年关将至，你是否还在愁家里的茶几上要摆点啥呢？年年都吃超市买的糖和坚果，今年不如下厨动手自己做起来吧～！
今天给大家带来了11款风味各异，好吃到爆的小零嘴，总有一款能俘获你的味蕾～茶几上摆上两道精致的自制小零嘴，是过年待客最高的仪式感啦！
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01 | 彩虹渐变蛋黄酥
02 | 香甜椰子片
03 | 炸麻叶
04 | 糖霜花生
05 | 雪花酥
06 | 太妃花生酥糖
07 | 沙琪玛
08 | 山楂糕
09 | 琥珀核桃仁
10 | 蛋白杏仁酥
11 | 地瓜干
彩虹渐变蛋黄酥
by Tracy易彩
厨友 @Tracy易彩 ：蛋黄酥是传统的中式点心，每年临近中秋都会做一些送亲朋好友，今年送出这款彩虹色的蛋黄酥，收到礼物的朋友会不会幸福感爆棚呢～ 无需揉出膜就可以做出酥得掉渣渣的蛋黄酥～
·· 用 料 ··
【水油皮】
中筋面粉 216g；猪油 73g； 细砂糖 17g； 盐 1.7g； 开水 92g；
【油酥】
中粉 56g；猪油 29g；红曲粉 0.5g； 中粉 54g；猪油 29g；
抺茶 2g； 中粉 44g；猪油 29g；紫薯粉 12g；
【馅料】
油豆沙 396g； 咸蛋黄 18个。
·· 做 法 ··
1 | 配方可做18个蛋黄酥～水油皮材料除开水外全部混合，开水分3次倒入搅拌均匀～2 | 五花肉丁也一起拌均匀。
2 | 揉成光滑的面团即可，无需出膜。然后放入保鲜袋扎紧，松弛20分钟～
3 | 接下来做油酥，先将色粉跟面粉混合均匀后再加猪油，这样成品就不会出现一粒粒的色粉颗粒，揉成团即可～
4 | 水油皮分成9等份，放入保鲜袋中。有朋友会问为什么不用保鲜膜呢，因为保鲜袋比保鲜膜防风干效果更好呢～将油酥的每个颜色平均分成9等份，搓成长度约6cm的条状～
5 | 3色一组，颜色大家可以随意搭配～取一份水油皮，用手掌压扁，擀面杖横着擀一下，然后竖着擀一下，这样就变成了长方形。将3色油酥放在面皮中间～
6 | 将左右两边的面皮往上包～然后再将上下的面皮包起来，捏紧收口～
7 | 取一份包好的胚子，4个角的水油皮往中间推一推，这个步骤是为了让油皮分布更均匀。
然后用手掌压扁，擀成牛舌状，不要擀的太宽，然后切除周围的白边～这一步擀出来是长彩条哦～
8 | 轻轻卷起后放保鲜袋松驰10分钟～
9 | 第二次擀卷，用手压扁后从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，擀好后面皮厚薄均匀可以了，不要反复的擀～
10 | 喜欢什么颜色在顶部，就把那个颜色卷在最里边即可，卷好后放保鲜袋松弛15分钟～
11 | 豆沙分成22g一个，每份豆沙包入一个蛋黄，搓圆备用～今年的蛋黄都是老爸帮我腌的，腌制时加入了自家酿的高梁酒，现磕出来的蛋黄只需在水中冲洗干净，晾干后就可以直接包了。如果买的是真空包装或有腥味的蛋黄，可以喷高度白酒，170度烤5分钟后再包～
12 | 取一个卷，在当中位置切开～
13 | 切面朝上，用手按扁，然后用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形，中心点尽量归中～
14 | 切面朝外包入一个馅料，用虎口位置慢慢收口～
15 | 包紧底部，防止烤制过程中爆豆沙～
16 | 放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟。我用的是烘焙师HO－6000，其他烤箱请自行调整温度～
香甜椰子片
by 233-
厨友 @囧ハルカひめ ：两个老椰子下了500多克椰肉，可能切片厚了，炒了快一个小时，累死了，不过很好吃！！！炒剩下的糖可以做蛋糕面包，太完美了！！！
·· 用 料 ··
椰肉 100g
