一日之计在于晨，一天的生活应该从一顿早餐开始。
关于早餐的重要性，国内外有2个版本：
早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少，这种说法流传甚广。
国外的版本是：早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民。
不过，目前似乎也有人认为不吃早餐才是健康的生活方式，特别是那些轻断食或辟谷的崇尚者。但，咱们还是要尊敬科学，尊敬事实。
研究证实不吃早饭危害多
关键词：不吃早餐（skipping breakfast)，在pubmed上随便搜索，便是几百篇论文。
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1）不健康的饮食习惯与蛋白尿的关系：
回顾性分析不健康的饮食习惯与蛋白尿的关系，发现其中不吃早餐和晚餐吃太晚，蛋白尿发作的风险明显较高（分别为p = 0.016和p = 0.016）；而快速饮食、夜宵与蛋白尿发作的风险增加无关。
2）不吃早餐增加心血管疾病风险：
3） 不吃早餐的儿童和青少年患肥胖症的风险比经常吃早餐的儿童和青少年高43%：
4）不吃早餐增加患2型糖尿病的风险，而这种关联在一定程度上受到BMI的调节:
5）儿童早期不吃早餐增加儿童及母亲BMI：
6）不吃早餐的儿童儿童超重/肥胖的风险显著增加：
7）早餐消费与教育成绩显著相关：
所以，如果想“减肥”或控制体重，想要身体健康，不吃早餐肯定不是最佳选择，特别是对于处在生长发育、学习压力大的学龄儿童。
不吃早餐的危害
1. 引起血糖低，导致反应迟钝、学习工作效率低
2. 导致肥胖、心血管疾病、糖尿病、肾脏损害
3. 易患消化道疾病，包括胆结石
4. 加降低机体抵抗力
5. 加速衰老
儿童能量来源与能量消耗
1）能量来源的三物质
碳水化合物：55-65%
脂肪：20-30%
蛋白质：10-15%
从三大营养物质供能比例来看，碳水化合物占比最大，验证一句老话：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
2） 能量消耗的五个方面：
可以看到，活动消耗（脑力和体力)以及生长所需约占总能量消耗的1/3。
可以说，脑力劳动消耗的卡路里比体力劳动还大， “为伊消得人憔悴” 活生生说明了这个道理。
虽然，脑力劳动到底消耗了多少能量并没有相关研究准确计算。但另一句俗语： “心宽体胖” 却反过来验证不用脑的结局。
我们还可以发现一个现象：学校学习成绩好的，德智体全面发展的学生，大部分是体型正常或偏瘦的。
可见，用脑是需要消耗能量的！
而大脑的能量来源只有一条：
碳水化合物！
如何为学龄期儿童准备早餐
1）困境与迷茫：
放学后作业多，睡觉晚，起得晚
父母亲要上班
上学时间早
不懂烹调
没胃口......
各种现实原因，导致很多学生早餐吃得少或不合理的现象。
2）早餐提供的能量应占全天总能量的25-30%：
肉多了，菜少了
① 6-12岁以上儿童每天所需总能量:1500-2000kcal/d
② 那么早餐提供的能量应≈500 kcal
③ 再根据三大供能物质比例来计算， 那么早餐份量应该包含：肉1两、鸡蛋1个、面1两、蔬菜2两。
3）理想的早餐是什么？
① 种类：一份理想的早餐至少包括以下五大类食物中的三大类：
主食（碳水化合物）：米、面类
动物性食物：肉、鱼、蛋类
蔬菜：根茎类、瓜与茄果类、叶菜类、花菜类、豆类
水果：种类繁多
奶类：酸奶、鲜奶、纯奶、奶粉
② 性状：有干有稀，粗细搭配。
③ 感观：色、香、味俱全。
④ 温度：尽量吃“热食”，少吃冰的、凉的。
⑤ 气氛：营造一个温馨、和谐的就餐环境与气氛。
⑥ 多样化：三天不重样。
⑦ 安全性：食材新鲜、卫生。
⑧ 个体化：得考虑孩子的喜好、当天胃口、消化道功能以及身体状况等多个因素。
4）什么时候进餐？
起床后先漱口刷牙，再喝杯温水，之后30分钟左右吃早餐比较适宜。
5）早餐很重要，但吃不是唯一，还有潜移默化的教育！
① 灌输有关食物、食品的相关知识，让孩子自己学会挑选食物。
② 培养孩子良好的饮食习惯。
③ 懂得粮食来之不易，珍惜粮食不要浪费。
④ 培养孩子就餐的礼仪礼节，行为优雅，传承我国优秀饮食文化。
⑤ 适当让孩子参与烹调，提升独立生活能力。
⑥ 培养孩子学会感恩，感恩父母养育、感恩和平年代。
一粥一饭，一果一蔬，都是父母给孩子的生活教育和艺术教育。
看似简单的一份早餐，是美好生活的缩影，不仅保证了健康，还能让孩子从中习得生活的艺术和幸福的教育。
举例
1） 牛奶燕麦粥、摊鸡蛋、水煮荷兰豆、自制馒头、煎培根
2）米粥拌燕麦、凉拌豆腐丝、煎鸡蛋、烤红薯、番茄；白米粥加点速食燕麦片拌均匀
3）雪梨银耳羹、馒头披萨、水煮芦笋、甜玉米
4）芒果奶昔、番茄肉酱意面、鸡蛋、玉米。芒果奶昔很好做，芒果去皮切小块，和牛奶一起放进料理机，很快就做好了。
5）枸杞雪梨银耳羹、香葱花卷、番茄鸡蛋炒菜花、橙子
6）三米粥、花卷、蒸贝贝南瓜、西葫芦木耳炒鸡蛋
7）南瓜汁、凉拌笋丝、蒸莴笋叶、南极磷虾蒸鸡蛋羹
8)红枣红豆薏米豆浆、烤翅根、蒸红薯、蒸贝贝南瓜、果仁菠菜
9)牛奶燕麦粥、北海道吐司面包、西葫芦拌胡萝卜、煎鸡蛋、蓝莓酱
