中秋时节，田间地头摇曳的红色黍穗，是童年美好回忆。
高粱·蜀黍，禾本科高粱属，一年生草本植物。秆粗壮，直立，基部节上具支撑根；叶片线形至线状披针形，中脉较宽，白色；圆锥花序疏松，主轴裸露，总梗直立或微弯曲；子房倒卵形；花柱分离，柱头帚状。颖果两面平凸，初时黄绿色，成熟后淡红色至暗棕色，顶端微外露。小穗有柄。花果期6~9月 。
高粱喜温、喜光，并有一定的耐高温特性。分布于全世界热带、亚热带和温带地区。中国南北各省区均有栽培。高粱米是中国传统粮食之一。高粱米味甘，性温、涩，和胃消积，温中涩肠，主治消化不良等症。
高粱按性状及用途可分为供食用、酿酒的食用高粱、秆可制糖浆或生食的糖用高粱、穗可制笤帚或炊帚的帚用高粱等。
栽培高粱是原产于非洲的野生种驯化而来的。高粱传入中国的是西周时期，最早的文献记载是公元3世纪西晋的《博物志》，它纪录高粱古名为蜀黍。《本草纲目》对其产地和用途也有记载：“ 蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年 。”高粱的大规模种植始于宋代，广泛普及和使用则是明朝以后，其中很重要的一条用它可以用来酿酒。元代王祯《农书·百谷谱》“蜀黍”条中对其性状的描述简洁准确：“ 茎高丈余，穗大如帚，其粒黑如漆、如蛤眼 。”
北京大兴是历代重要的粮食作物产区之一。2014年10月至2015年6月，在位于大兴区黄村镇三合庄村，北京市*物文**研究所对古代墓葬进行抢救性考古发掘，发掘总面积6283平方米，共清理古代墓葬205座，所属年代为东汉至清代。出土陶、瓷、石、铁等多种*物文**。其中大量炭化高粱经测定属于金代早中期，是我国乃至东亚地区发现的最早的高粱遗存，对解释高粱传入中国的时间、途径等提供了有力的证据，是大兴作为主要粮食作物产区的重要佐证。
高粱可以食用、制糖、酿酒。宋代已有用高粱制饧记载。寇宗奭《本草衍义》“ 今医家用以合药，糯与粟米作者佳，余不堪用，蜀黍米亦可造。 ”可见当时已有了高粱饴的生产。在明代，高粱的食用价值得以充分利用，《本草纲目》记述：“ 米性坚实，黄赤色。有二种：粘者可和糯秫酿酒作饵；不粘者可以作糕煮粥。 ”高粱不仅是煮粥的好食材，又可作糕制饼，还可以酿制高粱酒。此外，高粱还有为酒染色的妙用：“ 其谷壳浸水色红，可以红酒 。”在清代，高粱是百姓人家，尤其是边远贫穷人家的主食之一。道光二十一年《遵义府志·物产志》中有：“ 高粱，十九酿酒，贫者亦作饼饭。 ”糖用高粱（大兴称甜高粱）茎杆含糖可达到10%，是榨糖的原料，北方多将其当作甘蔗生食。用高粱制作的高粱饴，入口绵软，回味悠长。至于高粱酿酒、做醋，在北方的一些地区，应用十分广泛。名扬天下的八大名酒无一例外地用到了高粱。山西老陈醋的酿造更是离不开高粱。宋·方回《读素问十六首》：“ 窭人冒杀气，感寒多两伤。贵者不其然，所患由高粱。 ”清·张玉纶《高粱》：“ 高颗大穗有光华，万垄参差斗晚霞。贡向东都充玉食，岂惟有米号桃花 。”
在国人的特殊的记忆中，高粱有着不可撼动的地位。抗战时期，一首《松花江上》，那一句“ 有森林那里煤矿，还有那满山遍野的大豆高梁 ”，曾叫多少国人泪洒衣襟，痛彻心扉。艰苦的华北敌后抗日战场上，那被称为“青纱帐”的大片高粱地、玉米地，也曾洒下无数英烈的热血。老舍先生极富幽默感，常将日常生活琐事赋成小诗。在写吴组缃先生的儿子小江时，就有如下的诗句：“ 小江脚短泥三尺，初试新鞋来去忙；迎客门前叱小犬，学农室内种高粱。 ”小诗视角独特，观察细致，儿童的憨态跃然纸上。而我们则从中看到当时的儿童成长的蛛丝马迹。在当代诗人郭小川的笔下，“ 高粱好似一队队的“红领巾”，悄悄地把周围的道路观察 。”堪称灵思奇巧。在许多的农村题材的影视剧与文学作品中，高粱频频出现。获得诺贝尔文学奖的莫言有一部中篇小说《红高粱》，拍成同名电影，红遍全国。据说当时为了剧情需要，剧组只得自己种了一片高粱。
现代著名画家吴冠中上世纪70年代初，被下放到河北农村劳动，直到1972年才被允许每周作画一天。在农村缺乏画具，只能利用粪筐当画箱和画架，在纸板上作画，被戏称为“粪筐画派”。以北方的高粱为描绘对象成为此时期画作的重要内容之一。在吴冠中的笔下，这些高粱挺拔健壮，粗粗的高粱秆用油画笔横画，高粱叶平涂后用油画笔干划出硬硬的细线。《高粱溪流》就是“粪筐画派”时期所创作“高粱系列”的优秀作品之一。在上海泓盛2017秋拍中，《高粱溪流》以920万元成交。在谈到这幅画的创作时，吴冠中感悟道：“ 粮食是我的图腾。南方的水稻和小麦个儿都矮，北国的高粱高高挺立，显得风姿绰约，而且威武。下放劳动，种过各种庄稼，看高粱从幼苗而青春。满身苍翠，秋，通体艳妆。赤红的脑袋在蓝天摇曳，实是一种骄傲。……假日，在地头用油彩抱着写生熟透的高粱，秋风吹来，展示了孔雀开屏，我的图腾原来具孔雀之美丽。 ”