清水或椰子水 200g
冰糖 90g
·· 做 法 ··
1 | 取椰肉。100g椰肉，我是从鲜椰子上一点点切的～
2 | 我用的椰子水，没有的话用清水也行～
3 | 水和糖一起煮，煮到冰糖全部融化～
4 | 倒入椰肉一起煮～这时已经能闻到椰油的香味，一定一定要小火！！，不断用勺子搅拌
5 | 用勺子不断翻炒，慢慢就会呈现出这种状态，能看到糖霜析出，再继续翻炒，一定要小火。
6 | 一直炒到椰肉个个分明，很干爽，香甜的椰片糖就做好了！
炸麻叶
by 大小楠楠
厨友 @大小楠楠 ：麻叶，我们也叫它焦吱，有的地方叫排叉、焦叶…是过年自己家里炸制招待客人的小零食，做法简单，酥脆好吃。
·· 用 料 ··
面粉（中筋粉） 200克； 鸡蛋 一个；食盐 2～3克；
芝麻 15克； 干花椒叶碎末 少许（没有的话不放也行，加花椒叶会更香）；
植物油 10ml；水 适量。
·· 做 法 ··
1 | 面粉中放入盐、芝麻、碾碎的花椒叶（没有的话不放也行，加椒叶末会更香）、鸡蛋、食用油，加少量水和成较硬的面团（水量根据面粉的吸水程度不同请自己掌握）
2 | 和好的面团盖保鲜膜静置30分钟左右。
3 | 醒好的面团分成两块（如果你家案板够大就不用分了），分别擀成薄的面片，尽量擀薄一些，越薄越好吃。擀的过程中注意撒生粉防粘。
4 | 擀好的面片切成一块块大约长12cm、宽6cm的小面片，边角部分多余的不规则面片放一边备用。
5 | 两片小面片叠在一起，中间竖切三刀，注意两头不要切断啊～
6 | 捏住面片的其中一头从中间那刀的开口处翻出来。
7 | 之前剩余的边角部分，切成小三角形，最后也炸了。
·· 小 贴 士 ··
1 | 如果不喜欢太酥的口感，用料中的食用油可减少至5ml～
糖霜花生
by 何西西
厨友 @手机用户0058_8dxz ：第一次做的糖衣花生米，爸妈说好吃！
·· 用 料 ··
花生米 350克（一把约30g）
糖 150g克(约一碗)
水 50g(约小半碗)
·· 做 法 ··
1 | 生花生米 烤箱150度 烤二十五分钟。中途翻几次，使受热均匀。取出晾凉备用。
2 | 倒入备好的白糖和水。中小火加热，熬制糖浆。
3 | 糖浆熬至冒出白色大泡泡时转小火。
4 | 倒入花生米，木铲翻炒至出现白色糖霜。出现白色糖霜关火。
5 | 可以炒一点生粉，加入熬好的糖霜花生中拌匀。加生粉趁热拌匀。
6 | 晾凉。口感最佳。
雪花酥（12种口味）（由于篇幅限制，这里给大家贴一种口味的步骤，剩下的11种戳链接可以查看哦～花样口味的雪花酥（12种不同口味））
by 鱼鱼手工坊
厨友 @柴禾堆上的香味：夏威夷果、巴坦木、榛子、腰果、松仁，真的好香哦～下次再试试咸蛋黄口味！
·· 用 料 ··
【奶香蔓越莓味】
棉花糖 360克； 黄油 120克； 奶粉 100克；
蔓越莓 100克； 什锦果仁 140克；膨化饼干 360-400克；
【抹茶果仁味】
棉花糖 360克；黄油 120克； 奶粉 80克；
抹茶粉 20克； 膨化饼干 360-400克； 什锦果仁 200克；
【巧克力果仁味】
棉花糖 360克； 黄油 120克； 奶粉 80克； 可可粉 25克；
纯巧克力 80克（可省略）； 膨化饼干 360-400克； 什锦果仁 200克；
【 咸蛋黄味】
棉花糖 360克； 黄油 120克； 奶粉 100克； 膨化饼干 360-400克；
蔓越莓 80克； 咸蛋黄 120-130克（约10-12个）； 什锦果仁 150克；
【 紫薯味】
棉花糖 360克； 黄油 120克； 紫薯 65克； 紫薯粉 30克；
奶粉 80克； 膨化饼干 360-400克； 什锦果仁 150克；
【 咖啡燕麦味】
棉花糖 360克； 黄油 120克； 纯咖啡粉 20克； 奶粉 80克；
即食燕麦片 80克； 膨化饼干 360-400克； 什锦果仁 160克；
