豌豆黄

“豌豆黄是北京传统小吃，按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。 这款豌豆黄是简易版的，不用煮豌豆，继续用豌豆粉做，效果和在北京吃过的一样。 想吃就要自己动手，自己做更健康。”

食材明细

• 豌豆粉100g

• 清水500g

• 白糖30g

• 甜味口味

• 煮工艺

• 廿分钟耗时

• 简单难度

豌豆黄的做法步骤

• 

  1

  准备豌豆粉和细砂糖

• 

  2

  容器里放入100g豌豆粉和细砂糖，加入250g清水，搅拌均匀，搅成细细的面糊

• 

  3

  面糊过筛，滤出的面疙瘩用勺子碾碎，可以继续用；

• 

  4

  过滤后的面糊非常细滑

• 

  5

  小锅里放入余下的250g水，小火烧至锅底开始冒泡，倒入面糊，

• 

  6

  边到边搅，不停的搅

• 

  7

  不停的搅拌，一直成图中的样子，大约10几分钟

• 

  8

  倒入容器中，容器不用抹油

• 

  9

  表面最好是抹平，盖上细纱布，彻底放凉

• 

  10

  放凉后的豌豆粉倒扣在案板，切块装盘即可

小窍门

全程务必小火，一直煮到没有豌豆特殊的味道，十几分钟左右。

使用的厨具：煮锅

菠萝孜然鸡翅

“菠萝不光可当水果吃，做成菜肴也同样出色，又到了一年中菠萝最盛行的季节，一定不要辜负大自然这美好的馈赠。虽然今天依然是让它与鸡翅的组合，但却是一种全新的制作方法，鸡翅腌制入味，菠萝切片垫底，入烤箱烤得金黄飘香，一个鸡翅却有着两种截然不同的口感交织在一起，一种是表皮烤得焦香带有孜然的味道，还有一种就更妙了，带着菠萝的果香味，鸡翅中间的肉质水份充足，吃起来鲜嫩无比，不得不说的是，有了菠萝的存在，不但没有一丝油腻的感觉，还多了一种迷人的甜香味，与亲朋好友相聚一起时，把它带上吧，一定会成为当中最靓丽的一道美味佳肴哦”

食材明细

• 鸡翅中10个

• 菠萝1个

• 油1茶匙

• 孜然烤肉酱110克

• 孜然粒2克

• 洋葱半个

• 红椒25克

• 黑胡椒1克

• 盐1克

• 白芝麻5克

• 葱10克

• 姜10克

• 果味口味

• 烤工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

菠萝孜然鸡翅的做法步骤

• 

  1

  鸡翅处理干净，盛入盆中

• 

  2

  加入葱姜，孜然味烤肉酱拌匀，适当地按摩可使鸡翅更入味

• 

  3

  不粘烤盘底刷上一层食用油，菠萝切片铺平，并洒上少许盐与黑胡椒碎。（注：如果没有不粘烤盘，需垫油纸或锡纸防粘哦）

• 

  4

  洋葱，红椒铺在菠萝表面

• 

  5

  腌制好的鸡翅摆在菠萝上

• 

  6

  用锡纸封好，入预热好的烤箱，200度15分钟左右

• 

  7

  之前腌制鸡翅剩下的烤肉酱加入一小勺食用油拌匀，均匀地涂抹在鸡翅上，再入烤箱烤制10-15分钟，使鸡翅更上色，具体温度请根据自家烤箱做出调整

• 

  8

  最后取出洒上孜然粒与白芝麻，再入烤箱5分钟左右，激发出孜然与芝麻的香气即可

小窍门

1.烤肉酱有很多口味，市面上均有售

2.用锡纸密封起来，是为了让鸡翅成熟更快，水分流失更少

使用的厨具：电烤箱