咖啡，是一些人的「天使」
No coffee no life.
咖啡，是一些人的「魔鬼」
小酌一杯，就心慌
近段时间，一则有关美国加州法院裁定星巴克等公司须在咖啡包装上标明“含丙烯酰胺”的“致癌警告”的消息在网上热传。丙烯酰胺是什么？咖啡真的致癌？
陈 胜若： 咖啡含有丙烯酰胺，不代表喝咖啡就致癌
咖啡中所谓的可能致癌物——丙烯酰胺，它属于「可能对人类致癌」的 2A 类致癌物，但它存在于我们日常的大量食物中，比如油条，薯条，面包烤物等，在高温过程中均会产生，但产生的量很少，不至于引起致癌反应。
那么究竟多少量的咖啡可能致癌?
研究数据显示，丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg~16μg每天。
保守估算：一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6μg *50=130μg
也就是10kg咖啡，才到致癌剂量。
10kg咖啡
差不多相当于28杯中杯咖啡的量。
小生想说
尽管放心喝吧！
事件二
35岁IT男每天上班总是空腹喝杯咖啡代替吃早餐，然后便投入工作，放假期间各种油腻荤腥食物来者不拒，最后被确诊为胆结石堵塞胆总管下段，切除胆囊和空腹喝咖啡有关？
陈胜若：特殊个例 各方因素均可能有影响
有点绝对，这或和吃的早餐质量有关，可能长期食有油条面包等高脂肪含量食物，不至于喝咖啡切除胆囊，这是比较特殊的个例，也要根据那段时间饮食是否油腻，或有无胆囊病史，不能因为这个把咖啡全否定。
事件三
近日，咖啡会引起骨质疏松的观点在中老年人群中不胫而走，很多老年人闻咖啡色变，认为喝了咖啡会导致骨钙的大量流失，引起骨质疏松，甚至会出现脆性骨折，确有此事？
陈胜若： 发生骨质疏松未必是咖啡的错，不能轻易说是因为咖啡
平均来说，每杯咖啡中的咖啡因只会增加2~3毫克的钙流失。如果喝咖啡的时候添加纯牛奶，那么补充流失的钙还富富有余，再加上体育锻炼，一般不会引起骨质疏松。另外，15岁左右的青少年不建议喝咖啡，18岁左右可适量喝。
不同人群咖啡怎么喝
这些人喝咖啡要注意了！来自生活看温州00:0001:30
录音来源：温州市中西医结合医院营养科主管营养师陈胜若
1、孕妇和乳母
过量可能会增加流产、早产、低出生体重或通过乳汁影响婴儿等风险。
如果有喝咖啡的习惯，每天的咖啡因摄入量最好控制在 200mg 以内。
2、正在服药的人
除非特别说明咖啡会影响药物作用，一般情况下影响不大。
3、正在减肥的人
咖啡本身热量不高，糖、奶精、咖啡伴侣才会增加能量，纯咖啡对减肥影响不大。
4、胃功能欠缺的人
如胃食道反流患者，喝咖啡容易导致食管下的括约肌松弛，易引起反流，不建议喝。
5、高血压患者
对于平时不常喝咖啡的高血压患者来说，喝咖啡以后可能让血压骤然升高，需要控制。
陈胜若医生提醒，对普通大众而言，咖啡具有提升、环节疲劳的功效，对保护心血管也有一定作用，是利是弊摄入量是关键。
喝咖啡的正确打开方式
身体健康的成年人，咖啡的每天摄入量应该在 400 毫克以下，这大约相当于 4 杯煮咖啡。
1、选择纯黑咖啡为宜，也就是以咖啡、牛奶、水为主，如：
意式浓缩、美式：只有咖啡和水
拿铁、卡布奇诺：只有咖啡和牛奶
2、避免各种添加伴侣、奶精、焦糖等 。
这些主要由糖、氢化植物油与乳化剂构成，热量高、没营养；偶尔解解馋就好。
3、少喝三合一咖啡。
其中的咖啡伴侣含有危害健康的反式脂肪酸，会增加患心脏病、糖尿病的风险。
责任编辑 赵瑞香