【 奥利奥味】
黄油 120克； 奥利奥饼干 400-440克； 奶粉 100克；
棉花糖 360克； 纯咖啡粉 10克； 什锦果仁 200克；
【黑芝麻味】
黄油 120克； 棉花糖 360克； 膨化饼干 360-400克；
黑芝麻 100克； 什锦果仁 140克； 奶粉 80克； 黑芝麻粉 30克；
【玫瑰草莓味】
黄油 120克； 棉花糖 360克； 草莓果粉 25克；
奶粉 80克； 玫瑰花酿 1茶匙（5克）； 玫瑰花瓣 随意搭配；
膨化饼干 360-400克； 蔓越莓干/草莓干 100克； 什锦果仁 140克；
【原味豆浆味】
黄油 120克； 棉花糖 360克； 膨化饼干 360-400克；
无糖豆浆粉 100克； 葡萄干 100克； 什锦果仁 140克；
【蓝莓味】
棉花糖 360克； 膨化饼干 360-400克； 奶粉 80克；
蓝莓干 100克； 蓝莓粉 7-10克； 什锦果仁 140克； 黄油 120克；
【巧克力咖啡味】
棉花糖 360克； 膨化饼干 360-400克； 黄油 120克；
奶粉 80克； 纯咖啡粉 20克； 纯巧克力 80克；
什锦果仁 200克； 雪花粉；奶粉 100克； 糖粉 30-35克。
·· 做 法 ··
1 | 【原味蔓越莓雪花酥】
先把材料准备好，把三种口味各需要的坚果都放入烤箱里，160摄氏度（320华氏度）烘烤10-15分钟。这个步骤是让坚果经过烘烤后更加香脆，但是如果买来的坚果本身是烘烤过的，那么这个步骤可以直接省略。然后把饼干掰成小块备用。
坚果可以随意搭配，或者单用一种也是可以的，我买的是一大罐装的mixed nut，里面有腰果，杏仁，花生，夏威夷果，核桃.....等等。
2 | 然后把黄油放入不粘锅里，中小火煮至融化。
3 | 放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感。
4 | 加入一半的奶粉混合均匀。
5 | 然后再快速倒入饼干和果仁，混合均匀，再把剩下的奶粉加入混合均匀……这个步骤一定要快，否则最后加入的奶粉很难完全融入。
6 | 然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……
7 | 整好形后趁热切成约3x3cm，或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉或者放入雪花粉里滚均匀即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性....
P.S 把糖粉和奶粉混合均匀就是雪花粉啦……这里糖粉的可以随意调节，按自己喜好的甜度即可。
太妃花生酥糖
by 金粒籽
厨友 @金粒籽：瞎鼓捣自创太妃花生酥糖， 味道还不错， 今年年货又多了一样选择， 哈哈……
·· 用 料 ··
太妃酱 130克
*冰黄**糖 105克
水 50克
花生米 400克
·· 做 法 ··
1 | 建议大家买生花生米自己烤熟或者炒熟，真的很香；
2 | 生花生米放烤箱，设置上下管165度，烤15-20分钟左右，时间温度仅供参考，没有烤箱的可以炒熟...
如果买的熟花生米，以上可以忽略掉...
3 | 烤熟或者炒熟后去皮，一定要去皮，不然很影响口感；
4 | 在锅里倒入太妃酱；倒入碎冰糖，如果你买的冰糖块比较大的话，一定要敲碎，越碎越好，因为太大了怕糖快熬好了，有些冰糖还没完全融化；倒入水，总之就是把除了花生米以外的材料全部都倒入锅里，不分先后顺序；
5 | 开中小火；搅拌，防止糊底；
6 | 沸腾后可以转小火慢慢熬，防止糊底；
熬这个我没有测温度，一般就是观察状态，如果你不会观察状态的话，可以用熬太妃糖的方法，取一碗冰水，滴几滴进去，等几秒捏捏看，糖变硬的就差不多熬好了...
