菠萝咕咾肉
主料
- 猪里脊肉250 克
辅料
- 菠萝 1/5 个，彩椒 50 克
- 大蒜 3 瓣，蛋液 70 克
- 面粉 80 克，盐 2 克
- 胡椒粉 0.3 克，料酒 1 勺
- 淀粉 1/2 勺，番茄酱 3 勺
- 白醋 2 勺，白糖 2 勺
- 生抽 1 勺，盐 2 克
- 水 30 克，水淀粉 1 勺
- 油 500 毫升
做法
1、里脊肉清洗干净，切成长约 2 厘米的滚刀块。
2、将肉块加入盐2克、胡椒粉、料酒及淀粉抓匀，腌渍入味。
3、将蛋液打散。腌好的里脊肉先蘸蛋液后裹面粉。锅中倒入油，加热至七成热，放入处理好的里脊肉，炸至金黄后捞出沥油。
4、将菠萝切成和肉等大的块，将彩椒切成大小相仿的菱形块。
5、锅中放入 1 勺油烧热，放入切好的蒜末煸香。
6、转小火，加入番茄酱翻炒。
7、锅中加入白醋、白糖、生抽、盐和水烧开。
8、倒入水淀粉，待汤汁烧至浓稠时下入彩椒块，翻炒均匀。
9、放入炸好的里脊肉，炒匀后关火。
10、放入菠萝块，翻炒数下，使汤汁裹匀食材，盛出即可。
核桃三鲜
主料
- 鲜核桃100 克
- 莴笋200 克
- 胡萝卜10 克
- 西芹200 克
辅料
- 盐4 克
- 味精4 克
- 白糖3 克
- 植物油20 克
做法
1、西芹去皮，切块；莴笋去皮，切菱形块；胡萝卜刻花。
2、把西芹、莴笋、核桃、胡萝卜焯水。
3、锅烧热，放入植物油烧热，下入西芹、莴笋、核桃、胡萝卜大火翻炒。
4、加入调料调味，翻炒均匀即可。
菜心蜇皮
主料
- 娃娃菜心1 棵
- 即食海蜇皮1 袋
辅料
- 香菜1 根
- 红椒丝8 克
- 大蒜3 瓣
- 橄榄油1 小勺
- 盐2 克
- 糖1/4 小勺
- 鸡精1/4 小勺
- 生抽2 勺
- 香醋1 勺
- 麻油1/2 小勺
做法
1、准备好各种材料。
2、将蜇皮冲洗干净，用八成热的水快速烫 2~3秒钟，捞出投入凉开水，备用。
3、将菜心清洗干净，切丝。香菜切段，红椒切丝，蒜切末。将以上材料与蜇皮放在一起。
4、加入橄榄油、盐、糖、鸡精、生抽、香醋和麻油，将所有食材和调味料拌匀即可。