天就带来一道简易版的做法，同样有酥皮的口感层次，不过却只需要用到平底锅和汤锅，赶紧一起试试吧！
真材实料，酥香可口，孩子们都爱吃！
平底锅绿豆饼
食 / 材
绿豆 60g
细砂糖 15g
植物油 8g
油皮：
中筋面粉（普通面粉） 200g
植物油 10g
清水 110g
油酥：
中筋面粉（普通面粉） 80g
植物油 25g
工具：平底锅、汤锅
熟练耗时：90mins（不含浸泡醒发时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
把绿豆提前放清水中浸泡4小时以上。
充分浸泡可以让绿豆更易煮烂。天气热的时候可以放入冰箱冷藏浸泡。
- 2 -
把泡好的绿豆倒入汤锅中，重新加入适量清水，没过绿豆。
- 3 -
水开后转中小火，煮至绿豆开花。
期间不时搅拌，避免糊底。
- 4 -
把绿豆沥干盛起备用。
- 5 -
用勺背压成泥。
如果喜欢口感更细腻的话，可以买去皮绿豆来做。
- 6 -
倒入平底锅中，加入15g细砂糖和8g植物油。
糖的分量可以根据绿豆的甜度和宝宝年龄、口味适当增减。
- 7 -
小火翻炒至水份基本收干，绿豆泥抱成团后，盛出备用。
- 8 -
将200g中筋面粉（普通面粉）和110g清水混合。
不同牌子的面粉吸水性不同，清水请分次倒入，并用筷子不断搅拌成絮状。感觉基本上没有干面粉就可以停止倒水了。
- 9 -
再加入10g植物油。
建议用玉米油、葵花籽油等味道清淡的植物油。
- 10 -
揉成光滑不黏手的面团后，盖上保鲜膜，静置20分钟进行醒发。
油皮制作完成。
- 11 -
取另一个搅拌碗，倒入80g中筋面粉（普通面粉）和25g植物油。
- 12 -
同样揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
油酥制作完成。
- 13 -
把油皮放在案板上，擀压成面饼。
- 14 -
裹入油酥。
- 15 -
包紧实后收口朝下放置。
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用擀面杖擀压成长方形。
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像卷铺盖一样沿一端卷起。
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切成约30g一份的小剂子。
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将小剂子四周捏起往中间收拢后，压成饼状。
- 20 -
包入适量绿豆馅，再次包成饼状。
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平底锅起小火，请入小饼。
- 22 -
烙至一面微黄后，翻面继续烙至两面金黄。
切小块，开吃~
一次吃不完的，密封后冰箱冷冻保存，一周内吃完。吃之前重新煎热即可。