7 | 刚开始会很稀；慢慢变浓稠；当沸腾的泡泡越变越大，沸腾的速度越来越慢的时候（最好看看上面视频里的状态），就差不多熬好了；
8 | 关火，倒入花生米，搅拌均匀；
9 | 搓成小圆球，不要刚出锅的时候就搓，稍微等一小会儿再搓，以免粘手，特别是熬的时间短的；
10 | 你也可以整形成一整块，然后用刀切，但由于花生比较多，糖比较少，所以切的时候不太好切，容易散，所以，我一般就是搓成小圆球，一口一个，吃起来也方便，哈哈...
如果坚持整形成一整块的话，花生可以稍微弄碎一点，但千万不要太碎，因为吃起来是粉粉的感觉，影响口感，一整颗花生在嘴里嚼的会比较香...整形成一大块的话，就倒入垫了油纸的盘子里；
11 | 整形好后，趁还没完全的冷的时候就切，不然切的时候很不好切，会碎；熬的糖一定要到位，宁愿硬点都不要太软...最后，建议大家还是搓成小圆球，以免切的时候太多碎的影响颜值，更影响心情...
12 | 这种的吃起来会掉渣，哈哈，切的话也切小一点吧，但我真心不太喜欢这样的，只是为了给你们做个演示；
因为传统的花生酥糖是要用麦芽糖来熬的，这里用太妃酱代替了所有的麦芽糖，所以粘性和拉丝会差点，搓成小球就方便很多了，吃的时候也不会掉渣。
·· 小 贴 士 ··
1 | 熬的糖一定要到位，宁愿硬点都不要太软，我试过的，软的不好吃，没有嚼劲，也感觉不到那么酥，做好的花生酥糖，完全冷却后，要是酥脆的才好吃；
2 | 冰糖最好不要用白糖代替，一是白糖没有冰糖健康，二是白糖的甜度会更高；
3 | 如果不想熬太妃酱的话，太妃酱的部分就用麦芽糖代替吧，但具体的我没操作过，所以放多少，熬到什么程度，不好说；
4 | 做好后最好密封，防止花生受潮，就不那么酥了；
5 | 花生不要处理的太碎了，不然吃起来粉粉的，很影响口感，最好就是去皮后掰成两半就行了。
沙琪玛
by 纯手工作坊
厨友 @俺家在潮汕：好吃不腻的沙其玛～！
·· 用 料 ··
普通面粉 500克；鸡蛋 6个(如果多留下一个蛋清)； 酵母 4克；
麦芽糖 300克； 白糖 200克； 清水 160g(熬麦芽糖的清水)。
·· 做 法 ··
1 | 将面粉，鸡蛋，酵母放入盆中和成光滑面团，不能太湿，因为面粉吸水率不同，先留下一个蛋清后面看情况再加，揉成盆光手光面光的三光状态即可，放温暖处发酵至1.5一2倍。
2 | 发面时间把干果切成小块，麦芽糖称好。模具表面抹油，在撒点白芝麻备用。
3 | 发酵完毕的面团排气擀成长方形薄片，切成10cm的长条，表面撒点干面粉，码在一起，再切成0.5cm的细面条，切完拨开成一条条的不粘在一起。
4 | 锅里倒油烧热，放入细面条，开中火，把面条炸至金黄。
5 | 捞出控油。
6 | 另起锅倒入麦芽糖，白糖，清水开火煮开后用中小火边搅边煮，煮到用筷子挑起有拉丝就好，然后关火倒入炸好的面条、干果，快速搅拌均匀，倒入事先备好的模具压实压平，然后放凉快的地方。
7 | 冷却好了倒在铺油纸的案板上，切成自己喜欢的大小。
·· 小 贴 士 ··
1 | 和面时不用加水，用鸡蛋液就行。
2 | 白糖可按自己家人的喜甜度增减的。
山楂糕
by Tracy易彩
厨友 @Tracy易彩：没想到做出来的山楂糕比想象中好吃，切下来的边脚料在拍照前已消灭，停不下嘴的节奏。现在正值山楂大量上市，过两天再多做点，家人都很爱吃～
·· 用 料 ··
新鲜山楂 1000g
冰糖 200g
细砂糖 80g
水 200g
·· 做 法 ··
1 | 山楂洗净后去柄，当中切开，用小刀去核。
2 | 将山楂倒入沙锅内，加入100g冰糖和200g水，我用的是破壁机，如果是普通料理机要多加些水。
3 | 用中火煮软，晾至温热。
4 | 将山楂倒入破壁机杯中，按酱料健打磨一个程序。
