在老家，中秋佳节都有走访亲戚互送礼品的习俗。昨天收拾佳节过后被冷落在角落的礼品，发现不知道是哪家亲戚送了一盒上好的花胶。
热衷于养生的女孩一定都知道，花胶是鱼鳔的干制品，因富有胶质而著名。花胶还是名副其实的滋补圣品，它的营养价值极高，能够滋阴养颜，益气补血、补肾培精，滋养筋脉......① 秋分过后，寒凉渐重，凉燥伤人，这时用花胶来进补，滋阴祛燥最合适不过了。
本着好东西不能浪费的原则，一款美味养颜的花胶甜品便被排上了日程。
比起用花胶炖鸡、炖汤，我更喜欢用花胶做甜品。原因很简单，用花胶熬出来的汤无论熬多久，花胶自带的腥味依然存在。但是做成甜品就不一样了，比如花胶奶冻，因为加入了牛奶、糖和其他味道甘甜的材料，花胶的腥味被完美覆盖，吃起来香甜细腻，口感满分。
做花胶奶冻，最重要的步骤是泡发花胶。这是个极其讲究技巧的步骤，泡发的方式用得好，泡发出来的花胶能膨大几倍，质地也Q弹有韧性，反之花胶的泡发率低，膨大的效果差，弹性也差。
处理花胶的第一步是蒸花胶！待蒸锅上汽后，直接放入干花胶，用中火蒸10分钟即可。蒸好的花胶需要洗干净，然后放入纯净水和姜片，冷藏浸泡一夜（十个小时左右）。
完全泡发好的花胶还需要将其内外翻转，搓洗干净，切条备用。
做完了这些预备动作，后面制作花胶奶冻的方法就简单多了——只要将泡发好并切好的花胶条放入炖盅，并加入适量红枣、枸杞、冰糖和适量的纯净水，隔水炖上1个多小时，等到花胶呈半融化状态，花胶奶冻就已经完成了大半制作动作了。
接着只要再往半融化状态的花胶汤中加入牛奶和少量淡奶油，搅拌均匀后继续炖上30分钟。最后将完全炖好的奶冻液用滤网滤出并装进保鲜盒，放到冰箱冷藏2-4小时，等到奶冻液完全凝固，一款颜值与美味并存的花胶奶冻就大功告成啦！
花胶奶冻的做法看起来很简单吧，但是想要做出口感一流的美味花胶奶冻，有两个细节就要特别注意了！一个泡发花胶时的用水，一个是炖花胶时的用水，一定要选择用无色无味的纯净水，或者选择水质纯净的腊梅园饮用水，才能保证做出来的成品质地嫩滑细腻。
腊梅园饮用水用来泡发花胶、炖花胶，能保持食材本味，使做出来的花胶奶冻质地细腻，口感绝佳。
参考内容：
①花胶的功效参考百度百科“花胶”功用、功效与营养分析。
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