秋风起，蟹黄肥。食客又开始惦记阳澄湖的大闸蟹了。但现在大闸蟹还不是最合适的时候。而这几天，盯上了另一只螃蟹。粤菜之一，避风塘炒蟹了解一下。

我是真的看饿了。。。

避风塘不是奶茶店？

避风塘炒蟹，指的可不是上海避风塘餐厅的菜，而是香港铜锣湾避风塘的一道名菜。因为用料简单，味道极佳，被很多人惦记。食客在家抱着值不值得的纠结心态，还是做了一次。

这次用到的材料宝宝是：面包蟹一只，面包糠，豆豉，蒜，鲜、干辣椒，葱，小半桶油。

选择用面包蟹，食客是觉得肉多，膏肥黄厚，蟹钳也足够大，入味。当然，不好买可以选择别的蟹。

先把面包蟹开壳，教大家一个小窍门，从刀从蟹壳接缝处深入，把刀立起来，蟹壳就打开了。撕去鳃，用松肉锤把蟹钳蟹腿敲裂，全部斩件，用鸡精抹匀入味。

现在，你可以保持沉默，但一会儿，你就要被吃掉了

接着，我们再把蒜压成蒜泥，干辣椒红辣椒切碎备用，小葱切段。

这是面包蟹美味的开始

倒油入锅，中火，温油，用淀粉将面包蟹裹好下锅炸3-4分钟起锅控油。

我的膏，我的黄

用刚刚炸蟹的油再下锅，加入切好的葱、蒜、辣椒、面包糠和豆豉，翻炒至金黄

蒜香味和面包糠的甜味，完美融合

将炸好的面包蟹倒入一起翻炒，出锅装盘，完成。

Tips：面包糠的甜味，豆豉的咸味，辣椒的微辣，再加上面包糠本身的鲜味，美味难已。不过这道菜用油量较大，烹饪步骤都需要油参与，因此健身的各位可以记得考量。

本篇推文是食客突发抽风写的，拯救一下大闸蟹是生命所不能承受之贵的彼此。好了，食客要继续吃了，实在停不下来！

就这样，告辞！