5 | 打磨好的山楂泥已经非常细腻，然后把山楂泥倒入砂锅内。
6 | 加入剩余的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。这时可以先盛一小瓶做山楂果酱，用来抹面包也很不错。
7 | 因为含糖量大，很容易焦底。炒到山楂酱粘在铲子上甩不下来的程度即可（当中可以尝一下，甜度不够可以加糖）。
8 | 山楂泥晾凉后倒入保鲜盒（保鲜盒可以先刷一层薄薄的油），入冰箱冷藏一晚后切块。
9 | 果丹皮做法：将炒好的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，厚度约在0.3cm左右，用刮板刮平。
10 | 放入烤箱中，140度约50分钟左右（烘烤时间跟山楂泥厚度有关，厚了就需要更长时间），烤至表面干爽。
北方有暖气的童鞋可以放在暖气上自然烘干。
11 | 撕开后不粘油纸即可，然后把边上一圈切除。切成喜欢的长度，卷起来装盘。
琥珀核桃仁
by 虎妈尚菜
厨友 @鱼-39：听了夏日芣苢的建议，加的红糖（怕不甜，加了些白糖），材料是估计着放的，没有称量。成品口味的确可以跟商店出售的媲美~推荐。
·· 用 料 ··
核桃仁
去皮的白芝麻
冰糖
蜂蜜
花生油
·· 做 法 ··
1 | 将核桃仁放水里煮熟后捞出备用 ，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥。
2 | 锅里加入适量清水，放入冰糖几颗和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡。
3 | 放入核桃仁拌匀，使核桃仁均匀裹上一层糖汁，一定要收干一点再盛出。
4 | 锅里油热后放入核桃仁小火慢炸致酥脆，因有糖的分隔，所以桃仁吸附的油几乎没有。
5 | 捞出装盘，立即撒上芝麻拌匀即可。
蛋白杏仁酥
by CS-輝愛烘焙
厨友 @CS-輝愛烘焙：每次一做蛋白脆饼，就吃的停不下来！今天稍微改了一下，低粉换了中粉，有美媚们问能用砂糖么？特地改成用粗砂糖，都是可以的，只不过烘烤有糖颗粒，只因粗砂糖稍难溶解，味道还是一如既往的好 ～
·· 用 料 ··
蛋白 2个
糖粉 40克
色拉油 50克
低粉 60克
盐 少许
杏仁片 适量
·· 做 法 ··
1 | 色拉油加糖粉、盐搅拌均匀，再加入蛋白搅拌均匀。
2 | 加入过筛低粉，用手动打蛋器搅拌均匀，拌成面糊（可在此步添加杏仁片搅拌均匀）。
3 | 在垫有油布或硅胶垫的烤盘上，将面糊摊成薄薄的的一大片（也可在此步撒杏仁片）。
4 | 烤箱预热180度，再转170度、上层烤11～15分钟，见表面呈金黄色就可以了。
5 | 待稍凉用小刀切割成方块，开吃。
·· 小 贴 士 ··
1 | 没有杏仁片的厨友们，没关系，可以用其他小果仁
2 | 粉类没有太多要求，普通粉也行，用糖粉是比较容易溶解，其实没糖粉也可以用砂糖代替，不过烤的时候可能会有糖颗粒，但不会影响口感，最重要点是得薄。
3 | 喜欢啥形状就摊啥形状 。
4 | 蛋白不用打发的喔。
5 | 烤好的饼干放凉要密封保存^_^
地瓜干
by 宓儿丶
厨友 @宓儿丶：自制地瓜干 非常简单 只是稍微花点时间罢 但吃起来放心 真正绿色食品 不用加其它材料～
·· 用 料 ··
红心地瓜
·· 做 法 ··
1 | 地瓜去皮 切小 放蒸笼蒸。
2 | 蒸熟后 切成条 稍微晾干 表面。
3 | 再放烤箱低温烤 大概120度一130度 中间开一下门 然后再关上 但不要把门关严 留一条缝 继续烤 这样可以排出多余蒸气。
4 | 烤干后再拿到日头下晒 晒多久就得各人喜好而定 因为晒的时间越久越有嚼劲哦。