哈喽，你是不是也会关注到绝大部分的咖啡师在冲泡的时候用到了电子称？而如果仔细观察，电子秤上面还带有计时的功能。
一般来说，冲咖啡时都会陪一个有计时功能的电子称，而电子称是用来记录注水量。而粉水比对于咖啡而言，影响时非常大的。一旦水多了要逆转回到满意的萃取浓度。所以电子称的数据就时刻提醒着我们什么时候达到了多少的注水量。
但是关注到冲咖啡上时，这个计时器又有什么作用呢？无论你是否清晰知道这个时间概念。你都一定听过“焖蒸30秒”这个说法。而使用带有计时功能的电子称，就能准确地掐到时间。再加上后续注水的时间，那么你就能准确的知道，水接触粉的过程总的用时是多久，从而确定萃取咖啡的时长。
但这个时间知道后，有什么用呢？而我们知道咖啡的萃取时长越长，咖啡就越浓后段萃取物质就越多，那么咖啡就越苦。而萃取时长越短或过短的时候，咖啡就淡而无味。所以知道这个萃取时长就能大致的判断到整个咖啡的风味走向。
而挂耳咖啡作为滴滤式萃取的便携版本。多长的萃取时长是合适的呢？
对于大部分的挂耳咖啡来说，都是10g粉的装粉量。而挂耳咖啡因为整个粉的分层以及咖啡粉的整体形状。加上滤水方向是四面，而不像v60那种向下滤水的。还有就是每家每个品牌的挂耳咖啡研磨度不同。综合这些诸多条件。并且测试过世面上近20款挂耳咖啡后。我们得出的结论是挂耳咖啡适合冲泡时间在1分50秒到2分之间。而这样精度的挂耳咖啡也只有精品级挂耳咖啡才可以能满足。下面就推荐些我们喝过、测试过的挂耳咖啡。
推荐一：Budayoung 不打烊咖啡
budayoung咖啡是所有测评的咖啡里面最贵的，但也是风味感最好的挂耳咖啡。生产日期也是最新鲜的。而印象最深刻的是Budayoung咖啡的梵尼兰，浓郁的香草味。按照包装上的指引，萃取时长控制在了1:50秒冲泡出来时，浓郁的香草味、带有淡淡的威士忌酒香。喝完咖啡后，杯子上还有浓郁的奶香味。而另外几款也是有非常好的表现。比如果丁丁有典型的耶加雪菲柑橘味、蓝玫瑰是蜜处理后的水果发酵感。荔枝兰和梵尼兰类似的处理法所以会带有白兰地酒的香味。
推荐二：B+咖啡
B+咖啡是一位朋友在线下门店预定的肯尼亚AA挂耳咖啡，这款也是我喝到比较定型的肯尼亚咖啡的其中一款，浓郁的果香味、口腔浓郁的回甘，带有肯尼亚典型的酸感。虽然在包装上没有明确标明萃取时长，但我按大概1:50秒的时长来萃取的时候。发现也非常棒。
推荐三：不言咖啡
不言咖啡是门店点的挂耳咖啡，这款叫朱砂石榴的挂耳咖啡也是比较容易惊艳到我的，石榴的味道，加上咖啡的甜感，会有种错觉让我觉得在喝一杯石榴汁。对于大部分不能接受太苦咖啡的朋友来说，非常友好。